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出版者:轻工业出版社

作者:夏芒

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2006-6

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787501953615

丛书系列:

图书标签:

• 水果
• 养生
• 健康饮食
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• 巧吃

《巧吃水果》 内容简介 《巧吃水果》是一本内容丰富、实用性强的蔬果百科全书，旨在帮助读者更深入地了解我们日常生活中常见以及一些珍稀水果的营养价值、健康益处、食用方法以及挑选技巧。本书不仅关注水果本身的特性，更将其融入到健康饮食的宏大叙事中，教导读者如何巧妙地将水果的精华融入日常饮食，从而达到提升健康水平、预防疾病、延缓衰老等多重目标。 本书的编撰历时多年，集合了多位营养学专家、食疗研究者以及资深果品鉴赏家的智慧结晶。我们深知，水果是大自然的馈赠，富含维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂以及多种植物化学物质。然而，许多人对水果的认识仅停留在“好吃”的层面，对其内在的丰富营养和神奇功效知之甚少。因此，《巧吃水果》力求打破这种信息壁垒，以通俗易懂的语言，结合科学严谨的论证，为读者呈现一个全面而立体的水果世界。 第一部分：水果的营养奥秘与健康密码 本书开篇，我们将带领读者走进水果的营养世界。我们不会简单罗列维生素C、维生素A等大家耳熟能详的营养素，而是深入剖析每种营养素在人体内的作用机制，以及水果如何成为这些营养素的天然宝库。例如，我们将详细介绍维生素C在增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化方面的关键作用；探讨维生素A（β-胡萝卜素）对视力保护、皮肤健康的重要性；讲解膳食纤维如何调节肠道菌群、促进消化、稳定血糖；深入挖掘花青素、类黄酮等植物化学物质的强大抗氧化和抗炎功效，以及它们在预防心血管疾病、某些癌症等方面的潜力。 更重要的是，我们会强调不同水果的“营养组合拳”。比如，柠檬和草莓都富含维生素C，但柠檬还含有柠檬酸，有助于促进消化，而草莓则富含叶酸和锰，对女性健康尤其有益。我们将引导读者理解，单纯摄入一种营养素是远远不够的，水果的真正魅力在于其多种营养成分协同作用，共同维护人体健康。 第二部分：常见水果深度解析与巧用秘籍 本书的核心内容之一，便是对市面上最为常见的水果进行逐一的深度解析。我们精选了苹果、香蕉、橙子、葡萄、草莓、蓝莓、西瓜、猕猴桃、梨、芒果、菠萝、火龙果、牛油果、榴莲等数十种水果，对每一种水果的起源、主要品种、营养成分、药用价值、食用禁忌等方面进行详细的介绍。 例如，在讲解苹果时，我们不仅会介绍“一天一苹果，医生远离我”这句谚语的科学依据，还会分析苹果中含有丰富的果胶，它是一种可溶性膳食纤维，能够吸附肠道内的有害物质，并帮助降低胆固醇。我们还会探讨不同品种苹果的营养差异，以及如何通过不同的烹饪方式（如烤苹果、苹果泥）来改变其口感和营养释放。 对于香蕉，我们将重点阐述其富含钾元素的益处，尤其是在运动后补充钾元素对于防止肌肉痉挛的重要性，以及香蕉中易于消化的碳水化合物如何为身体提供能量。同时，我们也会提醒读者，香蕉中的糖分较高，需要适量食用。 在介绍柑橘类水果（如橙子、柚子）时，我们将深入讲解其富含的维生素C和黄酮类化合物，它们是强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤。