乾果食療小百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:世茂

作者:袁庭芳

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年05月12日

价格:NT$ 220

装帧:

isbn号码:9789577766939

丛书系列:

图书标签:

• 乾果
• 食疗
• 养生
• 健康
• 食谱
• 传统医学
• 天然药物
• 膳食
• 营养
• 保健

书籍简介：茶饮养生全典 聚焦日常饮品，深入探索茶的千年智慧与现代应用 本书涵盖范围： 本书旨在为广大读者提供一份全面、深入、实用的茶饮养生指南。我们不再聚焦于传统食疗的果实范畴，而是将视角完全转向广阔的“茶”的世界。从最基础的茶树种植、采摘、制作工艺，到深入剖析各类茶叶的化学成分与药理作用，再到如何根据个人体质、季节变化、健康需求科学地调配和饮用茶饮，本书力求构建一个立体化的茶文化与养生体系。 第一章：茶的起源与世界 本章追溯茶树（Camellia sinensis）的起源与演化历史，探讨茶文化在不同地域，如中国、日本、印度乃至欧洲的传播与变异。我们将详细介绍全球主要茶叶产区及其独特的风土条件如何塑造出不同风味的茶品。 茶树的生物学特性： 从茶树的科属、品种划分，到不同茶园环境（高山云雾、平原日照）对茶叶内含物质的影响。 全球茶地图： 重点解析中国六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的形成历史，并对比印度大吉岭、斯里兰卡锡兰红茶、日本抹茶及煎茶的工艺差异。 茶的社会角色变迁： 从古代的药用到唐宋的饮风，再到近代的商务与社交功能，审视茶在人类文明中的地位。 第二章：深度解析：六大茶类的奥秘 这是本书的核心技术章节，将详尽拆解不同加工工艺对茶叶特性的决定性影响。我们着重于科学分析，而非简单的感官描述。 绿茶（不发酵）： 重点分析“杀青”技术如何最大限度地保留了茶多酚和氨基酸。探讨不同炒制（如扁形、针形、珠形）对汤色和口感的细微差别，并介绍新工艺如低温烘焙对风味的影响。 红茶（全发酵）： 深入讲解发酵过程中的酶促反应机理，探讨茶黄素、茶红素的生成与保健价值。对比正山小种的松烟香与祁门红茶的花果香的形成条件。 乌龙茶（半发酵）： 详述“做青”工艺的精妙，这是区分高品质乌龙茶的关键。分析岩茶的“火功”对矿物质和芳香物质的固化作用，以及铁观音的“摇青”技术对韵味的培养。 白茶（轻微发酵/自然萎凋）： 聚焦于白毫银针、白牡丹的自然陈化潜力。分析其在储存过程中，活性酶的缓慢作用如何将茶多酚转化为具有特定功效的物质。 黄茶与黑茶： 探讨黄茶独特的“闷黄”过程，以及黑茶（如普洱、茯砖）在微生物作用下的后发酵机制，特别关注其对肠道健康的益处。 