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出版者:中国农业出版社

作者:单安山

出品人:

页数:339

译者:

出版时间:2006-1

价格:29.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787109106239

丛书系列:

图书标签:

• 饲料学
• 饲养学
• 动物营养
• 畜牧学
• 家禽养殖
• 水产养殖
• 饲料添加剂
• 营养代谢
• 动物科学
• 养殖技术

《精选食谱：探寻家的味道》 这是一本精心编纂的食谱大全，旨在带您重拾那些温暖人心的家常味道，并激发您在厨房中创造无限可能。本书精选了来自世界各地的数百道经典菜肴，涵盖了从早餐的便捷到晚餐的丰盛，从开胃小吃到精致甜点，每一道食谱都经过细致的改良与优化，力求在家中也能轻松复刻出餐厅级的美味。 我们深知，烹饪不仅仅是食材的组合，更是情感的传递和生活态度的表达。因此，《精选食谱》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于美食的指南，一本关于生活的热爱。 内容亮点： 环球美食之旅： 告别单调的饮食，跟随本书的脚步，一同踏上这场跨越国界的味蕾探索之旅。从意大利的浓郁酱汁，到法国的精致烘焙；从泰国的酸辣鲜香，到墨西哥的热情风味；再到日韩的细腻烹调，以及我们本土的家常菜肴，应有尽有。无论您是想体验异域风情，还是渴望重温家乡的味道，这里都能满足您。 循序渐进的指导： 无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能在这本书中找到适合自己的部分。我们提供了详尽的步骤说明，辅以清晰易懂的图片，确保您在制作过程中不走弯路。从基础的食材处理、调味技巧，到复杂的烹饪方法，本书都将为您一一揭示。 时令食材的运用： 强调顺应自然，本书鼓励读者根据季节变化选择最新鲜的时令食材。我们提供了不同季节的精选菜谱，让您在品尝美味的同时，也能享受到大自然的馈赠。例如，春季的嫩芽，夏季的瓜果，秋季的丰收，冬季的暖意，都将体现在您的餐桌上。 健康与美味的平衡： 在追求美味的同时，我们同样关注健康。书中许多菜谱都提供了健康版本的选择，例如低脂、低糖、低盐的烹调建议，以及如何巧妙利用天然香料提味，减少不必要的添加。我们相信，健康的生活方式与令人垂涎的美食并非不可兼得。 宴请宾客的秘籍： 想要在家中举办一场令人难忘的聚会？本书为您准备了多款适合宴请宾客的菜单和精致菜肴。从前菜到主菜，再到甜点，您可以轻松搭配出得体又美味的宴会套餐，让您的朋友们赞不绝口。 厨房的“万能钥匙”： 除了具体的菜谱，本书还包含了一系列厨房实用技巧和基础知识。例如，如何正确使用各种烹饪工具，如何储存食材以保持新鲜，如何制作基础酱汁和高汤，这些都将成为您在厨房中的“万能钥匙”，让您的烹饪之路更加顺畅。 激发创意的灵感： 我们鼓励您在掌握基础菜谱后，大胆发挥您的创意。书中的许多菜谱都留有“发挥空间”，您可以根据自己的口味偏好，尝试加入不同的香料、蔬菜或肉类，创造出属于您自己的独特风味。 本书特色： 精美的摄影作品： 书中大量的诱人食谱图片，由专业摄影师精心拍摄，力求捕捉每一道菜肴最动人的瞬间，让您在翻阅的同时，就能感受到扑面而来的食欲。 人性化的排版设计： 采用清晰的字体和合理的页面布局，让您在阅读过程中更加轻松舒适。每一页都力求信息传达的效率与美感并存。 易于查找的索引： 严谨的菜谱索引，方便您快速找到想要制作的菜肴，无论是按食材、按菜系还是按烹饪方式，都能轻松检索。 《精选食谱：探寻家的味道》不仅仅是一本工具书，更是一份充满温度的礼物。它能够陪伴您度过无数个温馨的厨房时光，见证您与家人朋友共享美食的幸福时刻。拿起这本书，让烹饪成为您生活中的一种享受，让家的味道，在您的手中，重新绽放。

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我必须承认，这本关于动物营养学史与伦理思辨的著作，提供了一种完全不同于技术手册的阅读体验。它并没有直接教授“如何配料”，而是带领读者追溯了营养学从早期经验主义向现代科学转型的波澜壮阔的历史进程。书中对早期维生素发现的曲折历程、巴斯德与李比希等科学巨匠的贡献进行了生动的叙述，让人对现有知识体系的来之不易有了深刻的理解。更引人深思的是，后半部分聚焦于动物福利和饲料生产的伦理困境。例如，如何平衡经济效益与动物的自然行为需求，人工合成营养素是否构成对动物生理的过度干预，以及如何构建一个既高效又具有人文关怀的食物生产链条。这种从哲学和历史的高度审视我们日常工作的做法，极大地拓宽了读者的思维边界。它促使我思考，作为动物营养领域的专业人士，我们的责任不仅在于最大化生产力，更在于以更负责任和更具同情心的方式进行工作。这本书更像是一次深刻的行业反思之旅。