我们还会分享如何通过食用柚子皮中的柚皮苷来发挥其降脂作用。 对于浆果类水果（如草莓、蓝莓），我们将重点突出其强大的抗氧化能力，尤其是花青素的含量，并解释这些抗氧化剂如何保护大脑细胞，延缓认知衰退。 对于一些“特别”的水果，如牛油果，我们不仅会介绍其富含的健康脂肪（单不饱和脂肪酸），以及对心血管健康的益处，还会提供多种创意吃法，打破人们对其“只能做沙拉”的刻板印象。而对于榴莲，我们则会从其丰富的营养价值（如维生素C、B族维生素、钾、镁）出发，并分析其特殊的风味来源，同时提醒食用时的注意事项。 在每种水果的介绍中，我们都会提供“巧用秘籍”，包括但不限于： 最佳食用时机： 了解在一天中的什么时候吃某种水果最能发挥其功效。 搭配宜忌： 哪些食物与该水果搭配食用能产生协同效应，哪些则需要避免，以免影响营养吸收或引起不适。 选购指南： 如何通过外观、触感、气味等判断水果的新鲜度和成熟度，避免购买到不优质的产品。 储存方法： 如何科学储存不同种类的水果，延长其保鲜期。 创意食谱： 提供简单易学、美味健康的食谱，将水果融入早餐、午餐、晚餐、甜点甚至饮品中。例如，如何用苹果制作无糖苹果派，如何将蓝莓加入酸奶燕麦杯，如何制作清爽的西瓜薄荷饮品。 第三部分：进阶水果探索与个性化食疗方案 除了常见水果，《巧吃水果》还将目光投向一些较为珍稀或具有特殊食疗价值的水果。我们将介绍如诺丽果、巴西莓、枸杞、刺梨、沙棘、杨桃、百香果等，深入挖掘它们的独特营养成分和潜在健康功效，并提供相应的食用建议。 例如，我们将探讨诺丽果的抗炎抗氧化特性，巴西莓的超强抗氧化能力，以及它们如何在现代健康饮食中扮演更重要的角色。对于具有中医药背景的水果，如枸杞，我们将从现代营养学的角度，结合传统中医的食疗理念，阐述其养肝明目、滋补肾阴等功效。 本书的另一大亮点是“个性化食疗方案”。我们深知，每个人的身体状况、年龄、性别、生活习惯、健康目标都不同，因此，一种万能的“水果疗法”是不存在的。在这一部分，我们将根据不同的健康需求，提供针对性的水果搭配建议： 针对肥胖人群： 推荐低GI、高纤维的水果，以及如何利用水果代餐或制作健康的减肥餐。 针对糖尿病患者： 强调选择低糖水果，并提供科学的食用量和搭配方法，以避免血糖波动。 针对孕妇与儿童： 介绍适合孕妇和儿童食用的水果，以及如何通过水果补充孕期和成长所需的关键营养素。 针对老年人： 推荐有助于增强免疫力、预防骨质疏松、保护心血管的水果。 针对亚健康人群： 提供针对缓解疲劳、改善睡眠、增强记忆力的水果食谱。 针对特定疾病的辅助食疗： 例如，针对高血压人群推荐富含钾和镁的水果；针对消化不良人群推荐富含消化酶的水果。 我们将通过大量的案例分析和科学研究数据，论证这些食疗方案的有效性，并鼓励读者根据自身情况，灵活调整。 第四部分：水果的科学误区与健康忠告 在享受水果带来的健康益处的同时，我们也需要警惕一些流传甚广但可能存在误区的说法。《巧吃水果》将以科学的态度，澄清这些误区。例如，关于“水果不能和某些食物一起吃”的说法，我们将进行细致的分析，区分哪些是科学禁忌，哪些是道听途说。 我们还会探讨水果的糖分问题，帮助读者理性看待水果中的天然糖分，理解其与添加糖的区别，并学会如何控制总糖摄入量。同时，对于一些人担心水果的农药残留问题，我们也将提供一些选购和处理水果的实用建议，以最大程度地降低风险。 本书的最后一章，我们将回归到“巧”字上，总结如何将水果的健康理念融入到生活的方方面面。我们强调，健康饮食并非一蹴而就，而是一个循序渐进、持之以恒的过程。通过《巧吃水果》，读者不仅能获得丰富的知识，更能培养出健康的生活习惯，让水果成为我们健康生活中最美味、最天然的伙伴。 《巧吃水果》不仅仅是一本书，它更是一种生活方式的引导。我们希望通过这本书，能够帮助每一个读者，重新认识水果，爱上水果，并真正做到“巧吃水果”，让健康与美味触手可及。

