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中國名菜
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簡體網頁||繁體網頁
謝定源 編 作者
譯者
2007-5 出版日期
460 頁數
42.10元 價格
叢書系列
9787040124712 圖書編碼

中國名菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-28

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中國名菜 在線電子書 用戶評價

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中國名菜 在線電子書 著者簡介

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中國名菜 在線電子書 圖書描述

《中國名菜)》是新世紀高職高專教改項目成果教材烹飪專業係列教材之一。本教材共分九章，概述瞭中國菜肴的曆史發展、種類及質量構成要素，各地各類風味名菜的形成、發展及特點。從名菜賞析、原料組成、烹調方法、工藝流程、製作方法、注意事項和成品特點七個方麵對503道各地名菜作瞭具體介紹，每道名菜均列有思考題。《中國名菜》配有名菜示範教學多媒體課件。本教材可供全國高等教育烹飪專業使用，也可作為烹飪專業中專、中職及廚師培訓的教學參考用書，還可作為烹飪工作者和愛好者的參考書。

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