《食品機械與設備》詳細介紹瞭食品加工工程中常用機械設備的基本工作原理、基本結構、性能特點、有關計算及選型使用等，編入瞭近年來的新成果。《食品機械與設備》共11章，分為物料輸送機械與設備，清洗、分選機械與設備，切割、破碎機械，分離機械與設備，混閤機械與設備，預煮殺菌機械設備，油炸、焙烤設備，濃縮設備，食品乾燥機械，食品包裝機械，冷凍機械等。
《食品機械與設備》內容係統全麵、取材廣泛、覆蓋麵廣、通用性強，既可作為高等學校食品專業學生的教材，也可作為食品工程技術人員、管理人員的參考書。
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