第三章：茶的化学成分与药理基础 本章侧重于现代科学对茶叶保健功效的验证，探究饮茶的“内在科学”。 核心功能成分剖析： 茶多酚类： 详细阐述儿茶素（特别是EGCG）的抗氧化机制，以及其在心血管健康维护中的作用。 咖啡碱（咖啡因）： 不仅讨论其提神醒脑的作用，更科学分析其代谢过程、半衰期，以及如何通过搭配其他物质（如氨基酸）来缓和刺激性。 氨基酸与芳香物质： 重点解析茶氨酸如何影响大脑α波活动，带来“安静的专注力”。通过气相色谱分析，解释特定萜烯类物质如何构建出茶的独特香气图谱。 微量元素与维生素： 讨论茶叶中氟、锰、维生素B族的富集情况，以及饮茶对水溶性维生素补充的辅助作用。 茶渣的再利用科学： 探讨茶叶渣中残留的纤维素、蛋白质的潜在价值，例如在提取天然色素或作为园艺肥料的应用。 第四章：个体化饮茶方案：体质与季节的匹配 本书的实用性指南部分，强调“因人而异、顺应时节”的饮茶原则。 九种体质与茶的选择： 依据中医体质辨识理论，为平和质、气虚质、湿热质、阴虚质等不同体质人群推荐最适宜的茶品。例如，湿热体质宜选清新的绿茶或轻发酵乌龙，而阳虚体质则应选择温和的红茶或陈年黑茶。 四季茶饮养生法则： 春季养肝： 推荐新萌发的芽叶茶，以助升发。 夏季解暑： 侧重于具有清热解毒功效的绿茶或花草茶的搭配。 秋季润燥： 推荐白茶或重发酵的乌龙茶，以滋养肺阴。 冬季暖胃： 重点介绍熟普洱、老白茶的温热属性，以及姜茶、桂圆茶的辅助作用。 特定健康目标的茶疗辅助： 针对消化不良、轻度失眠、血糖管理等常见健康问题，提供具体的茶饮配方，强调茶饮作为辅助手段的定位。 第五章：茶道与器具：提升品饮体验 本章将从美学和技术的角度，探讨如何通过正确的冲泡方式和器具选择，最大限度地激发茶叶的内在品质。 水质与水温的精准控制： 科学讲解不同茶类对水温的敏感度（如绿茶的低温保护，普洱茶的高温激发），以及软硬水对茶汤口感的影响。 冲泡技法详解： 涵盖盖碗法、紫砂壶法、飘逸杯法的操作要点，并针对不同茶的条索形态（紧茶、散茶）给出不同的投茶量和浸泡时间建议。 茶具的材质选择： 比较瓷器、陶器、玻璃对茶汤香气和滋味的影响，特别是紫砂泥料对茶汤“聚香”作用的物理化学分析。 现代茶饮的创新与融合： 探讨茶与牛奶、水果、香料的健康融合趋势，提供如冷萃茶、茶冻等现代饮品的制作方法，力求使传统茶文化融入现代快节奏生活。 本书特色总结： 本书摒弃了传统食疗中常见的草药堆砌和模糊功效描述，转而采用科学严谨的结构，以茶这种全球性的饮品为核心载体，深度挖掘其在化学成分、历史文化和个性化养生方面的全部潜力。读者将获得一套可操作、可验证、系统化的饮茶知识体系，真正掌握如何通过一杯好茶，实现日常健康维护与生活品质的提升。它是一本面向现代读者的、以科学视角重构的“饮品营养学与文化史”。

