本書將湯、粥、羹分彆按蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水産類、食用菌類等進行分類，詳細介紹瞭近500種營養美味的湯、粥、羹品的烹飪方法。每一款湯肴和粥羹分彆從主料、輔料、製法、特點等方麵進行詳細說明，並配有“健康提示”，介紹食療保健功效。
本書內容實用，通俗易懂，體現瞭“取材容易、製作方便、營養豐富、味美健康”的特點，是一本傢庭營養保健的必備參考書，亦可供餐飲從業人員參考閱讀。
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