具体描述
巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起
看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。
藍帶式巧克力精髓的學習範本
本書內容深淺兼具，包羅萬象，從巧克力的原料---可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類、調溫技巧、應用…等鉅細靡遺，由簡單易做的巧克力熱飲，到稍具難度的巧克力製作範例都有。更將常見問題轉化成Q&A，詳盡的步驟圖片、精準配方…無論您只是想輕鬆學習嘗試，或想更精進提昇製作技巧，都可作為提供參考，可以說是一本彙集了藍帶式巧克力精髓的學習範本。體驗巧克力的幸福感，就從這一本開始！
◎基礎的最基礎：巧克力的原料－可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類…等鉅細靡遺
◎創意變化：34道巧克力糕點的製作方法，保證學會！
◎「Q&A」、「調溫技巧」、以及「應用技巧的訣竅」…等貼心教學
◎「材料、道具、法國糕點用語」精確解說
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书就像一位博学的法国老奶奶，坐在壁炉旁，手中捧着一本泛黄的食谱，用温柔而充满智慧的声音，向你娓娓道来关于巧克力的故事。我最喜欢的部分，是书中穿插的那些关于法式生活方式的片段。它不仅仅是关于巧克力的制作，更是关于如何享受生活，如何在一份甜点中寻找慰藉和乐趣。我读到作者描述在午后的阳光下，品尝一块自制的巧克力挞，搭配一杯香浓的咖啡，那种宁静而美好的画面，仿佛就发生在我的眼前。这种将烘焙与生活方式相结合的叙述方式，让我觉得这本书不只是一本食谱，更是一种生活态度的传递。它让我明白，烘焙不仅仅是技术，更是一种情感的表达，一种与家人朋友分享爱的方式。我也很喜欢书中对食材的强调。作者反复提到，好的巧克力，好的黄油，好的鸡蛋，是制作出美味甜点的基础。这种对原料的尊重，让我开始重新审视我平时购物的选择，也让我更加理解为什么有些简单的甜点，在法国人手中就能变得如此不凡。书中也提到了一些关于巧克力鉴赏的知识，比如如何通过颜色、香气、口感来判断巧克力的品质。这让我在品尝巧克力时，多了一种全新的视角，不再是单纯的“好吃”或“不好吃”，而是能够体会到其中更深层次的奥秘。这种对细节的品味，也延伸到了生活的其他方面，让我变得更加敏锐和细致。
评分说实话，我之前对“蓝带”这个名字，总有一种遥不可及的感觉，觉得那是属于大师们的领域。但这本书，彻底打破了我的刻板印象。它用一种非常平易近人的方式，将那些原本高深莫测的技巧，变得触手可及。我尤其欣赏作者在讲解一些关键技术时，所采用的类比和比喻。比如，在讲解打发黄油和糖时，作者将其比作“云朵般的轻盈”，在描述巧克力融化时，则用了“丝绸般的顺滑”。这些形象的比喻，瞬间就让抽象的技术变得鲜活起来，我脑海中立马就能勾勒出画面。而且，作者在介绍每一种食谱时，都会非常详细地列出所需的材料和工具，并对一些非常规的材料，给出了替代建议，或者说明了在哪里可以买到。这对于我这样在烘焙新手村摸索的人来说，简直是福音。我再也不用担心因为缺少一种特殊的香草精或者找不到合适的模具而望而却步了。更让我感到惊喜的是，书中对于每一步操作的提示，都写得非常具体。比如，“注意不要过度搅拌，以免面糊起筋”，或者“在融化巧克力时，要隔水加热，并保持温度稳定”。这些细致入微的提醒，就像有一位经验丰富的烘焙师在我旁边手把手地教我一样，让我感到非常安心。我尝试着按照书中的指示，做了几款简单的巧克力甜点，虽然不比蓝带大师的作品惊艳，但那种成就感，那种亲手制作的美味，让我觉得一切的努力都值了。
评分对于我这样一个烘焙爱好者来说，这本书简直就是一本“宝藏”。我之前尝试过很多烘焙书，但很多都过于理论化，或者食谱步骤过于简化，导致我很难真正做出成功的产品。而这本书，则在这两者之间找到了完美的平衡。它既有扎实的理论基础，解释了巧克力制作背后的科学原理，又提供了详细的实践步骤，而且每一步都配有清晰的图片或示意图，让我能够一目了然。我尤其欣赏书中关于“常见错误及纠正方法”的部分。作者非常坦诚地列举了在制作过程中可能遇到的各种问题，比如巧克力结块、蛋糕塌陷、酱料过稀等等，并提供了详细的解决方法。这让我觉得非常贴心，因为我知道，即使是经验丰富的烘焙师，也会遇到失败的时候，而这本书让我明白了，失败并不可怕，关键在于如何从中学习和成长。我也特别喜欢书中对于食材的建议。作者会解释为什么需要某种特定的巧克力（比如黑巧、牛奶巧），以及不同可可含量对成品口感的影响。这让我不再是盲目地按照食谱操作，而是能够根据自己的口味和实际情况，做出更灵活的调整。我尝试着根据书中的建议，为一些食谱更换了不同可可含量的巧克力，结果发现成品风味真的有很大的差异，这种探索的过程，让我觉得非常有趣。
