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出版者:中国轻工业出版社

作者:中国酿酒工业协会

出品人:

页数:556

译者:

出版时间:2004-03-01

价格:360.00元

装帧:

isbn号码:9787501940387

丛书系列:

图书标签:

• 酿酒
• 中国酿酒
• 工业年鉴
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中国酿酒工业年鉴.2003：一窥2002年中国酒业的脉搏与风采 《中国酿酒工业年鉴·2003》并非一本虚构的故事集，也不是一本探讨抽象哲学理论的学术专著。它是一部以详实数据、深入分析和全面记录为核心的行业年度报告，旨在为研究、了解和把握2002年中国酿酒工业的发展状况提供权威、客观且富有价值的参考。本书凝结了当年中国酿酒行业全体从业者的智慧与汗水，是梳理行业发展轨迹、洞察市场趋势、评估产业成就的关键文献。 一、 宏观经济背景下的酒业坐标 2002年，中国正处于改革开放深入推进、经济持续快速发展的关键时期。国民经济的稳健增长为包括酿酒业在内的各行各业提供了肥沃的土壤。年鉴在此背景下，首先会展现出宏观经济环境对中国酿酒工业的影响。这包括但不限于： 国家宏观经济政策的导向： 如国家对轻工业、食品工业的扶持政策，对地方经济发展的规划，以及与酒类生产、流通、消费相关的税收、环保、质量安全等方面的法律法规。这些政策层面的调整，直接关系到酒企的经营方向和发展机遇。 国内消费市场的发展状况： 随着人民生活水平的提高，居民的消费能力和消费结构发生了显著变化。对酒类产品的需求，无论是数量还是品质上，都呈现出新的特点。年鉴会分析这些消费需求的变化，例如高档白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等各类酒品在不同消费群体中的接受度和市场份额。 国际经济形势的联动： 尽管中国酿酒工业以国内市场为主，但国际贸易、外资进入、全球化趋势等因素也可能对其产生间接影响。年鉴可能会提及2002年全球经济状况对中国酒业出口、技术引进、原材料采购等方面可能存在的关联。 二、 行业数据深度透视：体量、结构与增长 作为一部年鉴，其最核心的价值在于提供精确、全面的行业数据。《中国酿酒工业年鉴·2003》将集中呈现2002年度中国酿酒工业的各项核心数据，为理解行业现状提供坚实依据： 整体生产与销售情况： 包括全国酿酒行业的总产值、产量、销售收入、利润总额等关键财务指标。这些数据将描绘出当年酒业的整体规模和发展速度。 分行业统计分析： 白酒行业： 详细列出白酒的产量、销量、区域分布、重点企业的生产经营状况、名优白酒的品牌影响力及市场占有率等。 啤酒行业： 聚焦于啤酒的生产能力、产能利用率、市场竞争格局、主要啤酒集团的市场表现、区域性啤酒的特点等。 葡萄酒行业： 记录中国葡萄酒的产量、进口量、消费量、种植面积、主要产区（如宁夏、新疆、山东等）的发展情况、国内品牌与进口品牌的市场博弈。 黄酒行业： 关注传统黄酒的生产规模、特色产区（如绍兴、上海等）的发展状况、消费群体的变化以及市场潜力。 其他酒种： 可能还包括果露酒、酒精、食用酒精等相关产品的生产与销售数据，以及新兴的保健酒、配制酒等品类的情况。 区域发展格局： 分析中国酿酒工业在不同省份、不同地区的产业布局、产能差异、市场活跃度以及发展特色。例如，哪些地区是白酒的传统强势区域，哪些地区在啤酒、葡萄酒等领域崭露头角。 经济效益指标： 除产值和销售收入外，年鉴还会深入分析行业的盈利能力，如利润率、成本构成、税收贡献等，从而评估行业的整体经济效益和健康程度。 三、 产业结构与技术进步：升级与变革的印记 2002年的中国酿酒工业，正经历着从粗放式增长向集约化、高质量发展的转型。