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畜产食品加工学

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作者
译者
2002-8 出版日期
523 页数
39.00元 价格
丛书系列
9787810664400 图书编码

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发表于2024-11-24


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畜产食品加工学 在线电子书 图书描述

《畜产食品加工学》内容分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3篇,系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出,逻辑性强,涵盖范围广,部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解,书中还包含大量插图。

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