现代餐饮企业管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国商业出版社

作者:王勇

出品人:

页数:270

译者:

出版时间:2006-9

价格:28.8

装帧:平装

isbn号码:9787504457301

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮管理
• 现代餐饮
• 企业管理
• 餐饮企业
• 酒店管理
• 餐饮运营
• 服务管理
• 管理学
• 商业管理
• 餐饮行业

《百年香誉：家族传承的秘诀》 在喧嚣的市场洪流中，总有一些名字，超越了短暂的潮流，沉淀为时间的馈赠。它们不仅仅是一个品牌，更是一段历史，一种精神的传承。本书《百年香誉：家族传承的秘诀》将带您深入探寻那些历经风雨、愈发醇厚的家族企业，揭示它们如何在代际更迭中，守护初心，融合创新，最终铸就百年不衰的辉煌。 这不是一本关于速成秘籍的指南，也不是一份冰冷的商业分析报告。它更像是一次温情的访谈，一次深邃的文化解读。我们将目光聚焦在那些隐匿在行业幕后的家族掌舵者们，聆听他们讲述家族故事，分享经营哲学，以及最重要的——他们如何将家族的愿景与企业的生存和发展紧密地联系在一起。 第一篇：根基与传承——家族之魂的塑造 起源的温度： 每一份伟大的事业，都始于一个朴素的梦想，和一份执着的坚持。我们将回溯几个代表性的家族企业，从它们创始之初的艰辛历程开始，探寻那份驱动他们前行的原始动力。是怎样的社会背景，怎样的个人际遇，促成了第一个“百年”梦想的萌芽？我们关注的不仅是创业者的胆识，更有他们对品质、对诚信、对客户的深层承诺。 血脉的纽带： 家族企业的核心魅力，在于那份天然的信任与责任。本书将深入剖析，家族成员是如何被纳入企业体系，他们如何学习、成长，并将家族的价值观内化为企业的基因。这其中，有对初生代创业者智慧的敬畏，也有对后续继承者如何平衡个人发展与家族使命的深刻洞察。我们探讨的并非简单的“子承父业”，而是家族成员如何在各自的岗位上，以最优越的方式贡献力量，并对企业未来负责。 价值的传递： 家族的价值观，是企业文化最核心的组成部分，也是企业最宝贵的无形资产。本书将选取不同行业的家族企业，展示它们如何将祖辈的教诲、家训、对社会的承诺，通过言传身教、制度设计等多种方式，融入日常运营。这些价值观，或许是对“一分钱掰成两半花”的精打细算，或许是对“客户永远是对的”的恪守，亦或许是对“取之于社会，用之于社会”的担当。这些看似朴实的原则，却构成了企业强大的韧性。 第二篇：革新与生长——时代浪潮中的坚守与突破 时代的印记： 历史的车轮滚滚向前，社会变迁，市场风云变幻。本书将重点分析，那些能够跨越百年，甚至更久的家族企业，是如何在时代的大潮中，找到自己的定位，并适时进行革新的。我们关注的并非盲目的追随潮流，而是如何在坚守核心优势的基础上，引入新的技术、新的管理理念、新的商业模式。 融合的力量： 许多家族企业在发展过程中，会面临外部人才引入与家族成员角色的平衡问题。本书将通过鲜活的案例，探讨家族企业如何吸纳优秀的职业经理人，如何建立科学的激励机制，让专业的力量与家族的凝聚力和谐共存，共同驱动企业向前。这其中，既有家族对人才的尊重，也有职业经理人对家族文化的认同。 传承的挑战与智慧： 家族企业最大的挑战之一，便是代际传承。本书将深入剖析，不同世代的领导者，在面对企业发展、市场竞争、家族内部权力分配时，所展现出的智慧与策略。我们关注的，是成功的传承并非一蹴而就，而是需要长期的规划、有效的沟通，以及对新一代领导者潜力的充分信任和培养。我们也将探讨，当出现分歧时，家族是如何通过协商、妥协，以及对共同目标的坚守，化解矛盾，继续前行。 第三篇：远见与未来——百年香誉的时代回响 社会责任的担当： 伟大的企业，不仅创造经济价值，更承担社会责任。本书将展示，那些百年家族企业，是如何将回馈社会、关注员工福祉、推动行业进步，视为自身使命的一部分。它们或许在公益事业上默默耕耘，或许在环境保护上身体力行，或许在人才培养上不遗余力。这些行动，不仅提升了企业的品牌形象，更深化了其内在的文化底蕴。 全球视野下的传承： 在全球化日益深入的今天，许多家族企业也开始走向国际舞台。本书将探讨，家族企业如何在全球化浪潮中，保持其独特的家族文化，同时又能有效融入国际市场，实现跨文化的经营。这其中，既有对“中国制造”的坚守与升级，也有对“中国品牌”的塑造与推广。 “香誉”永续的启示： 每一份“百年香誉”，都凝聚着无数代人的心血与智慧。本书的最后一篇，将通过对多个家族企业代表性人物的访谈，总结出那些超越时空的传承秘诀。我们希望通过这些故事，能够为所有正在创业或经营的企业家，提供一份来自历史深处的启示：真正的百年基业，并非一朝一夕的积累，而是源于对初心不渝的坚守，对品质永恒的追求，以及对未来无限的创造。 《百年香誉：家族传承的秘诀》是一本关于时间、关于人、关于情感、关于智慧的书。它试图告诉我们，在日新月异的商业世界里，家族的羁绊与传承，或许正是抵御风浪，驶向远方的最坚实的锚。翻开这本书，您将开启一段关于企业生命力的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来概括这本书给我的感受，那就是“系统性构建”。它不仅仅是知识点的简单罗列，而是构建了一个完整的、闭环的餐饮企业运营生态系统。从最初的品牌定位和选址策略（前置模块），到中间的供应链优化、财务控制、市场营销（核心模块），再到最后的风险管理和可持续发展（后置模块），所有章节之间都有清晰的逻辑推导和相互印证关系。阅读过程中，我感觉自己仿佛是受邀参加了一个为期数周的高端企业诊断咨询项目，每一步都遵循着严谨的诊断-分析-建议的流程。尤其是书中关于“数字化转型中的数据治理”那部分，它将技术语言巧妙地转化为了业务语言，让一个非IT背景的管理者也能理解数据孤岛的危害及集成化的迫切性。这本书的价值在于它提供了一个清晰的地图，帮助我们理解在复杂的现代商业环境中，如何确保企业的每一个齿轮都精确、高效地啮合在一起，达成整体目标。

