具体描述
顛覆素料理印象，給你全新體驗
為了滿足追求自然健康的蔬食族群，本書特邀國內蔬食料理頂尖好手──黃碧雲與徐茂鑫師徒二人聯手出擊，以世界各國的素料理為主，將蔬菜的各種烹調技法與味型都發揮得淋漓盡致。從國人熟悉的中式菜色開始，選用家常食材所創作出來的料理，不論在形、色、味各方面都別出心裁，即使是不擅廚藝的人也忍不住想「十」指大動，趕快自己動手做看看。兩位料理達人透過本書，將異國蔬食的特色及做法介紹給大家，突破素料理在食材及調味上的限制，讓我們的視覺與味覺都經歷一場豐盛之旅。如著重酸辣口味的泰式料理，幾根香茅草、幾片檸檬葉立刻突顯出泰國菜的精妙；咖哩始祖印度菜，則從口感絕佳的全麥印度餅開始，搭配辣味咖哩、酸奶沙拉等特殊重口味；歐式擅用各種新鮮香草還有濃郁奶香的起士焗烤；日式以醋味醬汁及精緻煮物表現和風口味，韓流則以活用辣味泡菜全面攻占味蕾。
以美味健康的角度出發，異國素料理不只豐富你的味覺，同時豐富你的生活。
作者简介
黃碧雲（Wendy）
無師自通的Wendy雖非料理科班出身，但是濃厚的興趣與機緣，讓她曾受教於美國四季飯店主廚James關，並且在短短的一年內，取得正式廚師的資格。1976年起開始教學工作，10年間著重於教學與學習，多次赴歐探訪料理精髓，憑其天生料理家的才賦，從經典的法國菜式，到風味十足的農莊料理，無一不精通。隨後在朋友的敦促下開設「溫蒂廚坊」專業餐飲店兼訓練教室，不僅滿足饕客味蕾也分享歐洲料理的故事。創作料理散見各大報章雜誌、美食新聞，出版品有《香料美食》、《10分鐘甜點》、《10分鐘鹹點》等食譜。
徐茂鑫（Bruce）
曾任記者，活躍於媒體界，隨後移民南非，接受異國文化洗禮，無形中融會貫通中西飲食特色。
回台定居後，因對烹飪的熱情，進入中華穀類食品工業技術研究所研習中式米、麵點製作。結業後於出版社擔任食譜企劃統籌，期間與多位廚師及食譜老師學習烹飪技巧，並受教於黃碧雲老師，廚藝再次獲得提升。目前在新店半山腰開設「布佬廚房」義式素食餐廳，實踐自由隨性風格的田園餐飲夢想，深受各界喜愛。
榮獲首屆國際健康美食大賽金牌獎、中華人民共和國高級中式烹調師職業資格證書，並出版《吃素最美麗》、《非常素》等食譜。
目录信息
读后感
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用户评价
这本关于世界美食的书简直让人大开眼界！我一直对各国饮食文化充满了好奇，特别是那些听起来就很异域风情的菜肴。这本书的排版和插图都非常精美，光是看着那些诱人的食物照片，我的胃就已经开始抗议了。作者似乎非常深入地研究了不同菜系的精髓，从选材到烹饪技巧，都有独到的见解。我尤其欣赏它在介绍每道菜背后的历史和文化渊源时所下的功夫。比如，它详细描绘了某个传统菜肴是如何在不同历史时期演变、如何受到地域环境影响而最终定型的。读起来就像是在进行一场环球美食之旅，既满足了口腹之欲，又增长了见识。那种沉浸式的体验，让我忍不住想要立刻冲进厨房，尝试书中介绍的那些高难度食谱。虽然有些食材可能比较难寻，但光是学习那种烹饪哲学就已经值回票价了。这本书绝对是美食爱好者书架上不可或缺的珍品，它不仅仅是菜谱的集合，更是一部关于人类如何用食物来表达情感、连接彼此的文化史诗。
