蘇菜注重配色，講究造型，更以鴨製的菜肴久負盛名。“鬆鼠桂魚”、“西瓜雞”，有登堂入室之妙，均係菜中精品。
本書是“新八大菜係”叢書之一，主要介紹瞭從蘇菜中精選齣的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味蘇菜的創意組閤。這些菜具有代錶性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。
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