评分☆☆☆☆☆

我一直对人力资源管理在服务行业中的特殊性感到头疼，这本书中关于“非物质激励与员工留存”的章节简直是雪中送炭。作者没有使用那些空泛的口号，而是提供了一套结构化的员工价值主张（EVP）构建框架，并详细拆解了如何针对餐饮行业高流动性的特点，设计出包含职业路径可视化、技能矩阵培养以及弹性工作安排在内的多层次激励体系。令我印象深刻的是，书中特别强调了“情境领导力”在快节奏厨房环境中的应用，而不是一味地推崇某一种放之四海而皆准的管理风格。这种对行业特殊性的深刻理解和细致入微的解决方案设计，使得这本书的实用价值飙升。它不仅仅告诉你“应该”关注员工，而是告诉你“如何”在每天忙得焦头烂额的时候，有效地、系统地去关注，并将其转化为可衡量的绩效提升，这才是真正的管理智慧的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那种沉稳中透着现代感的配色，初拿到手就给人一种专业且值得信赖的感觉。内页的纸张选材非常考究，触感细腻，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是，排版布局简直是艺术品——字体大小适中，段落间距和行距都经过了精心的计算，使得大段的文字看起来也不会有压迫感。尤其是那些图表和案例分析部分，图文并茂，色彩运用得体，复杂的数据和流程图被清晰、直观地呈现出来，极大地降低了理解的门槛。我特意去对比了几本市面上常见的管理学教材，它们的版式设计大多过于保守或者过于花哨，《现代餐饮企业管理》的这种平衡感做得恰到好处，体现出一种低调的匠心。在内容尚未深入探讨之前，仅凭这书籍的“外在美”，就已经能感受到编撰团队在制作工艺上的投入与用心，这对于一本专业书籍而言，是建立良好第一印象的关键，也预示着其内部内容的质量或许也会保持在同一水准之上，让人充满阅读的期待和愉悦感。这本书的物理质感，绝对能让它在你的书架上占据一个显眼的位置。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个下午来研究这本书的绪论和第一章关于行业宏观环境分析的部分，给我的冲击是相当大的，它完全颠覆了我过去对餐饮业“似乎只是关于食物和服务”的肤浅认知。作者没有停留在简单的SWOT分析层面，而是深入挖掘了当前全球供应链波动、数字技术对消费者行为的重塑，以及ESG（环境、社会和治理）标准如何悄然成为资本市场和消费者选择的关键过滤器。特别是其中关于“体验经济”在后疫情时代如何向“混合现实体验”进化的论述，简直是教科书级别的洞察。书中的引文和参考的学术期刊都非常前沿，显示出作者团队具有敏锐的市场嗅觉和扎实的研究功底，绝非那种堆砌二手资料的入门读物。我本来以为这会是一本偏向操作层面的工具书，但事实证明，它更像是一本战略规划的蓝图，旨在培养读者从更高维度思考企业生存与发展的必然趋势。这种深度和广度，对于希望将自己的餐饮业务提升到“企业级”管理水平的从业者来说，是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书在案例研究的选择上表现出了令人称奇的多元化和时效性。它没有仅仅局限于分析那些家喻户晓的跨国连锁巨头，而是精妙地穿插了大量来自不同细分领域——从精品咖啡馆到中央厨房供应链，再到新兴的社区团购模式——的鲜活案例。我特别关注了其中关于“组织扁平化与授权”的章节，它通过一个中型区域连锁品牌如何成功地将决策权下放到门店经理的细节描述，生动地展示了理论在实践中可能遇到的阻力与突破口。作者处理这些案例的手法非常高明，他们不仅展示了“成功做了什么”，更重要的是深入剖析了“为什么这么做能成功，以及失败的风险点在哪里”。很多管理书籍的案例都显得完美无缺，让人觉得不真实，但这本书里的案例带有泥土的芬芳，有明确的权衡和取舍，这让读者在学习管理工具的同时，也培养了一种批判性思维和权衡利弊的商业直觉，这比记住任何管理模型都重要得多。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