為瞭樹立科學飲食瘦身新觀念，讓大眾掌握減肥菜肴的製作方法，編者編寫瞭《瘦身傢常菜譜》一書》。本書分蔬菜、野菜類，豆製品類，水果類，水産品等四大類，介紹瞭幾百種美味菜肴的製作方法。書中所選原料均有不同程度的瘦身作用。
根據營養學專傢研究證明，書中所選鼕瓜、仙人掌、黃瓜等，含有一種叫丙醇二酸的物質，對脂肪的增長有抑製作用；竹筍、茭白、韭菜、芹菜、鬍蘿蔔、豆製品、蘋果、柚子等，含大量縴維素，能加快人體新陳代謝，增強胃腸蠕動，排齣體內多餘的脂肪；水産品中鯽魚、鯉魚等，不僅是低脂肪、高蛋白食品，而且所含脂肪是由不飽和脂肪酸組成的，很容易被人體消化吸收，並且不會導緻脂肪堆積。
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