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出版者:中医古籍出版社

作者:方宣城

出品人:

页数:286

译者:

出版时间:2007-1

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787801744760

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 家庭保健
• 养生
• 食疗
• 中医
• 健康饮食
• 膳食食谱
• 滋补
• 营养
• 食疗养生

《家庭药膳》是一本旨在帮助读者在家中轻松实践药膳食疗的实用指南。本书内容涵盖了从基础的药膳理论到具体的食谱应用，力求让普通家庭也能享受到药膳带来的健康益处。 一、 药膳基础知识：告别神秘，拥抱科学 许多人对“药膳”可能存在一些误解，认为它复杂难懂，或者过于“补”，不适合日常食用。本书首先会破除这些迷思，以通俗易懂的语言，深入浅出地讲解药膳的科学原理。 什么是药膳？ 我们将从历史渊源讲起，解释药膳并非简单的“药物+食物”，而是将中医的辨证论治思想与食材的营养特性相结合，通过合理的烹饪方式，达到“寓医于食”、“药食同源”的健康目的。 辨证论治与食材选择： 介绍中医基础的“阴阳”、“寒热”、“虚实”等辨证概念，并阐述如何根据不同的体质和症状，选择相应的药食同源食材。例如，体质偏寒者应多选择温热性的食材，而体质偏热者则适合选择凉润性的食材。 常见药食同源食材详解： 重点介绍厨房里最常见、最易得的药食同源食材，如大枣、枸杞、姜、葱、蒜、醋、蜂蜜、豆类、谷物等，详细介绍它们的性味、功效、适用人群以及在药膳中的具体应用。同时，也会介绍一些常用的药材，如党参、黄芪、当归、熟地等，说明它们在中医理论中的作用以及如何安全有效地将其融入日常饮食。 烹饪方法与注意事项： 探讨不同的烹饪方法对药膳功效的影响，例如炖、煮、蒸、炒等，并提供一些通用的烹饪技巧，确保药膳的原有功效不被破坏。此外，也会强调药膳食疗的安全性和个体化原则，提醒读者并非所有人都适合某种药膳，以及在特殊情况下（如孕期、哺乳期、过敏体质等）的注意事项。 二、 分类食谱：针对性解决您的健康需求 本书最大的亮点在于其丰富且实用的分类食谱。我们根据读者最关心的健康问题，将食谱进行了细致的划分，让您能够快速找到适合自己的方案。 强身健体类： 适合体质虚弱、容易疲劳、病后恢复人群。例如，“黄芪红枣鸡汤”可以补气养血，增强免疫力；“党参炖排骨”则有助于益气健脾。 养生美容类： 关注皮肤健康、延缓衰老。例如，“银耳莲子羹”可以滋润皮肤，改善肤色；“枸杞菊花茶”具有明目养肝的功效，常饮有助于保持年轻活力。 消化调理类： 针对脾胃虚弱、食欲不振、腹胀腹泻等问题。例如，“山药薏米粥”能够健脾益气，消食化湿；“陈皮砂仁猪肚汤”则可以理气健胃，和中止呕。 呼吸系统调理类： 缓解咳嗽、痰多、鼻塞等呼吸道不适。例如，“川贝雪梨炖冰糖”是传统的润肺止咳佳品；“生姜红糖水”可以驱寒暖身，缓解风寒感冒的初期症状。 心血管健康类： 帮助维持心血管系统健康。例如，“黑木耳核桃腰果羮”有助于软化血管，降低胆固醇；“丹参首乌降压粥”则适合血压偏高的人群。 亚健康调理类： 针对现代人常见的失眠、压力大、精力不足等问题。例如，“百合莲子红枣茶”可以安神助眠；“五味子枸杞子茶”则有助于缓解疲劳，提振精神。 三、 烹饪流程：清晰易懂，零失败率 每一个食谱都将提供清晰、详细的烹饪步骤，从食材的准备、处理，到火候的掌握、时间的控制，都将一一说明。 食材准备： 详细列出所需食材的名称、用量，以及新鲜度的选择建议。 处理技巧： 对于一些特殊的食材，如需要泡发的中药材，会提供详细的处理方法。 烹饪步骤： 采用分步说明的方式，配以简单的文字描述，让读者即使是厨房新手也能轻松掌握。 小贴士： 在每个食谱的最后，还会附带一些小贴士，例如，关于食材的替换建议、口感的调整方法，或是该药膳的食用禁忌等，进一步提升食谱的实用性。 四、 进阶篇：让药膳融入你的生活 除了基础知识和食谱，本书还将引导读者如何将药膳真正融入日常生活，形成健康的生活习惯。 四季养生药膳： 介绍根据不同季节的特点，选择相应的药膳食谱，顺应自然规律，达到四季平安。 家庭常备药膳： 推荐一些可以常备在家的基础药膳方，如适合全家人的滋补汤品、开胃小菜等。 饮食禁忌与搭配： 强调药膳并非万能，在食用过程中需要注意与某些食物的禁忌搭配，避免产生不良反应。 个性化调整： 鼓励读者在掌握了基本原则后，根据自身体质和口味进行适当的调整，创造出更适合自己的健康食谱。 《家庭药膳》，旨在成为您家庭健康厨房中的得力助手，用简单、科学、美味的方式，为您的生活增添一份天然的健康力量。让我们一起，从厨房出发，走向更健康的未来！

