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焙烤食品工艺
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简体网页||繁体网页
马涛 作者
化学工业出版社发行部
译者
2007-1 出版日期
229 页数
32.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502593094 图书编码

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发表于2024-07-09

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焙烤食品工艺 在线电子书 图书描述

本书主要阐述了焙烤食品的相关知识，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术，涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等，具有较强的系统性、科学性和实用性。本收文字简练，重点突出，可作为食品科学与工程专业的教材和从事焙烤食品生产、科研人员的参考书。

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