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我得说，《巧吃水果》这本书的视角非常独特，它跳出了传统营养学的框架，从一个更偏向于生活美学和实用技能的角度来探讨水果。我最欣赏它的地方在于，它强调的“巧”并非是复杂的烹饪技巧，而是日常生活中那些容易被忽略的细节处理。比如，书中有一章专门讨论了如何通过简单的物理方法，如控制温度、改变盛放容器，来延长某些浆果类水果的新鲜度和风味持久度。我试着按照书里的方法保存了一批草莓，结果发现它们比我以往的保存方法多撑了整整两天，而且口感几乎没有下降。这种立竿见影的效果，让我对这本书的实用性深信不疑。此外，作者在描述各种水果的搭配时，不仅仅关注营养的互补性，更注重味道的层次感和口感的碰撞。他介绍了一种用特定酸性水果来平衡高糖分水果的“风味交响乐”理论，让我对平日里随便混搭的水果沙拉有了一个全新的认识。这本书不是让人望而却步的“专业书籍”，而是像一本精致的“生活百科手册”，每翻开一页，都能找到可以立刻应用到厨房里的“小窍门”，让人感觉自己对生活的掌控感又增强了一分。

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拿到这本看起来封面设计朴实无华的书时，我内心是有些怀疑的，毕竟市面上关于健康饮食的书籍浩如烟海，大多都是老生常谈，换汤不换药。然而，《巧吃水果》这本书却在我阅读过程中，不断刷新我对“水果学问”的认知上限。它不是那种空泛地告诉你“多吃水果有益健康”的口号式作品，而是深入到“如何吃出水果的精髓”这个层面的实操指南。书中对于水果的“药用价值”和“食用禁忌”的梳理，简直细致到令人咋舌。举个例子，关于菠萝的“脱敏”处理，我以前只是听说要用盐水泡，但这本书详细解释了不同盐水浓度对菠萝蛋白酶活性的影响，还提供了好几种我闻所未闻的、更有效的处理方法，让那些容易引起口腔不适的朋友也能安心享用。文字的组织逻辑非常严谨，从水果的起源、种植环境，到采摘后的储存技术，再到最终的入口体验，形成了一个完整的知识链条。对于我这种喜欢刨根问底的人来说，这本书提供了大量的知识点作为支撑，而不是单纯的经验总结，读起来让人信服力十足，感觉自己正在接受一次专业的水果营养学训练，只不过是用最接地气的方式进行。

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这本书的文字风格对我来说简直是一股清流，它既有科学的严谨性，又充满了对自然万物的敬畏之心，读起来完全没有压力，反而像是在听一位经验丰富的老农跟城里人讲述果园里的故事。我特别喜欢作者在叙事中穿插的那些关于水果种植历史和不同地域风土人情的片段，这让原本枯燥的营养知识变得立体而生动。比如，在介绍柑橘类水果时，书中不仅分析了维C含量，还追溯了它们在不同文化中的象征意义，这种跨学科的融合处理，极大地丰富了我的阅读体验。我发现，许多我们习以为常的食用方式，其实背后都有着深厚的文化积淀或者精妙的科学原理。这本书的排版和插图也处理得非常到位，那些手绘的果实剖面图和生长周期的示意图，清晰明了，极大地帮助了对抽象概念的理解。总而言之，这不是一本让你读完后就束之高阁的参考书，而是一本需要经常翻阅，并会在每一次阅读时都能发现新亮点的“生活伙伴”。它教会我的，是如何更深入、更尊重地去对待我们餐桌上最简单也最重要的食物之一——水果。

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这本《巧吃水果》真是让我大开眼界，原本以为吃水果无非就是洗干净、剥皮、咔嚓咔嚓往嘴里塞的简单事儿，没想到里面竟然藏着这么多门道！我以前总觉得，水果嘛，不就是甜的、酸的，放进肚子里补充点维生素C，哪里需要什么“巧”法？可是读完这本书，我才发现自己过去吃水果的方式简直是粗暴得可以。作者用极其生动幽默的笔触，把那些看似平常的水果，比如香蕉、苹果、西瓜，都写得活灵活现，仿佛它们都有了自己的“脾气”和“习性”。比如书中详细讲解了不同成熟度的水果在营养吸收和口感上的巨大差异，我以前都是凭感觉挑，现在学会了如何通过观察果皮的细微变化来判断最佳食用时机。更让我惊喜的是，它还涉及到了水果在不同季节、不同体质人群中的“适配度”问题。我一直以为体寒的人就该少碰凉性水果，但书里提出了好几种巧妙的搭配和处理方式，既能享受到水果的美味，又不会加重身体的不适。这本书的阅读体验非常轻松愉快，没有那种生硬的学术腔调，更像是老朋友在分享他多年摸索出来的“水果江湖秘籍”，读起来一点都不费劲，但收获却实实在在。

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说实话，我过去对水果的认知基本停留在超市货架上看到的那些光鲜亮丽的表象。阅读《巧吃水果》后，我才开始真正理解到“时不我待”这个词在水果身上的体现。这本书花费了大量篇幅来阐述“时令性”对于水果营养价值和风味强度的决定性影响。作者用极富感染力的语言描绘了不同季节应季水果的“巅峰状态”，那种描述让人仿佛能闻到果实的清香，感受到阳光的温度。尤其让我震撼的是，书中对一些“冷门”或被忽视的本地水果进行了深度挖掘和推介，这些水果往往比那些远道而来的“网红”水果，在特定环境下具有更高的营养密度和更纯粹的味道。书中不仅有详细的介绍，还提供了几个非常创新的食用建议，比如如何利用某些特定季节的叶子或果皮来制作饮品，既环保又健康。这本书成功地引导我从一个“购买者”的心态，转变为一个“品鉴者”和“尊重自然规律者”的心态。它让我开始关注水果的“来处”，而不是仅仅关注它的“价格”，这种思维的转变，对我来说比学到几个具体的食谱更有价值。

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