烹饪基础知识

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出版者:中国劳动
作者:刘国云
出品人:
页数:119
译者:
出版时间:2001-5
价格:14.00元
装帧:
isbn号码:9787504530189
丛书系列:
图书标签:
  •  
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《烹饪基础知识》根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业标准中“基本要求”部分的内容,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。

《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容。

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