吃主儿 在线电子书 图书标签: 饮食  美食  文化  王敦煌  随笔  散文  吃主儿  *三联·闲趣坊*   

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感觉可以当一本菜谱，但说的多是北方菜，所以我没那么大的热情，不过，对比这些年的吃主儿与所谓美食家，发现时代终是一去不返

吃主儿会吃也会做

吃了几十年爆炒爆炸重油重口味的川菜，真觉得只有书里写的这些注重食材本味的料理才配得上书里那个年代还没绝迹的极品食材，美食和美食的故事差别甚大，而也只有那个年代的文化人能把美食的故事讲出配得上那些美食的滋味。。。

世家所撰，经济基础决定上层建筑。光是掌勺的张奶奶就不是一般人家，会读会算，在那个年代还是高中文凭。买菜根本不讲经济，宁愿作为一个帮工自己每月贴10-20块。这种饕餮就是一种余裕。

世家所撰，经济基础决定上层建筑。光是掌勺的张奶奶就不是一般人家，会读会算，在那个年代还是高中文凭。买菜根本不讲经济，宁愿作为一个帮工自己每月贴10-20块。这种饕餮就是一种余裕。

叫我看，这就是本菜谱，适合裁成一页一页的，把要用的拢到一起，如法炮制。或者就下电子档的，直接把要用的菜谱打印出来。 虽然作者明确说了，这并不是一本菜谱。 作者王敦煌，是王世襄的儿子。王世襄号称京城第一大玩家，样样精通，其中便包括了烹饪。王老爷子会买，会做，...  

很合我的口味。 对于我这种爱吃的人来说，看很多美食书都觉得无聊。因为那些书通篇讲如何做，怎么个好吃。却不讲为什么这么做，为什么不那样做，为什么用这个材料不用那个材料？还有什么其他做法，区别是什么？ 按照王老师的说法是“吃主儿，必须会买会做会吃。”，知其然并知...  

你真的会吃吗？ 文/小燚 2015年的每一天，吃饭前拍张照片我们就可自称吃货，于是我们都是吃货。 而上世纪五六十年代的北京，能被称之为吃主儿的人可就没有那么多了。 问：什么人能称之为吃主儿？ 答：会买、会做、会吃。 有人会说，那也不是啥难事儿啊。 且看详细分解：每...  

话说最近又开始翻 吃主儿 这本书，发觉很多评价不高的原因在于该书的文笔过于简陋，还有拿 老饕漫笔 来比较的。可是我的观感恰恰相反，这部书的优势就在于他虽然是个公开出版物，但没有出版物的那种匠气，就是时不时来个 唐诗宋词 啊，时不时来个设问反问啊。 　　这类多...  

一向喜欢吃。顺带喜欢谈吃的文章。从古到今，说吃的散文读了不少。最喜欢的还是汪曾祺和王敦煌两位。汪的文章好，但是常有重复，一本集子不小心就读到一模一样的文字嵌在不同的标题下面。王的文章精细，但是那过份讲究物尽其用的小家子气，我也不喜欢。 以前拜服在人家的名声...