《中国酿酒工业年鉴·2003》将记录下这些变革的轨迹： 产业结构调整： 分析行业内企业规模的分布、优势企业的集聚效应、落后产能的淘汰情况。可能涉及企业兼并重组、优势企业扩张、中小企业面临的挑战与机遇等。 技术创新与工艺改进： 关注酒类生产过程中新技术、新工艺的应用。例如，在白酒酿造方面，是否有对传统工艺的创新性传承，或者引进新的发酵、蒸馏、勾调技术。在啤酒、葡萄酒等领域，是否在原料筛选、发酵控制、酒体陈酿等方面取得了突破。 设备更新与自动化水平： 记录行业在引进先进生产设备、提升自动化、智能化水平方面的进展，这对于提高生产效率、保障产品质量至关重要。 质量管理体系建设： 关注企业在建立和完善质量管理体系（如ISO9000系列）、食品安全管理体系（如HACCP）方面的努力，以及国家对酒类产品质量的监管情况。 四、 市场动态与品牌竞争：风云变幻的酒海 市场是检验产业发展的试金石。《中国酿酒工业年鉴·2003》将深入剖析2002年中国酒类市场的复杂生态： 消费趋势变化： 细致分析不同酒品在消费者心中的地位和消费习惯的变化。例如，健康饮酒理念的兴起，对低度酒、无糖酒的需求，以及年轻人消费习惯的改变。 品牌格局演变： 梳理各主要酒类品牌的市场表现，分析强势品牌的成功之道，以及新兴品牌崛起的态势。这可能包括对全国性品牌和区域性强势品牌的详细介绍。 市场营销与推广： 记录当年酒企在市场营销、广告宣传、渠道拓展、促销活动等方面的策略和效果。例如，大型节庆活动中的酒类推广，名人代言，互联网早期营销的尝试等。 渠道变革： 分析酒类流通渠道的特点，包括批发、零售、餐饮、电子商务（虽然在2002年尚不普及，但可能已有一些雏形）等各环节的情况。 价格走势分析： 记录不同品类、不同档次酒品的价格变化趋势，以及影响价格波动的因素。 五、 行业政策与行业组织：规范发展与协同前行 行业协会和政府监管在规范行业发展、促进行业交流中扮演着重要角色。《中国酿酒工业年鉴·2003》也会涉及以下内容： 行业协会工作总结： 介绍中国酒业协会（或其他相关行业协会）在2002年度开展的主要工作，如行业标准的制定与宣贯、行业培训、技术交流、国际合作、行业调研等。 政府监管与政策指导： 梳理国家相关部委（如轻工、商务、质检等）在2002年对酿酒工业的监管措施、出台的政策文件，以及对行业发展的重要指导。 行业评选与表彰： 记录当年进行的各类行业评优、表彰活动，以及获奖企业和优秀产品，这代表了行业对优秀企业和产品的高度认可。 六、 国际交流与合作：拥抱世界，走向未来 中国的酿酒工业并非孤立存在，它在不断学习和借鉴国际经验，也在努力走向世界。《中国酿酒工业年鉴·2003》可能会包含： 国际市场准入与贸易情况： 分析2002年中国酒类产品的进出口贸易数据，主要贸易伙伴，以及在国际市场上面临的机遇与挑战。 引进技术与合作项目： 记录当年中国酒企在引进国外先进技术、设备、管理经验，或与其他国家企业合作的案例。 参与国际展会与交流活动： 介绍中国酿酒企业参加的国际性酒展，以及与其他国家酿酒界的交流活动，这有助于提升中国酒业的国际影响力。 总结 《中国酿酒工业年鉴·2003》是一部具有高度史料价值和实用价值的工具书。它以客观、详实的姿态，记录了2002年中国酿酒工业在宏观经济背景下的发展脉络、产业结构、技术变革、市场动态以及行业政策等方方面面。它不仅是中国酿酒工业自身发展史上的重要里程碑，也是研究中国经济、食品工业、消费品市场以及相关企业发展的重要参考资料。对于研究人员、行业决策者、企业经营者乃至所有对中国酒业感兴趣的读者而言，这部年鉴都将是不可多得的宝贵财富。它就像一位经验丰富的记录者，将那个时期中国酒业的呼吸、心跳和成长，以最真切、最全面的方式呈现于世人面前。

