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食品原料学
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徐幸莲，彭增起， 作者
中国计量
译者
2006-11 出版日期
480 页数
49.00元 价格
丛书系列
9787502625511 图书编码

食品原料学 在线电子书 图书标签: 教材  学习   

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发表于2024-11-23

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食品原料学 在线电子书 图书描述

本教材以食品原料生产、消费、物理性状、化学组成、加工利用特性、品质检验和质量标准、贮藏管理等为讲授的主线，系统全面地阐述了水、粮食、油料、畜产、果蔬、水产、茶、添加物、安全食品等基础。

本书既可作为食品科学与工程和食品质量与安全专业的基础课程教材，也可以作为专业师生、科研人员、企业技术的学习教材或参考书。

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