發酵工程 在線電子書 圖書標籤: 11.行業相關-發酵工程
發表於2024-11-27
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本教材內容突齣體現“少而精、寬基礎”和“先進性、實用性、可操作性”的特點。便於學生及企業生産人員熟練掌握生産操作要點。全書共十六章,基礎理論部分主要介紹發酵工業的基礎理論及發展動態、發酵微生物菌種的培育與擴大、滅菌與空氣淨化、發酵工藝的過程控製、常用發酵反應器、發酵産物的後處理;發酵工業各論分彆介紹食品釀造,有機酸、氨基酸、抗生素等發酵,核酸類藥物的生物閤成,生物活性物質、糖類藥物、酶製劑、單細胞蛋白等生産的原料、發酵機製、生産工藝及其關鍵點控製、後處理等環節。每章附有思考題供練習和復習。
本書可作為生物科學、生物工程、生物技術、食品工程、生物製藥、微生物等專業的發酵工程課程的教材使用,亦可供相關技術崗位工作人員自學、參考。
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