评分我对这本书的整体感受是——它是一次对“味觉记忆”的深度挖掘。作者似乎拥有某种魔力，能将食物的味道转化为生动的文字画面，让人仿佛能闻到锅中升腾的热气，尝到舌尖上爆发的复合香气。它探讨了味道与情感、文化记忆之间错综复杂的关系，比如某种特定的香料组合是如何唤醒人们对故乡的怀念。书中对食材的描摹达到了诗意的境界，不是简单地描述“脆”、“嫩”，而是用更具想象力的词汇来捕捉瞬间的口感变化。我特别欣赏它在介绍传统食物时所蕴含的尊重和敬畏之心，它提醒我们，每一道菜背后都承载着祖辈的智慧和生活的痕迹。阅读这本书的过程，更像是一种冥想，让人慢下来，重新审视我们与食物的关系，不再是单纯地为了果腹，而是为了体验生活中的每一个美好瞬间。这本书的价值，在于它成功地将美食提升到了艺术和哲学的层面。
评分这本书的实用性绝对是超乎预期的，尽管它看起来很有学术气质，但对于日常下厨的我来说，仍然提供了大量可以直接应用的灵感和技巧。它没有停留在理论层面，而是非常务实地讲解了如何在家中模拟出专业厨房的效果，比如如何自制基础调味料以达到最佳风味。我尝试了书中介绍的几种发酵食品制作方法，成功率非常高，而且成品风味远胜于我以前购买的成品。更棒的是，它非常注重季节性和地域性，提醒读者要根据手头现有的食材和当下的气候来调整食谱，这才是真正符合生活哲学的烹饪。它教会我的不仅仅是步骤，更是一种灵活变通的思维方式。这本书的语言风格非常平易近人，没有太多晦涩难懂的专业术语，即使是厨房新手也能轻松上手，读起来完全没有压力，感觉就像有一位经验丰富的大厨在旁边耐心指导一般。
评分我必须承认，我最初是被这本书的封面设计吸引的，那种带着浓厚艺术气息的风格，让我对里面的内容充满了期待。这本书在叙事上非常流畅自然，作者的笔触细腻而富有感情，仿佛每一个段落都在对我耳语着关于食物的秘密。它没有采用那种枯燥的教科书式讲解，而是用一种讲故事的方式，将那些复杂的烹饪原理变得生动有趣。我特别喜欢它对“味道的平衡”这一概念的阐述。它不是简单地罗列酸甜苦辣咸，而是深入探讨了如何通过精准的调味比例，创造出令人惊叹的味觉层次感。书中对于食材的处理细节描述得淋漓尽致，比如如何判断某种蔬菜的最佳采摘时间，或者如何通过不同的刀工技巧来最大化地释放其风味潜力。这些微小的细节，恰恰是区分平庸和卓越的关键。这本书的深度远超我的想象，它让我开始以一种全新的、更具敬畏的眼光去看待每一餐饭，真正理解了“匠人精神”在烹饪领域的体现。
评分拿到这本书后，我做的第一件事就是快速浏览了一下目录，然后就被它宏大的内容覆盖范围给震慑住了。它简直像一本美食界的百科全书，信息量之庞大，让人惊叹。我平时对烹饪的了解比较碎片化，总是在网上东拼西凑地学习，但这本书提供了一个完整、系统的知识框架。特别是它对某些地区传统烹饪技法的溯源部分，逻辑严密，考据充分，体现了作者扎实的学术功底。比如，它对比了几个不同大陆上，基于相同基础食材发展出的截然不同的风味走向，这种横向比较的视角非常新颖。此外，书中还穿插了一些名厨的访谈录，这些一手资料为内容增添了鲜活的气息和可信度。对于那些想要从“会做饭”升级到“懂美食”的人来说，这本书无疑是绝佳的进阶读物。它强迫你去思考，为什么是这种做法，而不是另一种，从而激发了更深层次的探索欲。
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