《烹飪營養學》是該項目成果教材之一，主要內容包括：營養學基礎、烹飪原料的營養價值、平衡膳食和營養狀況評價，科學烹調、不同生理條件人群的營養、營養及疾病、飲食養生及實習等。
《烹飪營養學》可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校及本科院校職業教育的相關專業學生學習用書，也可供五年製高職院校、中等職業學校及其他相關人員使用。
教育部新世紀高職高專教育人纔營養模式和教學內容體係改革與建設項目成果教材是教育部組織有關高職高專教育專業教學改革試點院校編寫的。
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