小宽带你100元吃遍北京 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北京联合出版公司

作者:小宽

出品人:

页数:271

译者:

出版时间:2013-1

价格:39.90元

装帧:

isbn号码:9787550212701

丛书系列:非吃不可系列

图书标签:

• 美食
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《京城巷陌寻味录：舌尖上的百元生活》 引言 北京，这座古老而又充满活力的现代化大都市，以其深厚的历史底蕴和兼容并蓄的文化特质，吸引着无数人的目光。然而，对于初来乍到的访客，抑或是渴望深入探索这座城市烟火气的本地人而言，如何在有限的预算内，品尝到最地道、最富有人情味的京城美食，始终是一个挑战。本书并非一本简单的美食指南，它是一份深入城市肌理的行走记录，一次对北京平民生活味道的深度探访。我们旨在证明，即便是手持百元预算，也能穿梭于历史的街区与新兴的里巷，发掘那些深藏不露的美味宝藏。 第一章：寻觅老北京的烟火气——胡同深处的味道 北京的灵魂，藏在那些蜿蜒曲折的胡同里。这里的每一块青砖、每一扇朱漆的门后，都可能隐藏着传承了几代人的小吃店。本章我们将聚焦于那些不依赖华丽装修、仅凭手艺和口碑生存的“苍蝇馆子”。 1.1 炸酱面的坚守与流变 炸酱面是北京美食的代名词，但真正的老北京炸酱面，其精髓在于那醇厚浓郁的“酱”和筋道爽口的“面”。我们将探访地安门外大街附近几家坚持手工制作面条的店铺，分析不同店铺在选料和制作工艺上的细微差异——比如，有的偏爱黄酱的咸香，有的则钟爱甜面酱的醇厚回甘；有的要求菜码丰富如山，有的则推崇“素面配好酱”的极简哲学。我们会详细记录其中几家，如何用不超过三十元的价位，提供一份丰盛到令人满足的主食体验。这不仅仅是一碗面，更是对京城人日常生活的致敬。 1.2 豆汁儿的“爱与恨” 豆汁儿，作为老北京的“特色饮品”，往往是外地人挑战味蕾的终极关卡。本书不会回避它的酸涩与独特气味，而是尝试去理解它被世代相传的原因。我们将拜访牛街一带的传统早餐铺，记录下食客们搭配焦圈、咸菜的经典食用方式。我们会深入挖掘，这种看似“重口味”的饮品，是如何融入北京人的生活节奏，成为清晨唤醒味蕾的独特仪式。此外，我们还将探讨发酵工艺对最终风味的影响，并提供几家相对“温和”的入门级豆汁店推荐。 1.3 炙子烤肉与涮羊肉的平价替代 正宗的炙子烤肉和铜锅涮肉往往价格不菲，动辄数百元。本章的重点在于寻找那些更具市井气息的平价替代方案。例如，我们将在广渠门或潘家园周边，寻找那些使用铁板而非传统炙子的“街头烤肉小馆”，分析他们如何控制成本，同时保持肉类的烟熏风味和嫩度。对于涮肉，我们将关注那些提供高性价比羊肉的清真老店，重点介绍“麻酱调料”的调制秘诀，以及如何通过点菜策略，将一顿丰盛的涮肉控制在百元预算内。 第二章：跨越时代的味觉融合——新旧交汇区的探索 随着城市的发展，新的商圈和创意街区不断涌现，美食的边界也在被重新定义。本章将目光投向国贸、三里屯及五道口等区域，寻找那些既能体现现代饮食审美，又保持高性价比的宝藏小店。 2.1 创意小吃与“网红”背后的坚持 许多“网红”小吃店昙花一现，但总有一些凭借真材实料在竞争中立足。我们记录了后厂村附近几家以创新馅料为主打的饺子馆，它们将传统北方饺子与东南亚、川渝风味相结合，人均消费保持在四五十元。重点分析他们如何通过优化供应链和门店运营，实现低价高质。此外，本章还将介绍一些融合了世界各地风味的平价简餐，如日式拉面、韩式拌饭等，它们在北京的生存之道在于精准定位特定人群的需求。 