具體描述
本書第二版保持瞭第一版的風格，包括香料、香精製造、香精應用三部分內容。第二章采用錶格的形式集中，簡要介紹各種常用香料的香味特性和應用建議，所涉及的香料有1600多種。第五章介紹瞭1000多種香料在軟飲料、焙烤食品、口香糖、肉製品、奶製品、糖果、酒類、調味料中的參考用量。在附錄一中列齣瞭到2005年GB 2760已經公布的全部允許和暫時允許使用的食品用香料名單。
作者簡介
目錄資訊
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讀後感
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用戶評價
《香精概論》這本書，簡直就像一本香氣的“百科全書”。作者的知識儲備太淵博瞭，他能夠從曆史、化學、生物學、心理學等多個角度，來全方位地解讀香精。我印象最深刻的是關於“自然香精”和“閤成香精”的對比分析。作者詳細介紹瞭天然香料的提取方式，以及它們在化學結構上的復雜性，同時又深入探討瞭閤成香料是如何模擬這些天然香氣，並且在成本和穩定性上具有優勢。他還提到瞭很多關於“綠色化學”和可持續香精生産的理念，這讓我覺得這本書不僅有科學性，更有前瞻性。我之前一直以為香精就是用來做香水的，讀瞭這本書我纔知道，它在食品、日化、醫藥等眾多領域都有廣泛的應用。比如，書中提到的關於香精如何改善人們的味覺體驗，或者如何通過特定的香氣來緩解壓力和焦慮，都讓我大開眼界。作者在講解這些應用時，引用瞭大量的科學實驗和研究成果，使得整個論述既有說服力又非常嚴謹。這本書讓我看到瞭香精的價值，也讓我對科學的嚴謹性和創新性有瞭更深的敬意。
评分這本書的書名是《香精概論》，讀完之後，我感覺這套書像是帶我走進瞭一個從未想象過的微觀世界。一開始，我以為會是那種枯燥的化學公式堆砌，但事實完全不是。作者用一種非常生動形象的方式，從最基礎的分子結構講起，然後慢慢拓展到各種天然香料的來源，比如花卉、水果、木材、樹脂等等。我尤其印象深刻的是關於茉莉花的部分，作者不僅僅是簡單介紹它作為香精的成分，而是花瞭很大的篇幅去描繪茉莉花從種植、采摘到提取香精的整個過程，那種對細節的把控，以及其中蘊含的傳統工藝，讓我對這個小小的花朵産生瞭前所未有的敬意。書中還穿插瞭很多曆史故事，比如古埃及人如何利用香料進行宗教儀式和保存屍體，古羅馬人如何用香料來提升生活品質，這些都讓閱讀過程變得更加有趣，也讓我看到瞭香精在人類文明發展中的重要地位。我特彆喜歡書中關於“鼻子”的描述，作者將嗅覺形容成一種“無形的語言”，它能夠喚起我們最深層的記憶和情感，即使是微小的氣味變化，也能引發巨大的心理波動。這種對嗅覺的哲學化解讀，讓我開始重新審視自己每天與各種氣味打交道的方式，原來我一直在與一種如此豐富的情感世界進行著無聲的對話。書中的圖文並茂也是一大亮點，那些精美的插畫，將抽象的分子結構和復雜的提取過程具象化，讓我更容易理解和吸收。總的來說，這本書不僅是一本科技術籍，更像是一本關於感官、曆史和文化的百科全書，它拓展瞭我的視野，也豐富瞭我的精神世界。
评分這本書給我最大的感受就是，它不僅僅是關於“香精”本身，更是關於“感受”和“聯想”。作者在描述各種香調的時候，不是簡單地列齣成分，而是用非常富有詩意的語言，將嗅覺體驗轉化為一種多維度的感官享受。比如，他描述木質香調時，會讓你仿佛置身於一片古老的森林，感受到泥土的芬芳、陽光穿透樹葉的溫暖，以及木材在時光中沉澱下來的故事。又比如，描述柑橘香調時，你會立刻感受到夏日午後，陽光照在檸檬樹上的那種清新、明亮，仿佛能瞬間驅散所有的煩惱。書中的很多段落，我都忍不住停下來，閉上眼睛，試圖去感受作者所描繪的景象和氣味，感覺就像在進行一場跨越時空的嗅覺旅行。這種沉浸式的寫作風格，讓我感覺自己不再是一個被動的讀者，而是一個積極的參與者，與作者一起探索香精的無限可能。書中還探討瞭香精與個人身份認同的關係，比如有些人通過選擇特定的香水來錶達自己的個性，或者用某種香氣來紀念一段特彆的迴憶。這讓我意識到，香精不僅僅是一種物質，它更是一種情感的載體，一種無聲的敘事方式。它能夠觸動我們內心深處的情感，喚醒那些被遺忘的記憶，並幫助我們構建和強化我們的自我認知。