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这本新近读到的关于动物营养与饲料科学的著作，真是一部内容详实、结构严谨的专业教材。从最基础的营养素分类与代谢途径讲起，作者深入浅出地剖析了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质在不同物种（特别是畜禽和水产动物）体内的生理功能与消化吸收机制。书中对能量评定体系的介绍尤为详尽，无论是可消化能、代谢能还是净能系统，作者都提供了清晰的计算模型和实际应用案例，这对于我们进行精准的饲料配方设计至关重要。我特别欣赏它在宏量营养素部分对饲料原料的品质鉴定标准着墨颇多，例如如何通过近红外光谱技术快速评估玉米、豆粕等大宗原料的营养价值，以及如何应对霉变、重金属等污染对饲料安全的影响。书中对不同生长阶段动物的营养需求曲线描绘得十分精准，结合最新的研究成果，对后备畜禽的早期营养干预如何影响其终生生产性能给出了前沿的论述。总的来说，这本书为理解动物营养学原理和指导工业化饲养实践提供了坚实的基础和全面的参考框架，非常适合动物科学专业的学生和一线营养师使用。

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读完这本关于畜牧管理与环境控制的专著，我的感受是，它将传统的养殖技术与现代化的工程理念无缝地结合了起来。作者并没有局限于单纯的饲料添加剂或营养配比，而是将视角提升到了整个养殖系统的优化层面。书中对现代化猪场、禽舍的温、光、气环境调控系统进行了细致的讲解，包括负压通风、地暖/空调系统的能效比分析，以及如何利用传感器和物联网技术实现环境参数的实时监控与自动调节。特别值得一提的是，它对粪污资源化利用的章节，探讨了厌氧发酵制沼气、好氧堆肥处理以及如何将处理后的副产品安全地回用于农业生产的闭环管理模式，这在当前追求可持续发展的背景下显得尤为重要。书中还穿插了大量关于动物福利与应激反应的实例分析，强调了舒适环境对提高动物生产性能的间接但关键的作用。阅读过程中，我感觉自己仿佛参与了一场关于未来智能牧场的规划设计，对提升养殖业的整体效率和环境友好性有了更宏观的认识。

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我对这本书中关于反刍动物营养生理学的深入探讨印象深刻，它无疑是一本针对奶牛和肉牛饲养的“葵花宝典”。书中对瘤胃微生物群落动态变化的描述达到了教科书级别的水准，详细阐述了纤维素、半纤维素的降解过程，以及挥发性脂肪酸（VFA）的生成与吸收效率是如何受日粮结构影响的。关于干物质采食量（DMI）的预测模型，书中列举了多个经典公式并对比了它们的适用范围和精度，这对于制定高产奶牛的营养策略极为关键。我尤其欣赏它对瘤胃酸化（ACIDOSIS）的预防与控制部分，不仅讲解了发病机理，还提供了预警指标（如粪便pH值监测）和现场干预措施。此外，书中对粗饲料品质（如青贮饲料的营养价值评价）的实操指南非常实用，教会读者如何通过简单的化学指标和感官判断来评估青贮饲料的适口性和营养损失。对于从事高产奶牛管理的人士来说，这本书提供的不仅仅是知识，更是一套科学的决策工具箱。

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这本探讨水产动物营养与饲料工程的书籍，展现了鲜活的、面向未来的研究方向。它清晰地勾勒出了淡水鱼类和海水养殖物种在不同养殖模式（集约化、工厂化循环水养殖系统RAS）下的独特营养需求差异。书中对新型蛋白质来源的探索令人耳目一新，比如昆虫蛋白、微藻蛋白在鱼类饲料中的应用潜力、饲料转化率的提升以及对水质污染的降低作用，这些都是当前水产界关注的热点。作者对水产饲料的物理特性，如颗粒的硬度、沉降速度、水稳定性的调控技术进行了详尽的阐述，这直接关系到饲料的适口性和浪费程度。此外，书中还涉及了免疫营养学在水产养殖中的应用，如何通过添加特定的寡糖、益生菌或植物提取物来增强鱼类的抗病能力，减少抗生素的使用。对于想从传统养殖转向高科技、高密度养殖的从业者而言，这本书提供了从理论到实践的完整技术路线图，内容非常具有前瞻性。

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