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中国名菜
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简体网页||繁体网页
谢定源 编 作者
译者
2007-5 出版日期
460 页数
42.10元 价格
丛书系列
9787040124712 图书编码

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发表于2025-06-01

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中国名菜 在线电子书 图书描述

《中国名菜)》是新世纪高职高专教改项目成果教材烹饪专业系列教材之一。本教材共分九章，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面对503道各地名菜作了具体介绍，每道名菜均列有思考题。《中国名菜》配有名菜示范教学多媒体课件。本教材可供全国高等教育烹饪专业使用，也可作为烹饪专业中专、中职及厨师培训的教学参考用书，还可作为烹饪工作者和爱好者的参考书。

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