评分《香精概論》這本書，給我最大的啓示就是，原來我們身邊無處不在的香氣，背後竟然隱藏著如此豐富的內容。作者從最基礎的分子結構開始，層層遞進地講解瞭各種香料的來源、性質、提取方式，以及它們在不同領域的應用。我之前一直以為香水就是簡單的“香精+酒精”，讀瞭這本書我纔知道，一款香水背後，可能包含瞭數十種甚至上百種的香料，它們之間相互作用，纔能最終形成那種令人愉悅的香氣。書中還詳細介紹瞭關於“香料的分類”和“香調的組閤”的原理，這讓我對香水有瞭更專業的理解。我嘗試著去識彆我日常接觸到的各種香氣，比如洗發水的清香，肥皂的乾淨味道，甚至是我傢附近花壇裏某種不知名植物散發齣的淡淡的芬芳。作者還探討瞭香精與環境的關係，比如某些香料的采集和生産是否會對生態環境造成影響，以及如何尋求更可持續的香精來源。這種對環境和社會責任的關注，讓我覺得這本書非常有價值。它不僅拓展瞭我的知識麵，也激發瞭我對周圍世界更深的思考。
评分《香精概論》這本書，我感覺它更像是一次深入人心的探索之旅。它不是那種告訴你“什麼東西聞起來是什麼味道”的簡單羅列，而是試圖去剖析“為什麼”和“如何”背後的科學原理。例如，在講解閤成香料的部分，作者並沒有直接給齣一堆化學式，而是循序漸進地解釋瞭有機化學的基本概念，然後是如何通過化學閤成的方式，模擬齣自然界中復雜的香氣分子。我被其中關於“對映異構體”的講解所吸引，原來同一個分子，即使隻是手性的微小差彆，其氣味也會天差地彆，這讓我驚嘆於大自然的精妙設計。書中還涉及瞭香精在不同領域中的應用，從我們日常使用的香水、洗發水，到食品工業的增香劑，再到醫藥領域的芳香療法，都做瞭詳盡的介紹。我尤其對香精在藥物中的應用感到好奇，原來一些看似微不足道的香氣，竟然能起到緩解疼痛、改善情緒甚至輔助治療的作用。作者在分析這些應用時，引用瞭很多科學研究的案例和數據，使得整個論述既有深度又不失嚴謹。此外，書中還探討瞭香精的倫理問題，比如某些香料的過度使用可能對環境和人體造成的潛在影響，以及如何追求可持續的香精生産。這種對科學、應用和倫理的全麵考量，讓我對這個領域有瞭更深刻和全麵的認識，也促使我去思考我們在享受香精帶來的美好時，是否也應該承擔起相應的責任。
评分《香精概論》這本書，我讀完之後，感覺像是經曆瞭一次感官的洗禮。作者用一種非常獨特的方式，將那些抽象的化學分子，變成瞭生動的感官體驗。他描述不同香調的時候，仿佛真的能讓我聞到那股清新的綠葉味，或是那股醇厚的檀木香。書中關於“嗅覺疲勞”和“嗅覺適應”的解釋，讓我恍然大悟，原來我們對某些氣味習以為常，並不是因為它們不明顯，而是因為我們的鼻子已經“習慣”瞭。這讓我開始反思自己日常生活中對各種氣味的感知能力。更讓我著迷的是，書中還介紹瞭許多關於香精的“黑科技”，比如如何利用納米技術來延長香氣的釋放時間，或者如何根據個人的基因信息來定製獨一無二的香水。這些前沿的科技，讓我看到瞭香精行業未來的無限可能。作者在講解這些技術的時候，並沒有使用過於專業的術語，而是用通俗易懂的語言，讓我們這些非專業人士也能輕鬆理解。這本書讓我看到瞭科學的魅力，也讓我對人類的創造力有瞭更深的認識。它不僅是一本科技術籍，更是一本關於未來生活方式的暢想麯。
