烹饪解疑

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出版者:科学出版社
作者:毛羽扬
出品人:
页数:591
译者:
出版时间:2006-5
价格:28.0
装帧:平装
isbn号码:9787030169273
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪常识 
  • 科普 
  • 烹饪 
  • 料理 
  • 大学图书馆藏书 
  • 仿佛 
  •  
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本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识,采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。

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