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畜産食品加工學
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作者
譯者
2002-8 出版日期
523 頁數
39.00元 價格
叢書系列
9787810664400 圖書編碼

畜産食品加工學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-20

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畜産食品加工學 在線電子書 著者簡介

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畜産食品加工學 在線電子書 圖書描述

《畜産食品加工學》內容分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3篇，係統地介紹瞭畜産食品的原料特性、儲藏保鮮、食用品質及檢驗、加工原理和主要畜産品的加工配方和工藝等。內容深入淺齣，邏輯性強，涵蓋範圍廣，部分內容涉及學科的前沿。為方便教學和讀者理解，書中還包含大量插圖。

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