《豆腐优质生产新技术》主要包括:豆腐生产的原料和辅料,豆腐生产的基本工艺,各种新型大豆、非大豆豆腐的加工技术,豆腐的质量检验与卫生管理,以及豆腐生产车间的设施设备等不、内容。全书内容丰富,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强,可供广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂的管理人员和技术人员学习使用,也可供院校食品加工专业师生阅读参考。
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