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出版者:中国人口出版社

作者:肖倩

出品人:

页数:188

译者:

出版时间:2004-8

价格:24.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787800799945

丛书系列:

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• 素食
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《星辰低语：宇宙的宏大与微观》 导言：在无垠的黑暗中探寻光芒的轨迹 自古以来，人类对头顶那片无尽的夜空便充满了敬畏与好奇。繁星闪烁，星云变幻，它们不仅仅是遥不可及的光点，更是我们理解自身在宇宙中位置的钥匙。《星辰低语：宇宙的宏大与微观》不是一本关于日常烹饪或饮食哲学的书籍，它是一场深入宇宙肌理的宏伟探险，一趟横跨数十亿光年的思维漫游。本书旨在揭示宇宙的结构、演化、基本物理法则，以及生命在其中可能存在的终极意义。 第一部分：起源的火花——宇宙学的基石 本卷将读者带回时间之初，探索宇宙诞生的奥秘。我们从标准的ΛCDM（冷暗物质加标准模型）宇宙学模型出发，详细解析大爆炸理论的核心证据：宇宙微波背景辐射（CMB）的精确定量、星系红移观测所揭示的哈勃膨胀定律，以及轻元素丰度的核合成预测。 暴胀时代的精细结构： 深入探讨宇宙暴胀理论如何解决了视界问题和平坦性问题，并解释了CMB中微小的温度涨落如何成为今日所有结构形成（星系、星系团）的种子。我们将分析普朗克卫星等观测数据如何为暴胀模型提供了越来越精确的约束。 暗物质的无形之手： 宇宙质量的绝大部分由我们看不见的暗物质构成。本书将系统梳理目前主流的暗物质候选者，从弱相互作用大质量粒子（WIMP）到轴子（Axions），结合引力透镜效应、星系旋转曲线和宇宙大尺度结构形成模拟，展示科学家们如何通过间接方式“描绘”出暗物质的分布图景。 暗能量的驱动力： 宇宙加速膨胀的发现是当代物理学的最大谜团之一。我们将剖析宇宙学常数（真空能量）与更具动态性的场（如昆虫模型）之间的争论，探讨它们对宇宙未来命运的决定性影响。 第二部分：恒星的生与死——核聚变与元素炼金术 恒星是宇宙的熔炉，是所有重元素（碳、氧、铁等构成我们身体的元素）的制造工厂。本部分聚焦于恒星的生命周期及其对宇宙化学演化的贡献。 主序星的平衡艺术： 解析恒星内部的流体力学和热力学平衡，从质子-质子链反应到CNO循环，精确计算不同质量恒星的寿命和能量输出。 巨星的终章与死亡的戏剧性： 探讨红巨星、渐近巨星分支（AGB）阶段的核合成，特别是S过程和R过程在超新星爆发中如何产生比铁更重的元素。我们将详细分析Ia型和II型超新星的物理机制，以及它们向星际介质播撒“生命原材料”的过程。 致密天体的奇观： 深入研究白矮星的电子简并压力极限（钱德拉塞卡极限）、中子星的极端密度和脉冲星的精确计时，以及黑洞的形成、视界之外的物理学，并探讨引力波天文学如何为这些极端天体事件提供全新的观测窗口。 第三部分：结构的层次——从星系到宇宙网 宇宙的物质并非均匀分布，而是以一种惊人的分形结构——宇宙网——组织起来。本卷旨在绘制这张宏伟的结构图谱。 星系的形成与演化： 考察冷暗物质晕如何充当星系形成的“脚手架”。我们详细分析了螺旋星系、椭圆星系的结构特征、动力学特征，以及星系合并（如仙女座星系与银河系的未来碰撞）在驱动星系形态演化中的关键作用。 星系团与超星系团： 探讨引力如何将数千个星系凝聚成星系团，并进一步形成由纤维、空洞和丝状结构构成的宇宙网。我们将讨论星系团内部的物理过程，如星系拖曳和热星系际介质（ICM）的性质。 宇宙网的统计学描述： 利用斯隆数字巡天（SDSS）等大型观测项目的数据，介绍二维功率谱和三点相关函数等工具，量化宇宙中物质分布的统计规律，并将其与最新的数值模拟结果进行比对。 第四部分：遥远的探索——系外行星与生命的可能性 将视角从宇宙的尺度拉回到行星和生命的议题上，本书探讨了我们太阳系之外的世界。 系外行星的发现革命： 系统介绍凌日法（开普勒、TESS任务）和视向速度法等主要探测技术，回顾“热木星”、“超级地球”等各类系外行星的发现历程。 宜居带的重新定义： 不再局限于传统意义上的“液态水窗口”，本书探讨了更广义的宜居性概念，包括潮汐锁定行星、地下海洋世界（如欧罗巴）以及围绕红矮星运行的行星所面临的特殊挑战。 生命起源的宇宙学背景： 虽然本书不涉及生物学细节，但我们将探讨生命所需基本元素的宇宙来源，以及行星形成过程中有机分子如何在星际云、原行星盘中生成和富集，为生命出现提供物质基础的讨论。我们考察了德雷克方程的各个参数在当代天体物理学约束下的最新估计值，审视我们在银河系中寻找地外文明的理论依据。 结语：时间的尽头与知识的边界 最后，本书展望了宇宙的长期未来——从恒星燃尽到黑洞蒸发，再到质子衰变（如果发生）的遥远纪元。我们将总结人类当前认知所处的局限，例如量子引力理论的缺失、对暗物质本质的无知，以及我们是否有可能最终理解宇宙的整体信息。 《星辰低语：宇宙的宏大与微观》是一部献给所有对物理规律、对时间尺度、对自身存在根源感到好奇的读者的著作。它通过严谨的科学叙事和对未知边界的深刻反思，带领读者超越日常经验，直面宇宙最深刻的奥秘。 --- (本书内容完全聚焦于天体物理学、宇宙学、粒子物理学及行星科学的理论与观测成果。)

