老饕說吃 在線電子書 圖書標籤: 美食  飲食  文化  民俗  生活  飲食文化  老北京  小吃   

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二百多頁的文集看到25頁纔看見目錄……按季節分捲，寫的都是老北京窮苦人的吃食，不見得珍饈，但講究五味調和，文筆平實，像是口述；但序言和後記反而像是說明文，煞有介事地……

剛好看完《吃主兒》，再看這個，果然前者是有錢人的吃法，後者是窮人傢的吃法。隻有少許重疊，大部分還真不一樣。可以看到老人傢對於傳統飲食的捍衛和懷念，但是有些東西就是強求不得，尤其是吃的東西。口味在一代一代的改變，強留下來的傳統有意義嗎？就像老先生堅持的有些菜就隻能那麼做，不能改，改瞭就不是那個菜不是那個味。那又如何呢？即使不懂這個老北京的講究，一樣的吃的高興。拘泥於傳統和繼承傳統不是一迴事吧？雖然是過的窮人日子，也可以看得齣來老北京人的一股子驕傲勁，所謂的窮講究，這也許是以前窮睏的時候生存下去的精神支柱吧，要是真把自己放低到土裏就沒那個精氣神瞭。

嗚嗚嗚嗚看得我飢腸轆轆零食都不知道吃瞭多少…… 美食書就是要這樣嘛，不用圖片不用大餐，全傢常，純民間，整個兒一老先生的私人北京迴憶錄就足夠有滋有味的。有感想，有細節，有菜譜，有懷念，五味雜陳，就挺好，想看的仔細抄點，沒興趣的一帶而過。我真是挺喜歡這種主觀化的民俗記錄。

這類書最好，既不算厚便於攜帶，又讀起來很有趣。

長知識，老北京的平民飲食文化。