《陝西傳統風味小吃》齣版以後，因其頗具知識性與實用性，深受廣大讀者的喜愛。有的讀者“按圖索驥”，在自已傢裏親手做齣瞭自已愛吃的品種，覺得比在街上買著吃，彆有一番滋味；有的讀者僅憑本書資料，開店經營小吃，生意紅紅火火，受到廣大顧客的青睞；有的讀者，根據本書所述的小吃特點，提高瞭自已品嘗小吃的鑒賞水平；有的讀者，不但學到瞭製作技術，而且學到瞭豐富的飲食文化知識和生活習俗知識，真可謂一舉多得。根據讀者的建議，和陝西烹飪培訓學院的大力支持，作者又精選瞭60餘種小吃，使本書容量擴大瞭三分之一，故將書名更改為《增編陝西風味小吃》。這樣，可以讓讀者更廣泛地瞭解陝西風味小吃的曆史淵源、文化風俗和製作工藝，做齣更多更好的風味小吃來。
具體描述
讀後感
收陕西小吃颇全，恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗，只是谈大致方法，讲不出成功抑或失败的精妙所在（压面轻重，醒面长短，关键作料是哪一种，等等）；二是好像目标读者是食堂，而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》，...
評分收陕西小吃颇全，恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗，只是谈大致方法，讲不出成功抑或失败的精妙所在（压面轻重，醒面长短，关键作料是哪一种，等等）；二是好像目标读者是食堂，而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》，...
評分收陕西小吃颇全，恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗，只是谈大致方法，讲不出成功抑或失败的精妙所在（压面轻重，醒面长短，关键作料是哪一种，等等）；二是好像目标读者是食堂，而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》，...
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評分收陕西小吃颇全，恐怕里面不少东西老西安也未必尝过。即使作为文献收集也还值得。 不过两个缺点: 一是太粗，只是谈大致方法，讲不出成功抑或失败的精妙所在（压面轻重，醒面长短，关键作料是哪一种，等等）；二是好像目标读者是食堂，而非平常家居。 相比汉声的《山西面食》，...
用戶評價
我就想熏一爐梆梆肉，以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料，讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末，而且不難找，網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊，盛名在外的幾傢似乎也未見得佳，有些會發苦，不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得，趁得沒有被體檢報告嚇倒前，能吃且吃。
评分我就想熏一爐梆梆肉，以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料，讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末，而且不難找，網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊，盛名在外的幾傢似乎也未見得佳，有些會發苦，不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得，趁得沒有被體檢報告嚇倒前，能吃且吃。
评分我就想熏一爐梆梆肉，以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料，讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末，而且不難找，網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊，盛名在外的幾傢似乎也未見得佳，有些會發苦，不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得，趁得沒有被體檢報告嚇倒前，能吃且吃。
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评分我就想熏一爐梆梆肉，以前讀《調鼎集》的時候滿腦子用甘蔗渣作熏料，讀過這本書纔知道應當用柏木鋸末，而且不難找，網上很好買。西安現在賣的梆梆肉良莠不齊，盛名在外的幾傢似乎也未見得佳，有些會發苦，不知是熏過頭瞭還是哪裏有問題。一鍋好肉不易得，趁得沒有被體檢報告嚇倒前，能吃且吃。
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