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坦白说，我买这本书的时候是抱着怀疑态度的，因为市面上很多“健康饮食”类的书籍往往过于追求理论和概念，实际操作起来却繁琐得让人望而却步。这本书一开始的几页让我有点担心，它似乎花了不少篇幅在介绍一些不常见的食材和工具上，我心想，难道我要为了做几道菜就去购买一堆新奇的器皿吗？然而，当我翻到中间的“日常快手篇”时，我所有的疑虑都烟消云散了。作者非常贴心地设计了一系列可以在半小时内完成的午餐和晚餐方案。比如那个用烤箱制作的“一锅到底”的藜麦蔬菜，简直是上班族的福音，洗完碗直接瘫在沙发上，毫不费力。更让我惊喜的是，即使是这些快手菜，味道也保持了极高的水准。它不是简单地用酱油和醋来掩盖味道，而是通过巧妙的火候控制和食材的先后顺序，让每一种蔬菜的本味都得到了恰当的展现。这本书的优点在于它的实用性和灵活性，它既能满足我偶尔想大展身手的心情，也能在忙碌的工作日提供可靠的美味支持，真正做到了理论与实践的完美结合。

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这本《素食》简直是烹饪界的奇迹！我以前总觉得素食就是清汤寡水，没什么新意，顶多就是水煮青菜配点豆腐，完全提不起食欲。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不是那种刻板地说教你“吃素多健康”，而是用一种近乎魔术般的手法，把寻常的蔬菜水果变成餐桌上的艺术品。我试做了好几个食谱，尤其是那个“烟熏蘑菇汉堡”，简直可以媲美任何肉类汉堡的口感和满足感。作者对食材的处理极其细腻，即便是最简单的食材，比如土豆和胡萝卜，也能通过不同的烹饪技法——比如慢烤、发酵或者低温慢煮——散发出令人惊叹的层次感。书里的图片更是让人忍不住流口水，那种光影和色彩的运用，仿佛能透过纸页闻到食物的香气。我最欣赏的是它在亚洲风味和地中海风味之间的巧妙融合，让素食不再局限于某一种单一的菜系，而是变成了一个广阔的、充满探索精神的烹饪宇宙。即便是家里那位无肉不欢的挑食鬼，也被我做的几道菜成功“策反”，现在他主动要求我周末再做几次书里的菜式。对于那些想尝试素食但又害怕“吃草”的人来说，这本书绝对是最好的引路人，它会让你发现，原来不吃肉也能吃得如此丰盛、如此有滋味！