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阅读这本书的过程，对我来说简直是一种享受。它的文笔非常生动，一点也不枯燥。作者仿佛是一位经验丰富的民间大厨，带着我们一起探索干果世界的奇妙。书中的案例分析尤其吸引我，它通过一些真实的生活场景，阐述了干果在应对压力、改善睡眠、增强免疫力等方面的作用。比如，书中提到，对于经常熬夜的上班族，睡前一小把巴旦木配上几颗酸枣，可以有效缓解疲劳，提高睡眠质量。我试着按照书中的建议调整了我的宵夜习惯，效果立竿见影。而且，这本书的实用性不仅仅体现在食谱上，它还教导我们如何挑选优质的干果，如何通过外观和气味来判断干果的新鲜程度，甚至如何自制一些简单的干果零食，避免吃到添加剂过多的成品。这让我感觉自己在家也能轻松享受到安全又美味的健康零食，极大地提升了我的生活品质。

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这本书的结构编排逻辑清晰，层层递进，非常适合从入门到深入学习。它不是一本速查手册，而是一本值得细细品味的工具书。开篇部分对乾果的“本性”进行了深入剖析，比如不同干果的“寒热温凉”属性，这对于中医食疗爱好者来说是极其宝贵的知识点。随后进入的“对症调理”篇章，更是将理论与实践完美结合。我注意到，作者在讲解每一种干果的疗效时，都会引用一些古典医籍的记载，同时结合现代营养学的研究成果进行佐证，使得内容的权威性和可信度大大提高。对于我这样希望系统学习食疗的人来说，这本书提供了一个非常扎实的理论基础。我甚至将它作为参考资料，与其他健康书籍进行对照阅读，发现它在乾果领域的阐述是最全面和最接地气的。它让我明白了，所谓的“食疗”并非玄学，而是建立在对自然界馈赠的深入理解之上的科学实践。

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这本《乾果食療小百科》的书名听起来就充满了对健康生活的美好憧憬。我一直觉得坚果和干果这种食物非常神奇，它们小小的个头里蕴藏着巨大的能量。拿到这本书后，我立刻被它的内容吸引住了。首先，这本书的排版和设计非常用心，色彩柔和，插图精美，让人在阅读的过程中感到非常舒适。它不仅仅是简单地罗列各种干果的营养成分，而是深入浅出地讲解了每一种果实背后的故事和功效。比如，它详细介绍了杏仁、核桃、开心果等常见干果，但更让我惊喜的是，它还介绍了一些相对小众的果干，比如枸杞、红枣、无花果等在食疗方面的独特应用。书里有很多实用的食谱建议，教我们如何在日常饮食中巧妙地搭配这些“天然能量包”。我特别喜欢其中关于“四季养生”的章节，它根据不同季节的特点，推荐了相应的干果食疗方案，非常贴合生活实际。读完这本书，我感觉自己对“吃对干果”有了全新的认识，不再是盲目地抓起一把就吃，而是带着目的性去选择和享用，这不仅是一种饮食习惯的改变，更是一种生活态度的转变。

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这本书带给我最大的启发是关于“平衡”的哲学。在信息爆炸的时代，我们很容易被各种“超级食物”的宣传所迷惑，认为吃得越多越好，或者非得追求稀有昂贵的食材。《乾果食療小百科》却回归了本源，它强调的是日常化、可持续性的健康维护。它教会我，那些看似普通的葡萄干、花生米，只要运用得当，就能发挥巨大的养生功效。书中有一段话给我留下了深刻印象：“食疗之道，在于常而不绝，贵在适度。” 这句话点明了食疗的精髓。我不再追求一夜暴瘦或瞬间回春的奇迹，而是将书中的建议融入到日常的细微之处，比如在烘焙时用腰果代替部分黄油，或者在做沙拉时撒上一把南瓜籽。这种润物细无声的改变，让我体会到了真正健康带来的稳定和持久的愉悦感。这本书不仅仅是一本关于吃的书，它更像是一本关于如何与自然和谐相处的指南，非常值得拥有并时常翻阅。

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这本书的专业性让我感到非常信服。我一直对食疗很有兴趣，但市面上很多书籍要么过于学术化，让人望而却步，要么就是过于通俗，缺乏科学依据。而《乾果食療小百科》恰好找到了一个完美的平衡点。它的内容涵盖了从干果的种植、采摘到加工、储存的整个过程，让我对这些食物的来龙去脉有了清晰的了解。尤其值得称赞的是，它没有回避关于干果食用的潜在风险，比如过敏反应、不宜过量摄入等问题，都进行了严谨的阐述，体现了作者严谨的科学态度。我特别关注了其中关于“肠道健康”的部分，书中详细解释了干果中的膳食纤维如何帮助我们维持肠道菌群的平衡，并提供了一些针对不同肠胃问题的干果搭配建议，这些建议非常具体，操作性很强。比如，我尝试了书中推荐的“每日清晨一杯温水泡核桃”的方法，坚持了一段时间后，感觉消化确实有了明显的改善。这本书更像是一位营养师在身边细心指导，让人吃得放心，吃得健康。

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