宫廷菜制作工艺

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出版者:中国劳动社会保障出版社
作者:赵子余
出品人:
页数:82
译者:
出版时间:2005-6
价格:11.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787504547897
丛书系列:
图书标签:
  •  
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本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章,分别为:宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。

  本书也可用于高级技术人才培训。

  本书由赵子余、李凤燕、李青山、王中学、徐延文、吴玉中、李云霞、王一媛编写,赵子余主编;本书由李纲审稿。

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