评分这本书给我带来的最深刻的感受，是它让我看到了“专业”与“热爱”的完美结合。我一直以为，蓝带出身的烘焙师，他们的作品一定非常复杂，离普通人很远。但这本书，却让我看到了专业技术背后，那颗对烘焙纯粹的热爱。作者在讲述每一个步骤时，都充满了热情，仿佛在述说着一个关于甜蜜的魔法故事。我能感受到作者在每一个细节上都倾注了心血，无论是对食材的选择，还是对制作方法的优化，都力求做到最好。让我印象深刻的是，书中不仅提供了经典的法式巧克力甜点，还加入了一些作者的创新和改良。这些创新，既保留了法式甜点的精髓，又融入了新的创意和风味，让我看到了传统与现代的碰撞，也让我看到了无限的可能性。我也很喜欢书中关于“品鉴”的部分。作者用非常生动的语言，描述了如何去感受巧克力的香气、口感和风味层次。这让我觉得，品尝巧克力，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种感官的享受，一种对生活品质的追求。读完这本书，我开始对市面上各种巧克力有了更深的认识，也学会了如何去欣赏不同产地、不同品牌巧克力的独特之处。这种从“吃”到“品”的升华，让我觉得这本书的价值远远超出了它的价格。
评分读这本书，就像在参加一堂由米其林星级厨师亲授的巧克力大师课，但不同的是，这堂课完全没有压迫感，只有满满的鼓励和启发。我一直对那些精美的法式甜点心存向往，但总是觉得它们遥不可及。这本书，就像一位天使，将那些神秘的“蓝带”技艺，一层层地剥开，展现在我眼前。我尤其欣赏作者在介绍各种巧克力酱、甘纳许、慕斯等基础配方时的细致。他不仅给出了准确的配比，还详细解释了每一种配料的作用，以及它们之间是如何相互影响的。这让我不再是死记硬背，而是能够理解背后的原理，从而在实际操作中更加得心应手。我还很喜欢书中关于“温度控制”的讲解。巧克力制作中，温度是至关重要的因素，而这本书对此有着非常详尽的说明，从融化巧克力的最佳温度，到冷藏巧克力的注意事项，都一一列举。这让我明白，原来做好巧克力，需要如此精准的控制。通过这本书，我不仅学会了制作美味的巧克力甜点，更学到了一种严谨细致的生活态度。
评分这本书，让我深深感受到了“匠心”的力量。从书中的每一个字里行间，我都能感受到作者对巧克力的热爱，以及对制作技艺的精益求精。我尤其欣赏书中那些关于“细节”的描写。作者会花很长的篇幅，去描述融化巧克力的过程，去讲解打发奶油的技巧，去分析烘烤蛋糕时的火候。这些看似微不足道的细节，却恰恰是决定甜点成败的关键。通过这些细致的描写，我不仅学会了如何制作美味的巧克力，更学到了一种对待工作和生活的认真态度。这本书，让我开始重新审视那些我曾经认为“简单”的事情。我发现，即使是看似简单的巧克力，背后也蕴含着丰富的学问和精湛的技艺。这种对细节的尊重，也让我开始反思自己在生活中的一些习惯，是否足够用心。这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何追求卓越，如何用心生活的教科书。
评分这本书，说实话，我抱着一种既期待又忐忑的心情翻开的。期待是因为“法国蓝带”这四个字自带的光环，总让人联想到精致、专业、极致的味道。而忐忑，则是因为我对烘焙，尤其是巧克力烘焙，一直都有种“可远观而不可亵玩”的感觉，总觉得那是个需要极高天赋和技艺的领域。然而，当我真正沉浸在书中的文字和图片之间时，那种忐忑感逐渐被一种莫名的亲切感所取代。我并非科班出身，甚至在厨房里也只是个半吊子，但这本书的叙述方式，却仿佛一位经验丰富的朋友，耐心地、一点一点地向我揭示着巧克力的神秘面纱。它不是那种高高在上的技术手册，而是充满了人文关怀的分享。我尤其喜欢书中关于巧克力历史和文化的部分，它让我意识到，每一块巧克力背后，都承载着一段故事，一段关于土地、关于匠人、关于时代的记忆。当我看到作者娓娓道来可可豆的产地、不同巧克力的风味差异，以及法式甜点在历史长河中的演变时，我仿佛置身于一个古老而迷人的巧克力王国，感受着那些跨越时空的香气和韵味。这种知识性的普及，让我在享受阅读的同时，也大大拓宽了对巧克力的认知边界。我开始明白，为什么有些巧克力入口即化，为什么有些巧克力带着微苦的回甘，为什么有些巧克力仅仅是看着就让人心生欢喜。这种由浅入深的引导，让我觉得学习巧克力知识，不再是一件枯燥的任务，而是一场充满乐趣的探索之旅。而且，书中对各种工具的介绍，对材料选择的细致讲解，都充满了实践性的指导意义，让我觉得即使我这样的小白，也能尝试着去理解和实践，而不是望而却步。