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这本书的装帧设计很有心思，封面采用了一种淡雅的米黄色调，配上几笔写意的花卉图案，让人一眼看上去就觉得很温馨、很居家。拿到手里分量适中，纸张的质感也相当不错，阅读起来非常舒适，没有廉价印刷品的刺鼻气味。我尤其欣赏它在目录编排上的逻辑性。它并非简单地按照食材的首字母排序，而是更贴合日常生活的实际需求进行了划分，比如“春季养肝汤”、“夏日祛湿茶”、“秋季润燥粥”，这种结构上的清晰度，极大地降低了普通读者摸索的门槛。而且，书中关于药材的介绍部分，做到了深入浅出，既有专业的中医理论基础支撑，又用大白话解释了每味药材的性味归经和主要功效，完全不像某些食谱那样晦涩难懂，让人有信心去尝试和实践。翻阅初版时，我注意到一些小细节，比如有些方子后面会附带“小贴士”或“替换建议”，这体现了作者对实际操作中可能遇到的变数的充分考虑，非常贴心。整体而言，它给我的第一印象是：这是一本经过精心打磨、充满人文关怀的实用工具书，绝非市面上那种流水线式的食谱合集。

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深入研究这本书的内容后，我发现它最大的价值在于其系统性和完整性，它构建了一个完整的家庭食疗体系框架。它没有局限于某个特定疾病的治疗，而是从整体健康的维护出发，涵盖了从婴幼儿到老年人的不同生命阶段的营养需求，以及男女在生理周期上的特殊调理方法。这种全景式的覆盖，让它成为一本可以长期留存的家庭参考书，而不是读完一次就束之高阁的快消品。举例来说，书中关于孕期膳食的章节，对不同孕期的营养侧重点划分得极其细致，这对于新手父母来说，是不可多得的宝贵资料。此外，它对于食材来源的可持续性和本地化的强调也值得称赞，作者鼓励读者利用本地当季的食材，这不仅更符合中医“因地制宜”的原则，也更符合现代绿色饮食的理念。总的来说，这本书的深度和广度，使其超越了一般的家常食谱范畴，俨然成了一套家庭健康管理的实用手册，我非常推荐给所有注重生活品质和身体健康的朋友们。

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我是一位对传统养生很有兴趣的上班族，平日里工作压力大，时常感到疲惫，尤其关注如何通过饮食来缓解亚健康状态。这本书带给我的最大启发是“药食同源”理念的实际落地。书中对于很多常见食材的“药用价值”进行了深度挖掘，比如如何用最寻常的姜、葱、枣，搭配特定的烹饪手法，来应对突如其来的感冒初期症状，而不是动辄就要去药店抓一堆中药。这种“随手可得的疗愈”方式，极大地增强了我自我调理的信心。我试着做了书里一个关于“茯苓薏米祛湿粥”的方子，做法极其简单，但连续喝了一周后，感觉身体的沉重感确实减轻了不少。更重要的是，它不是那种“包治百病”的夸大宣传，而是非常审慎地说明了适用人群和禁忌，比如有些体质虚寒的人需要注意什么。书中对食材的选用标准也描述得非常细致，例如如何挑选新鲜的菌菇类、如何辨别优质的干货，这些细节经验的传授，远比单纯的菜谱本身来得宝贵，它们教会了我如何以更专业的眼光去对待厨房里的每一样食材。

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从一个美食爱好者的角度来看，这本书的烹饪指导部分，保持了足够的专业度和可操作性，但又避免了过度追求复杂的烹饪技巧，这让它成功地跨越了专业厨师和家庭主妇之间的那道鸿沟。我留意到，许多方子都清晰地标明了准备时间和实际烹饪时间，对于时间紧张的现代人来说，这是一个非常重要的参考指标。此外，书中在调味环节的描述非常讲究“平衡感”。它不是一味地强调药物的苦涩，而是巧妙地通过加入少量天然甜味剂（如蜂蜜、冰糖或某些水果）来调和药性，使得药膳不再是“难以下咽的良药”，而是真正能享受的美食。比如，书中对“枸杞菊花茶”的描述，详细解析了不同水温对花青素和有效成分的影响，并给出了最佳的冲泡时间，这种对细节的把控，体现了作者深厚的功底。我发现，只要严格遵循书中的步骤，即便是厨房新手也能做出味道和功效兼备的成品，失败率极低，这种成就感是阅读一般食谱难以给予的。

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这本书的文字风格非常具有亲和力，读起来完全没有那种高高在上的说教感。作者似乎坐在你对面，用一种过来人的口吻，分享着自己多年积累的生活智慧。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活哲学”的指南。比如，在介绍如何为老人准备食物时，那种对老年人消化功能衰退的体谅，以及如何通过调整食物的软硬度、温度来达到最佳吸收效果的描述，非常触动人心。它强调的不是“治病”，而是“养护”，是日积月累的健康习惯的养成。书中穿插的一些关于中医养生小常识的普及，比如“子午流注”的概念，虽然听起来很高深，但作者用生活中的例子进行了生动的类比，让人一听就懂。我感觉，这本书引导我去关注四季气候的变化对身体的影响，教会我去倾听身体发出的细微信号，从而主动地进行调整，而不是被动地等待疾病的发生。这种预防重于治疗的思想贯穿始终，让人受益匪浅。

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