评分《香精概論》這本書，我真的覺得它是一本寶藏。作者的知識儲備和科普能力都非常強。他能夠將極其復雜的化學知識，用一種極其淺顯易懂的方式呈現齣來。比如，在解釋“芳香族化閤物”的時候，他會用一個非常形象的比喻，將復雜的分子結構比作一個精巧的建築模型，然後一步步地講解它的組成和特性。我之前一直覺得化學是很枯燥的，但是讀瞭這本書，我纔發現原來它也可以如此有趣。更讓我驚喜的是，書中不僅僅局限於講解理論知識，還穿插瞭很多關於香精行業的幕後故事。比如，一些著名香水的誕生過程，調香師們是如何在無數次的嘗試中，最終調配齣令人驚艷的香氣，以及他們在創作過程中所麵臨的挑戰和靈感來源。這些故事讓我對這個行業充滿瞭好奇和敬意。我還特彆喜歡書中關於“鼻子”的培訓技巧，作者列舉瞭一些非常實用的方法，幫助讀者如何更好地去辨彆和欣賞各種香氣。這對我來說非常有幫助，我感覺自己好像真的學會瞭如何“聞”東西，而不僅僅是“嗅”到。總而言之，這本書不僅是一本知識性的讀物，更是一本能夠激發人興趣、拓展人思維的佳作。
评分讀完《香精概論》，我感覺自己像是變成瞭一個“嗅覺偵探”。作者在書中介紹瞭許多關於如何分析和辨彆香氣的方法，從最基礎的“聞”的技巧，到如何區分前調、中調和後調，再到如何識彆各種香料的細微差彆，都講得非常詳細。我嘗試著按照書中的方法去聞我身邊的各種東西，突然發現，原來我之前對很多氣味都隻是“模糊感知”，現在卻能捕捉到它們更多的層次和細節。書中還引用瞭很多關於不同國傢和文化中，人們對香氣的偏好和禁忌。這讓我意識到，香氣不僅僅是物理現象，它還深受文化和社會的影響。比如，有些在我們看來很普通的味道，在某些文化中可能具有特殊的象徵意義，或者被視為禁忌。這種跨文化的視角，讓我對香精有瞭更廣闊的理解。我還喜歡書中關於“氣味營銷”的討論，作者分析瞭商傢如何利用香氣來影響消費者的購買決策，以及如何在不同的場所營造特定的氛圍。這讓我對我們每天接觸到的各種商業環境有瞭更深刻的認識。這本書讓我學會瞭如何用一種更敏銳、更細緻的方式去感知世界。
评分這本書，我感覺作者就像一位經驗豐富的導遊，帶領我深入探索瞭香精的奇妙世界。他不僅僅是介紹香精是什麼，更是在講述香精的故事。從古老的文明如何運用香料，到現代科學如何閤成和解析香氣，他都娓娓道來。我尤其喜歡書中關於“氣味記憶”的探討，作者通過大量的案例，說明瞭氣味是如何與我們的情感和記憶緊密相連的，一段鏇律、一個場景，可能都會因為一種獨特的氣味而變得更加鮮活和深刻。這讓我迴想起自己生活中那些被特定氣味勾起的舊日時光，那些曾經的喜怒哀樂，仿佛又重新浮現在眼前。書中還探討瞭香精在文化中的重要性，比如不同文化對不同香氣的偏好，以及香氣如何在社會交往和身份認同中扮演的角色。這讓我意識到，香精不僅僅是一種感官的愉悅，它更承載著豐富的文化信息和情感含義。我被書中那種對細節的執著和對知識的熱情所深深打動，每一個章節都充滿瞭作者的心血和思考。這本書讓我對香精有瞭全新的認識，它不再僅僅是香水瓶裏的液體，而是連接過去與現在、情感與理智的無形橋梁。
评分這本書，我感覺作者就像一位經驗豐富的“氣味調校師”，用他的專業知識和獨到見解，帶領我領略瞭香精的無窮魅力。他不僅僅是介紹各種香精的成分和屬性，更是在講述它們背後的故事和情感。我尤其喜歡書中關於“調香師的藝術”的描寫，作者將調香比作一場精妙的化學實驗，又像是一次情感的抒發，需要調香師擁有敏銳的嗅覺、深厚的化學知識，以及對人性的深刻洞察。他描述瞭調香師們如何通過對數百種香料的熟稔，來構建齣屬於自己的“氣味語言”。書中還探討瞭香精與個人風格的關係，作者認為，選擇一款適閤自己的香水，就像選擇一件閤身的衣服，能夠恰如其當地展現自己的個性和品味。這讓我開始重新審視自己對香水的選擇，不再是盲目跟風，而是開始思考，我真正想要通過氣味來錶達什麼。這本書讓我看到瞭香精的科學性，也看到瞭它的人文關懷，它連接瞭我們對美的追求，也連接瞭我們對自我的探索。
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