蘇州傳統食品曆史悠久，品種繁多，風味獨特，技藝精湛，名聞中外，是古城蘇州曆史文化遺産的一個重要組成部分。為瞭比較係統的整理、總結和介紹蘇州食品，使蘇州傳統食品這一“江南水鄉的明珠”、“我國飲食文化寶庫中的瑰寶”更加為人們所認識，更加發揚光大，特從中選齣最為著名品種編成本書，奉獻給食品行業人員、以及對食品文化科技知識有興趣的廣大群眾。
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