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出版者:J & H Books

作者:Mindy Lin Angela Chang

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2000-01

价格:USD 22.95

装帧:Paperback

isbn号码:9789576305764

丛书系列:

图书标签:

• Chinese cuisine
• Home cooking
• Entertaining
• Recipes
• Asian cuisine
• Food
• Lifestyle
• Celebrations
• Family meals
• Hosting

《中国家庭宴饮》 这是一本关于中国家庭用餐文化与技艺的深度探索。本书并非仅仅罗列菜谱，而是力求展现中国传统家庭在餐桌上的智慧、人情与温度。从食材的选择、烹饪的技巧，到餐桌的布置、待客的礼仪，乃至围绕着一顿饭所衍生的家庭情感和文化传承，都将被细致地描绘和解读。 中国家庭的餐桌，是联系家人的重要纽带，也是展示家庭生活美学的重要场所。本书将带领读者走进中国千家万户，感受不同地域、不同季节的家庭饮食特色。无论是北方豪爽的炖菜，还是南方精致的蒸点；无论是逢年过节的丰盛宴席，还是平日里简朴却充满爱意的家常小炒，都将被赋予生命和故事。 在食材的选择上，本书将强调顺应自然、尊重时令的原则。我们将深入了解各种中国传统食材的特性，包括它们带来的营养价值、独特的风味以及与不同烹饪方式的契合度。从当季蔬菜的鲜甜，到肉类、水产的鲜美，再到调味品的妙用，本书将引导读者如何在家中挑选最新鲜、最优质的食材，并充分发挥它们的天然风味。 烹饪技艺是本书的核心内容之一。我们将系统地介绍中国菜肴的经典烹饪手法，如炒、炸、炖、煮、蒸、焖、烧等，并深入解析每种技法的精髓和要领。本书将不仅仅是指导“怎么做”，更重要的是讲解“为什么这么做”，让读者理解每一步操作背后的科学原理和美学追求。例如，为何炒菜需要“猛火快炒”？如何才能炖出一锅色泽红润、软烂入味的红烧肉？蒸鱼时，为何要采用“热锅冷蒸”？这些看似细微的差别，却构成了中国菜肴独特魅力的关键。 本书还将着重展现中国家庭在日常烹饪中积累的智慧。这包括如何利用简单的食材做出令人惊艳的美味，如何通过巧妙的搭配来平衡营养，以及如何根据家人的口味和偏好进行调整。许多中国家庭代代相传的独家秘方和处理食材的小窍门，也将在此书中得到详细的呈现，让读者在家中也能复制出温馨的家庭味道。 除了烹饪本身，本书还将探讨中国家庭宴饮的仪式感和文化内涵。餐桌的布置，从碗筷的摆放，到菜肴的顺序，都有着约定俗成的规矩。本书将介绍如何根据不同的场合，如家常便饭、亲友小聚、节日庆典，来布置出恰到好处的餐桌，营造温馨或隆重的氛围。此外，待客之道也是中国家庭宴饮中不可或缺的一部分。本书将分享中国人在待客时的热情好客、细致周到，以及如何在餐桌上通过交流增进感情，展现中华民族热情好客的传统美德。 本书还将深入挖掘中国家庭在用餐中所蕴含的情感连接。一顿饭，不仅仅是满足口腹之欲，更是家人之间情感交流的平台。在餐桌上，父母会分享一天的经历，孩子们会诉说学校的趣事，欢声笑语此起彼伏，温馨的亲情在袅袅升起的热气中悄然传递。本书将通过生动的案例和细腻的笔触，展现家庭成员之间通过共同进餐而加深的羁绊，以及食物在中国家庭情感表达中的重要角色。 此外，本书还会触及中国家庭饮食的季节性变化和地域特色。从春季的新鲜蔬菜，到夏季的清淡消暑；从秋季的丰收喜悦，到冬季的温暖滋补，中国家庭的餐桌总是与自然的变化息息相关。同时，不同地区的饮食文化，如川菜的麻辣、粤菜的鲜美、苏菜的清雅，都将在书中有所体现，让读者领略到中国饮食文化的博大精深。 本书的目标读者是对中国家庭饮食文化感兴趣的任何人，无论是想要学习烹饪技巧的初学者，还是希望深入了解中国传统文化的爱好者，都能从中获得启发和收获。我们希望通过这本书，能够帮助读者在家中重现温暖的家庭味道，传承中华民族的饮食智慧和人文情怀，让餐桌上的每一餐都充满爱意与连接。 《中国家庭宴饮》是一场关于味蕾的旅行，一次关于情感的体验，更是一次对中华传统家庭生活方式的致敬。它将为您打开一扇通往中国家庭餐桌的窗户，让您感受最真实、最温暖的中国味道。

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这本书的视角非常独特，它跳出了单纯的菜谱形式，将家庭聚餐的整个流程进行了非常系统和细致的梳理。我一直觉得，一次成功的家庭聚餐，不仅仅是做好几道菜那么简单，它涉及到很多隐性的环节，比如如何根据客人的口味偏好来设计菜单，如何预估食材的用量避免浪费，甚至是如何巧妙地利用时令食材来提升菜肴的风味。这本书恰恰在这方面做得非常出色。它提供了很多实用的“清单”和“流程图”，让我可以一目了然地掌握整个家宴的准备步骤。我特别喜欢其中关于“菜单规划”的部分，它不仅仅是给出了食谱，更重要的是教你如何根据人数、年龄结构、饮食习惯等因素来组合出一份既有特色又符合大众口味的菜单。它还贴心地提供了不同场合下的菜单建议，比如朋友小聚、家庭生日宴、节日庆典等等，这让我在需要的时候，可以快速找到灵感，不再为此烦恼。此外，书中对于“餐桌礼仪”的讲解也十分到位，它不仅仅是告诉你要注意什么，而是从“为什么”的角度来阐述，让你在理解的基础上，自然而然地掌握分寸。总而言之，这本书为我提供了一个非常清晰的“家庭聚餐操作指南”，让我能够更自信、更从容地组织每一次的家庭宴请。

