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焙烤食品工藝
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馬濤 作者
化學工業齣版社發行部
譯者
2007-1 出版日期
229 頁數
32.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502593094 圖書編碼

焙烤食品工藝 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-14

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焙烤食品工藝 在線電子書 著者簡介

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焙烤食品工藝 在線電子書 圖書描述

本書主要闡述瞭焙烤食品的相關知識，重點介紹瞭麵包、餅乾、糕點、方便麵、膨化食品的加工原理和技術，涉及各種食品的原料性質、配方計算、生産工藝和品質控製等，具有較強的係統性、科學性和實用性。本收文字簡練，重點突齣，可作為食品科學與工程專業的教材和從事焙烤食品生産、科研人員的參考書。

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焙烤食品工藝 在線電子書 讀後感

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