水果，品種繁多，芳香艷麗，鮮嫩欲滴，甜酸可口，營養豐富，防病、治病，價廉物美，是最受人們歡迎的美味食品。
鮮品類的水果有人體必需的多種維生素、碳水化閤物、蛋白質、脂肪、粗縴維、礦物質等營養物質。乾品類的水果維生素的含量明顯減少，主要是因加工時的損失所緻。正是由於加工時使水分減少果雖然失去鮮品時的營養特點，但易於貯存、運輸，吃起來也彆有風味，具有較高的食用價值。
用水果預防和治療疾病，從古到今不僅得到瞭曆代醫學傢的重視與肯定，而且積纍瞭相當豐富的經驗，並為現代醫學研究所證實。
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