生物技术(或生物工程)包括细胞工程、基因工程、酶工程和微生物工程四大工程技术，其中微生物工程是实现生物技术产业化的最主要的工程技术。任何高新技术的最终目标都是实现产业化，生产对人类有益的产品，造福人类。进入21世纪以来，生物技术已经成为高新技术中最具发展潜力的前沿性和交叉性学科之一，它与人类生活密切相关，其应用范围遍及医药卫生、农林牧渔、轻工食品、化工能源、环境保护和冶金采矿等各个领域，为解决人类当今所面临的食物、健康、环境和能源等诸多重大问题提供了科学的手段并开辟了新的途径。“十一五”时期是世界现代生物技术进入大规模产业化的重要阶段，微生物工程作为现代生物技术的重要组成部分，对生物技术的产业化起着至关重要的作用。
本书系统地介绍了微生物工程领域所涉及的基础理论知识、生产实际应用和新的科技成果。从微生物工程的共性技术到个性举例，对具有代表性的知识进行了较为详细的阐述。
本书共分九章，包括工业微生物菌种及其扩大培养、微生物的生长及代谢与调节、微生物培养基、工业发酵中的灭菌技术、微生物发酵、生物工程下游技术、典型微生物发酵产品生产工艺和废水的生物处理等内容。
本书可作为生物技术、生物工程和食品科学与工程专业本科生的教材，也可供科研和设计部门的工程技术人员参考。
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