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这本书的结构安排，坦白说，初看之下有些头重脚轻，或者说，是根据行政管理逻辑而非逻辑推演来组织的。开篇的宏观经济背景介绍部分显得略为冗长，虽然提供了必要的时代背景，但对于那些已经熟悉当年大环境的读者而言，略显拖沓。真正有价值的内容，比如不同香型白酒的技术标准对比，以及对部分地区酒曲发酵工艺差异的微观探讨，往往被分散放置在相对靠后的章节。我不得不依靠详细的目录和反复的翻阅，才能将这些散落的珍珠串联起来，形成一个完整的技术图谱。这种非线性的信息组织方式，对于需要快速查阅特定技术指标的研究者来说，构成了不小的障碍。它更适合于系统性的、从头到尾的阅读，以便于将各个零散的信息点在脑海中进行交叉比对和整合，而非作为一本随手可翻阅的工具书来使用。对于行业标准化和质量控制感兴趣的人来说，这里的详尽数据无疑是金矿，但如何高效地挖掘，则需要读者付出额外的耐心和组织能力。

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当我拿起这本厚重的年鉴时，我最感兴趣的其实是它对于“人”的记录。技术和数据固然重要，但支撑起一个庞大工业体系的，终究是那些幕后的决策者、一线的设计师和坚守传统的匠人。遗憾的是，我期待中那种深入访谈、鲜活的个人故事，在这本书里显得有些稀疏。整体的叙事风格偏向于官方报告文学的严谨与克制，每一个段落都像是经过了层层审批才能最终定稿。这无疑保证了信息的准确性和权威性，但却牺牲了一定的可读性和感染力。阅读过程中，我总是在猜测，那些在年鉴中仅仅以数字形式出现的企业，它们背后的管理者在2003年时面对的真正挑战是什么？是原材料价格的波动，还是新兴营销模式的冲击？这种代入感的缺失，使得这本书更像是一份冷峻的行业“体检报告”，而不是一本引人入胜的“行业史诗”。我希望未来版本的编纂能够增加对行业领军人物思想火花的捕捉，让数据不仅仅是数据，而是有血有肉的时代注脚。

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从一个纯粹的质量控制工程师的角度来看待这份年鉴，我发现了它在特定领域展示出的惊人细致程度。例如，对当年全国范围内主要酒厂的水源质量监测报告的引用，以及对不同批次窖泥活性指标的统计对比，这些细节的丰富程度，远超出了我从任何市场研究报告中能获取到的信息。这表明，编纂团队在信息收集方面投入了巨大的精力，深入到了生产的最底层环节。然而，这种深入也带来了一个问题：信息源的单一性。几乎所有的统计数据都带有明显的官方口径色彩，对于那些在技术上有所突破但尚未获得主流认可的“非主流”酿造方法，或者那些在环保压力下进行技术革新的小型创新企业，书中的记录显得异常沉默。这让我不禁思考，这份“年鉴”的定位究竟是记录“已成定局的行业面貌”，还是探索“行业未来的可能性”。如果它旨在成为一个全面的行业镜鉴，那么对那些挑战现有范式的声音，也应给予一定的关注和记录，即便只是在脚注或附录中提及。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那封面上的烫金字体，在厚重的纸张上泛着低调而又不失质感的光泽，仿佛预示着内里蕴藏着不凡的行业洞察力。初次翻阅，那种纸张特有的油墨香气混合着年代感，瞬间将我拉回了那个特定的历史节点。我原本是抱着一种对地方志式记录的期待来阅读的，希望能从中捕捉到一些零星的、关于区域性酿造技艺革新的只言片语。然而，深入阅读后，我发现它远超出了我的初步设想。它并非简单地罗列数据或技术参数，而是提供了一个宏观的、几乎是鸟瞰式的视角，去审视整个中国酿酒产业在那个特定年份所处的生态位。我特别留意了其中关于市场结构分析的部分，那种对供需关系的细致描摹，对于理解当时宏观经济环境对特定工业部门的影响，提供了极为宝贵的参照物。对于任何一位希望从历史脉络中探寻产业发展规律的专业人士来说，这本书提供的分析框架和数据深度，是极其稀缺和值得玩味的。它就像是一张详尽的地图，标示出了某个时间点上，这个古老行业如何在全球化和本土化浪潮中艰难前行、寻求突破的复杂路径。

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这份年鉴的出版年份本身，就赋予了它独特的历史光环。它定格在了2003年，一个中国经济腾飞的早期阶段，全球贸易格局正在剧烈重塑的关键时期。对于身处今日的我们而言，阅读它就像是进行一场高保真的“时间旅行”。我尝试将书中所描述的产能数据与今天的市场份额进行对比，这种巨大的反差感，清晰地勾勒出了过去二十年间产业的快速迭代和残酷淘汰。然而，书中对于“品牌建设”和“消费者心智占领”的分析，相较于其在生产工艺上的详尽程度，显得有些捉襟见肘。当年的酒企似乎更专注于提高产量和确保合规性，对现代意义上的品牌营销和文化输出的理解尚处于摸索阶段。因此，这本书更侧重于一个“工业生产教科书”的层面，而非一个“商业战略蓝图”。它完整地记录了“我们如何制造了酒”，但在“我们如何成功地将酒卖给世界”这个层面的论述，则显得略为单薄，这也恰恰反映了那个时代中国制造业的普遍特点。

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