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我是一位资深的烹饪爱好者，家里已经堆满了各式各样的菜谱，从法餐到川菜，几乎无所不包。我购买这本书的初衷，是想看看当代素食烹饪能玩出什么新花样。令我感到震撼的是，这本书的创新性达到了一个令人难以置信的高度。它完全打破了传统素食的边界感，许多菜肴的创意灵感来源于分子料理和现代主义烹饪技巧，但又奇迹般地将这些复杂的技术简化到了家庭厨房可以操作的范围。比如，书中介绍了一种用鹰嘴豆泥制作“素食鱼子酱”的方法，那种在口中爆开的质感和咸鲜味，简直是味蕾上的惊喜。再比如，它对“替代品”的运用达到了出神入化的地步，它不是简单地用豆腐代替肉，而是利用蔬菜的纤维结构和特定的烹饪手法，创造出全新的口感体验，让人几乎忘记了肉类的缺失。这本书的结构也很有趣，它不是按主菜、配菜来划分，而是按照“口感”和“情绪”来组织菜肴，这一点非常具有文学性和启发性。它让我意识到，烹饪的本质是创造和表达，而素食只是提供了一种更纯净的画布。

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我最近一直在寻找一本能够真正深入讲解素食“哲学”和“实践”的书，而不是那种只停留在食谱层面的指导手册。这本书恰好满足了我的期待，但它展现出的深度远超我的想象。它不仅提供了大量创新性的食谱，更重要的是，它对食材的选择、采购到最终烹饪的整个链条进行了深入的剖析。作者似乎对全球范围内的传统素食文化都有所涉猎，从印度次大陆的复杂香料运用，到日本禅宗的精进料理精神，都有精妙的体现。我尤其喜欢其中关于“风味构建”的那几章，它不是简单地告诉你放什么调料，而是解释了为什么酸、甜、苦、咸、鲜这五味如何在素食中达到完美的平衡，这对于提升我的烹饪直觉帮助极大。书里还花了很大篇幅讨论如何处理豆类和谷物，如何用天然方式激发食材的“旨味”（Umami），这一点对于我长期以来在素食中总感觉“少了点什么”的困惑，提供了醍醐灌顶的答案。这本书读起来就像是在跟一位经验丰富的大师面对面交流，他不仅传授技艺，更传递了一种尊重自然、用心对待食物的生活态度。它不是那种快餐式的食谱集，更像是一本值得收藏和反复研读的烹饪圣经。

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这本书带给我的，更多的是一种关于“减法生活”的感悟，而非单纯的食谱学习。我过去总觉得吃得好就意味着要吃得“多”和“复杂”，要堆砌昂贵的进口食材和耗时的酱汁。但《素食》这本书展示了一种截然不同的美学——极简主义的美学。它用最基础的五六种食材，通过精妙的切割、精确的温度控制和恰到好处的时机把握，就能呈现出令人震撼的美味。我印象最深的是一个叫做“日落之汤”的食谱，它只用了西红柿、洋葱、罗勒和一点点海盐，但那种由内而外散发出的温暖和鲜甜，让我久久无法忘怀。这本书教会我的不是如何“做菜”，而是如何“品味”食材本身的味道，如何倾听食材在锅中的“呼吸”。它的语言风格非常平静、克制，没有夸张的形容词，却处处透露出对自然的敬畏。这本书更像是一本关于生活态度的随笔集，它引导你放慢脚步，关注盘中的每一片叶子、每一滴油，从而让进食变成一种冥想的过程。读完它，我不仅学会了做几道新菜，更重要的是，我开始用一种更平静、更珍惜的心态去面对我的厨房和餐桌。

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还是决定一星期吃一次肉。orz。

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素食的书，不看不知道，看了才知道，原来素食真重要。

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