评分这本书，给我最大的惊喜，是它打破了我对“法式甜点=高难度”的固有认知。我之前一直觉得，法式甜点是需要经过专业训练才能掌握的技艺。但这本书，用非常通俗易懂的语言，将那些看似复杂的步骤，分解成一个个简单易行的环节。我尤其喜欢书中对“基础”的强调。作者认为，掌握了基础的巧克力制作技法，就能够举一反三，创造出无数种美味的甜点。他详细介绍了如何制作最基础的巧克力酱、如何制作出松软的巧克力蛋糕胚、如何调制出入口即化的巧克力慕斯。这些基础的讲解，就像为我打下了坚实的根基，让我觉得未来的烘焙之路，充满了无限可能。我还很喜欢书中关于“灵活运用”的建议。作者鼓励读者，在掌握了基础食谱后，可以根据自己的喜好，加入不同的风味，比如坚果、水果、香料等等。这种自由发挥的空间，让我觉得烘焙不再是枯燥的模仿，而是一种充满创造力的艺术。
评分这本书给我的最大感受，是它在传递一种“生活美学”。我一直觉得，法式甜点之所以迷人，不仅仅在于其复杂的工艺和惊艳的外表，更在于它背后所蕴含的那种对生活细节的极致追求。这本书恰恰将这种美学精神展现得淋漓尽致。从封面设计那种沉静而优雅的风格，到内页排版那种清晰而有条理的布局，再到每一张图片的构图和光影，都透露出一种对美的执着。我花了很长时间去欣赏那些照片，不仅仅是欣赏巧克力的诱人色泽和精致造型，更是欣赏摄影师如何通过镜头捕捉到那一瞬间的“灵魂”。那些烘焙过程中，面糊在烤箱中慢慢膨胀的温柔，巧克力在加热过程中逐渐融化的丝滑，还有最终成品上那层亮泽的光晕，都被捕捉得如此生动，仿佛我能闻到那股浓郁的香气，感受到那股温暖的热度。更让我着迷的是，书中不仅仅是展示最终成品，还深入剖析了制作过程中的每一个步骤。那些看似微不足道的细节，比如打发蛋白的力度、翻拌的手法、巧克力的融化温度，在书中都被赋予了重要的意义。作者用非常细腻的语言，解释了为什么每一个步骤都要这样做，这样做能带来怎样的效果，以及如果稍有偏差又会产生什么影响。这种对细节的关注，让我觉得这本书不仅仅是教我做巧克力，更是教我如何以一种更认真、更专注的态度去对待生活中的每一个小事。这种“工匠精神”，在这种看似甜蜜的领域里，同样闪耀着独特的光芒，让我深受启发，也让我开始反思自己在日常生活中是否也足够用心。
评分这本书，让我觉得就像是在与一位睿智的长者对话。他不仅传授我制作巧克力的技艺，更分享了他对烘焙的哲学和感悟。我尤其喜欢书中那些关于“耐心”和“专注”的论述。作者反复强调，制作巧克力甜点，需要足够的耐心和专注。有时候，一个简单的融化巧克力的过程，就需要细心观察和不断调整。这种对待事物的态度，也延伸到了我的生活中。我发现，当我带着耐心和专注去做事情时，即使是平凡的小事，也能变得充满意义。书中的食谱，虽然看起来很精致，但作者在讲解时，总是强调“不要害怕失败”。他鼓励读者，即使第一次做不成功，也不要气馁，因为每一次的尝试，都是一次学习和进步的机会。这种积极向上的心态，让我觉得非常受用。我还很喜欢书中关于“分享”的理念。作者认为，烘焙不仅仅是为了自己，更是为了与家人和朋友分享快乐。当看到自己亲手制作的甜点，让别人露出幸福的笑容时，那种成就感是无与伦比的。这让我开始思考，如何在我的生活中，创造更多与他人分享快乐的机会。
评分喜欢
评分挺不错的，有应有的严谨的地方
评分看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力..
评分巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起 看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。 藍帶式巧克力精髓的學習範本
评分挺不错的，有应有的严谨的地方
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有