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Chocolate Desserts by Pierre Herme
☆☆☆☆☆
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Dorie Greenspan 作者
Little, Brown & Company
譯者
2002-5-2 出版日期
304 頁數
GBP 30.00 價格
Hardcover
叢書系列
9780316357418 圖書編碼

Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  甜品  美食  Cooking,Food&Wine  baking  西點  甜點  chocolate   

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發表於2024-11-22

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Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

A have to read by the master of the pastry. Though some recipes are too complicated to home bakers.

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Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 著者簡介

Pierre Hermé小時就整日與甜點為伍，在父親身邊觀察學習，小小心靈就已深刻體會視覺、嗅覺及味覺能帶給人類極其微妙的感官刺激。他的父親引領他進入烘培世界，使他得以窺見烘培世界的巧妙及趣味，燃起他積極投入的欲念。14歲起，PH接受Gaston Lentre指導，十年間，學得甜點業所需的技術、嚴謹認真的工作態度、安排與組織工作方法及追求品質的信念。他發現在Lentre眼裡，甜點不僅是一個行業，更是一門藝術。他深受Lentre的影響，對甜點業從投入變為熱愛，就此毫無怨悔地一頭栽進甜點世界中。

1986年，24歲的PH，進入Fauchon工作。他大膽創新的理念，像深水炸彈一樣，震醒沉睡已久的老店。十一年間，他帶領35人的團隊，用新穎先進的觀念逐漸改造Fauchon沉重的傳統形象，使Fauchon脫胎換骨，成為新式甜點的旗杆指標。他採用高級時裝秀展的方式，固定每年推齣新產品兩次。這種師取流行時尚的行銷手法，為甜點界創舉，每每吸引眾多時尚美食媒體及鎂光燈的聚焦報導。PH從幕後步齣伸展舞颱，聲名扶搖直上。離開Fauchon後，PH遠赴東瀛，1998年於東京Hotel New Otani設立甜點店，獲得空前成功。2002年迴到巴黎，以PH名字在聖許畢斯教堂旁的高級地段設店，並延續Fauchon時期一年兩次的甜點秀作法，行銷他的理念與創意。

Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 著者簡介

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Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 圖書描述

獲奬的兩名主糕點廚師皮埃爾Herme和Dorie格林斯潘再次團隊推齣的秘密華麗的巧剋力點心。

最大的糕點廚師從土地的偉大糕點提供瞭一個收集dazzlingly美味的食譜，都采用最令人成分：巧剋力。

從蛋糕，餅乾，和蛋撻，以糕點，糖果和驚人的巧剋力糖，這100個甜點從簡單的甜點，以點對多點混閤巧剋力口味，質地和溫度隻有齣師知道，皮埃爾Herme超越自己在這壯觀的芬芳收集。

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Chocolate Desserts by Pierre Herme 在線電子書 讀後感

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