作者是世家子弟,他以京腔十足的文笔,讲述了他生活中三位最亲近的“吃主儿”的故事,记述了从选料采买,到如何烹调、如何下箸的许多学问,介绍了百多种王氏家常菜的烹调诀窍,不是菜谱却胜似菜谱。最珍贵的是,文中记述了作者的父亲王世襄先生对烹饪的研究和创新故事以及他家精于厨艺的老家人对饮食烹饪精到的理解,以“各家所长,兼收并用;依我所好,为我所用;量材入馔,物尽其用;绝不可墨守陈规,一味拘泥”的观念贯穿全书。
前一段断断续续看完了王世襄的儿子王敦煌写的《吃主儿》。给我印象最深的不是书中描写的各种吃食儿的做法和老北京的习俗,是他们生活的态度和品质。 在一般人印象中名门大家的生活即便不是骄奢淫逸,那也是排场大的不得了。可是书中描写的他们的日常饮食都是普通常见之物...
评分我喜欢看的书评 大约要具备这么几条: 别太长 别太显 最好调侃点个人感情和食腥荤素 当然这也很合乎我看书的胃口 买这本书的时候 是去书店闲逛 看见角落里一堆老北京系列 其中就有这本 当时我恰逢休假 没有去凑爬山涉水的热闹 学得很乖的找了个僻静房子 过我早睡晚起 生吃...
评分话说最近又开始翻 吃主儿 这本书,发觉很多评价不高的原因在于该书的文笔过于简陋,还有拿 老饕漫笔 来比较的。可是我的观感恰恰相反,这部书的优势就在于他虽然是个公开出版物,但没有出版物的那种匠气,就是时不时来个 唐诗宋词 啊,时不时来个设问反问啊。 这类多...
评分这本书是在我爸爸那里找到的 以前只看了糖市这段 觉得描写很有童趣很有意思 直到最近看完了整本书 发觉这本书并不只是讲老北京的吃 还有文化 里面还有整个家族的历史渊源等内容 有很深的内涵 我曾看过一些读者批评过这本书的文笔简陋 可我认为与其说是简陋不如说是朴实 以一个...
评分每个人感动的点不同。我对美食无感,对旧日北京的风情旧俗,也很隔膜。但书中娓娓谈到张奶奶和玉爷这两个人,却散发着一份既温暖又含蓄的炎凉之感。既不能道尽,也不能评价,只能看着这些人,在时光里远去。
评分世家所撰,经济基础决定上层建筑。光是掌勺的张奶奶就不是一般人家,会读会算,在那个年代还是高中文凭。买菜根本不讲经济,宁愿作为一个帮工自己每月贴10-20块。这种饕餮就是一种余裕。
评分真有意思。
评分2014131,很有收获啊~
评分每个人感动的点不同。我对美食无感,对旧日北京的风情旧俗,也很隔膜。但书中娓娓谈到张奶奶和玉爷这两个人,却散发着一份既温暖又含蓄的炎凉之感。既不能道尽,也不能评价,只能看着这些人,在时光里远去。
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