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这本书简直是让我惊喜连连！我一直觉得在家宴请亲朋好友是件既温馨又需要技巧的事情，总希望能在餐桌上展现出自己的心意和品味，但又怕弄得手忙脚乱，或者菜品不够有新意。翻开这本书，我仿佛找到了救星！它提供的食谱不仅种类繁多，涵盖了从开胃小点到主菜、配菜，再到甜点和饮品的方方面面，而且每一道菜的介绍都详尽得不可思议。不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是，它还深入讲解了每道菜的“灵魂”——背后的故事、食材的选择窍门、烹饪时的细节处理，甚至是如何根据季节和场合来调整菜单。我最喜欢的是它关于“如何营造氛围”的部分，从餐桌布置到音乐选择，再到与客人的互动，都给出了非常实用的建议，让我在准备食物之余，也能把控好整个家宴的节奏和感觉。读这本书的时候，我感觉自己不再是一个孤军奋战的厨师，而是一个被经验丰富的家庭宴请大师悉心指导的学徒。那些看似复杂的菜肴，在作者的指导下，变得触手可及。特别是它介绍的一些传统家常菜，那种熟悉的味道，却又多了几分精致和亮点，让我回想起小时候妈妈做的菜，但又比记忆中的更进一步。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道菜，相信我的下一次家庭聚会一定会因为这本书而变得更加精彩和难忘！

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我一直在寻找一本能够真正激发我下厨热情，并且能让我觉得“在家也能做出餐厅级的美食”的书，而这本书无疑满足了我所有的期待。它让我明白，家宴的魅力在于用心，而不仅仅是昂贵的食材或复杂的烹饪技巧。作者在书中分享的许多小贴士，比如如何让家常菜肴瞬间“升级”，如何用简单的食材做出令人惊艳的摆盘，都让我受益匪浅。我尝试了其中一道关于“香煎三文鱼配时蔬”的食谱，原本以为自己在家很难做出那种餐厅里外酥里嫩的口感，结果按照书中的方法，不仅成功了，而且味道比我想象的还要好！关键是，这本书教会我的不只是“怎么做”，更是“为什么这么做”，让我能理解每一步背后的道理，从而举一反三。它还提供了一些关于“备餐时间管理”的策略，让我知道如何提前规划，避免在客人来之前才开始手忙脚乱。我最喜欢的是它对于“酱汁和调味”的深入讲解，这部分内容让我对如何为菜肴增添灵魂有了更深刻的认识，原来很多时候，一道菜的味道高下，就取决于那一抹恰到好处的酱汁。这本书让我觉得，家庭烹饪不再是一项枯燥的任务，而是一场充满创造力和乐趣的艺术。

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我本以为这本书会是一本普普通通的食谱，充其量就是教我怎么做几道能摆上台面的菜。结果完全出乎我的意料，它更像是一本关于“人情味”和“生活美学”的指南。作者并非只关注食材的堆砌和火候的掌握，而是非常注重家宴背后所承载的情感连接。书中有很多关于“为什么”和“如何”的探讨，比如为什么一道菜会勾起某段回忆，为什么特定的摆盘能增添食欲，以及最重要的，如何在准备食物的过程中融入自己的个性和对客人的关怀。我特别喜欢书中关于“提前准备”的章节，它详细列出了哪些菜肴可以提前制作，哪些食材可以提前处理，这对于我这种平时工作比较忙碌的人来说，简直是救命稻草。它教会我如何将繁琐的准备工作化整成零，从而在客人到来时，我能更从容地应对，而不是手忙脚乱地在厨房里忙活。更让我感动的是，书中还穿插了一些家庭聚餐的感人故事，这些故事让我更加深刻地理解了家宴的意义，它不仅仅是食物的分享，更是情感的交流和记忆的沉淀。读完这本书，我感觉自己对“待客之道”有了全新的认识，不再是简单的“吃好喝好”，而是要让每一位来访的客人都能感受到家的温暖和被重视的感觉。

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这本书带给我的不仅仅是烹饪的技巧，更多的是一种生活的哲学。它让我看到了家庭聚餐的另一种可能性，一种更注重情感交流和心灵共鸣的方式。作者用非常细腻的笔触，描绘了那些围坐在餐桌旁，分享美食、分享故事的温馨画面。我特别欣赏书中关于“如何准备一份有温度的家宴”的章节，它不仅仅是关于菜肴的准备，更重要的是关于如何营造一种轻松、愉悦、充满人情味的氛围。它教我如何与客人互动，如何倾听他们的故事，如何让他们感受到被真诚地款待。我尝试了书中推荐的一些“社交性”的饮品和开胃小点，这些小东西不仅制作简单，而且非常适合在客人来访时，作为轻松的交流媒介。这本书还让我意识到，即使是再简单的家常菜，只要注入了用心和爱，也能散发出迷人的光彩。我特别喜欢它关于“利用剩菜制作新惊喜”的章节，这不仅是一种环保的生活方式，更是一种创新的烹饪思维。读完这本书，我感觉自己对“家”和“分享”有了更深的理解，它让我愿意花更多的时间和精力，去为我的家人和朋友准备一场充满爱意的家宴。

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