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烹調技術
☆☆☆☆☆
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李玉葳 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2001-6 出版日期
152 頁數
10.0 價格
平裝
叢書系列
9787504532114 圖書編碼

烹調技術 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-27

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烹調技術 在線電子書 著者簡介

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烹調技術 在線電子書 圖書描述

本書根據勞動和社會保障部培訓就業司頒發的《烹調技術教學大綱》編寫,是中等職業技術學校烹飪專業的必修課教材。主要內容有:概述、火候、初熟製備、調味、掛糊上漿勾芡、烹調方法、菜肴盛裝、筵席知識、我國菜肴的主要地方流派等。

　　本書也適閤作為職業培訓教材和烹飪愛好者自學用書。

　　本書由杭州商業技工學校李玉崴主編，周珠法、陳百春參加編寫；天津市機關行政管理局培訓中心王建忠審稿。

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