具体描述
随着我国旅游饭店业的蓬勃发展、行业竞争的不断加剧，饭店经营者越来越意识到是否储备了懂管理、会经营的专业人才是企业成败的关键；专业化的人才是企业专业化管理的前提。在近二十年间，许多新理论、新技术在饭店的经营管理中得到广泛应用，包括的经营管理者正经历着由经验型向专业型、单一知识型向综合知识型的转变。饭店工程管理的专业性强、涉及面广，在传统认识中，是饭店的“后台”部门，许多管理人员了解甚少，而在饭店实际运行中出现的很多问题恰恰是由于知识和认识的局限性造成的。本书以具有大专知识水平和相应职业技能的学生为主要读者群，注重系统性和实用性，从工程部和全饭店等不同层面，全面介绍工程部的运行管理内容、要点和相关知识；在侧重讲解管理的同时，兼顾工程技术，对于水、电、空调等各主要机电系统的介绍涉及各系统的主要设备组成和饭店对其的功能要求两方面。
本书作者阮立新为南京金陵旅馆管理学院工程、财务教研室主任、副教授，一直从事饭店工程管理的实践、教学和培训工作，在多家饭店中担任过饭店工程建设及管理顾问。
本书以具有大专知识水平和相应职业技能的学生为主要读者群，注重系统性和实用性，从工程部和全饭店等不同层面，全面介绍工程部的运行管理内容、要点和相关知识；在侧重讲解管理的同时，兼顾工程技术，对于水、电、空调等各主要机电系统的介绍涉及各系统的主要设备组成和饭店对其的功能要求两方面。
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读后感
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用户评价
这本书在探讨问题时，展现出一种令人赞叹的宏观视野与微观执行力之间的完美平衡。它不像有些理论书籍那样，只停留在战略层面描绘蓝图，让人读完后感觉高屋建瓴却无从下手。相反，它似乎对每一个细节都保持着足够的关注，仿佛作者手里握着一把精密的刻刀，能在宏大的架构下，精确地雕琢出每一个操作层面的关键节点。这种对细节的关注，并非琐碎的罗列，而是对那些决定成败的“临界点”的精准把握。你可以在阅读中感受到，作者对流程控制、人员激励、风险预警这些环节的思考是何等的深入和细致，每一个论述背后都站着无数次实践的检验和修正，让人油然而生一种信赖感，觉得这套方法论是经得起最严苛的考验的。
评分我得说，这本书的论述风格真是独树一帜，它摒弃了那种常见管理学书籍中充斥着大量晦涩难懂的专业术语和复杂模型的做法。作者的语言非常平实，就像一位经验丰富的老前辈在茶余饭后，娓娓道来那些历经风雨沉淀下来的真知灼见。他似乎更侧重于用生动的案例和贴近现实的场景来阐释理念，读起来完全没有“上课”的感觉，更像是在跟随一位智者进行深度对话。这种叙事方式极大地降低了阅读的门槛，让一些原本感觉高高在上的管理哲学，变得触手可及，能够真正地在日常工作中找到对应的着力点。我尤其欣赏它在描述复杂问题时的那种抽丝剥茧的能力，总能将看似混乱的局面，梳理出清晰的脉络，让读者清晰地看到“为什么会这样”以及“应该如何去解决”这两条路径。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那深沉的墨绿色与烫金的标题形成了一种低调而奢华的对比，仿佛能预示着其中蕴含的知识深度。初翻阅时，那种纸张特有的、略带粗粝的质感，触感非常舒服，让人忍不住想多翻几页。内页的排版布局也相当讲究，字体的选择既保证了阅读的清晰度，又没有那种冰冷的技术手册感，反而透露出一种经过精心打磨的专业气质。特别是章节之间的过渡页，设计师巧妙地运用了一些抽象的线条和图标，虽然没有直接展示任何管理流程，但这些视觉元素本身就在潜移默化地引导着读者的心绪，营造出一种严谨有序的氛围，让人对接下来将要阅读的内容充满了期待。整本书拿在手里沉甸甸的，分量十足，这不仅仅是物理上的重量，更像是知识的厚度，让人感觉这是一本值得放在书架上、时常翻阅的工具书，而非一次性快餐读物。
评分这本书给我的最大启发在于它对于“变动适应性”的强调，这在如今这个快速迭代的行业环境中显得尤为珍贵。它并没有提供一套僵死的、放之四海而皆准的“标准答案”，而是反复引导读者思考如何构建一个具有自我修复和灵活调整能力的系统。书中对于组织文化中“容错机制”和“快速反馈回路”的探讨，尤其发人深省。它不像那种宣扬完美主义的书籍，而是坦诚地接受了“错误是学习的必要成本”这一现实，并教导管理者如何将这些成本转化为未来的优势。这种务实且面向未来的视角，让我读完后感觉自己的思维框架得到了极大的拓宽，不再固守于静态的管理规范，而是开始积极地拥抱变化带来的不确定性，并将其转化为一种可以被管理的、动态的机遇。
评分从阅读体验上来说，这本书的结构安排体现了极高的逻辑性和层次感。它不是那种将所有知识点杂乱堆砌在一起的百科全书式写作，而是有着清晰的内在骨架。每一章节的展开都像是数学证明题的推导过程，环环相扣，步步为营。你不需要担心读完前一部分后，会对后一部分产生阅读障碍，因为作者非常自然地构建了一个知识递进的阶梯。这种精心设计的阅读路径，使得读者可以根据自己的需求和理解速度，进行有重点的攻克，既适合需要快速掌握框架的管理者，也适合希望深入挖掘原理的研究者。这种对阅读体验的尊重和对知识结构的梳理，是很多同类书籍所欠缺的宝贵特质。
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