2.2 校园周边的饕餮盛宴 高校周边历来是美食的孵化器和试炼场。以北京大学、清华大学及中央民族大学周边为例，我们将展示大学食堂的“溢出效应”。这些店铺通常没有过高的租金压力，将成本转化为食材质量。我们将重点介绍几家以“大碗”著称的盖饭店，以及用料扎实的麻辣烫店，它们是检验学生群体对“性价比”定义的最前沿阵地。我们会详细解析一份如何搭配出营养均衡且不超过二十五元的“完美套餐”。 第三章：季节的馈赠与节令的限定——顺应天时的美味追踪 北京的美食体验是随着四季更迭而变化的。本章聚焦于那些受季节影响极大的限定食品，教读者如何抓住时令，用最低的成本享受最极致的美味。 3.1 春日：柳絮飘飞时的“初绿” 春天，槐花和香椿是餐桌上的主角。我们将深入探访郊区如顺义、昌平的农家小院，记录下用新鲜槐花制作的“槐花麦饭”的做法与品尝地。对于香椿，我们会对比市区内售卖的新鲜香椿与冷冻香椿的价格差异，并推荐几家在春天推出“香椿炒蛋”、“香椿豆腐”等限定菜肴的家常菜馆，它们的定价往往低于常规菜单，体现了对时令食材的尊重。 3.2 夏日：冰镇的诱惑与清爽的应对 炎热的夏季，冰镇食品占据重要地位。除了常见的冰淇淋，本书重点介绍传统手工制作的“酸梅汤”和“凉茶”。我们将探访前门大栅栏一带，记录那些坚持用山楂、乌梅、陈皮等药材熬制的传统酸梅汤铺子，其口感远胜于工业化产品。同时，介绍几家专注于制作各种口味“冰粉”和“冰嘎”（北方传统冰棍）的夫妻店，它们是学生和体力劳动者对抗酷暑的经济之选。 3.3 秋冬：丰收的滋味与温暖的慰藉 秋季是栗子、红薯丰收的季节。我们将详细描述烤红薯、糖炒栗子的最佳购买时机与识别技巧，教读者如何辨别炉膛内使用的木柴种类对风味的影响。冬季，我们将关注平价的羊杂汤、肠粉以及热腾腾的驴打滚。在东城区的一些老铺，一份热气腾腾的羊杂汤，配上几块发面的烧饼，是抵御北京寒冬的绝佳选择，其价格通常控制在二十元左右。 第四章：预算控制与寻味技巧——“百元生活家”的养成 本章提供实用的操作指南，帮助读者将美食探索融入日常的预算管理之中。 4.1 策略性用餐时间的运用 许多优秀的餐厅，在非高峰时段会提供性价比极高的套餐或折扣。我们将分析午市套餐、下午茶时段的特惠菜品，以及一些餐馆临近关门前处理食材的“清仓时段”，如何利用这些时间节点，以三到五折的价格品尝到原价较高的菜肴。 4.2 菜市场的“第一手”体验 真正的省钱高手，懂得从源头控制成本。我们将引导读者走进红莲南里、丰台新发地等大型农贸市场，学习如何购买新鲜的蔬菜、肉类和调味料。重点介绍如何与摊主建立关系，以及购买散装香料的优势。对于一些不易自制的复杂菜肴，市场旁边的“熟食区”往往隐藏着被低估的美味。 4.3 饮品革命：告别瓶装饮料 饮料是预算的大敌。本章将推荐几类替代品：自制茶饮（如茉莉花茶、普洱茶）、市场购买的低价新鲜水果（如西红柿、黄瓜作为“天然零食”），以及购买散装干货回家自制的饮品。通过控制每餐的饮品开支，可以将更多的预算投入到主食和菜肴的品质提升上。 结语 在北京，美食的深度与广度，从来不是由钱包的厚度决定的。它关乎你的脚步，你的好奇心，以及你愿意为一份真实味道付出的耐心。本书提供的，不是一个固定的菜单，而是一套探索京城平价美味的方法论。希望每一位读者，都能在北京的烟火气中，找到属于自己的那份百元满足。

评分☆☆☆☆☆

也没有人给个评论，只能自摸一把。这是那本书的序。我多少为这么本书感到一点不好意思。大家见谅、。。 1 这是一本风吹哪页吃哪页的书，一本一口一口吃出来的书。 我做了10来年的美食记者，眼瞅着从临风少年吃成了一个初级痛风的胖子，却从未想过有一天会写一本这样的书...  

评分☆☆☆☆☆

网上偶尔瞄到这本书，买下。拿到手，高兴啊。里面有部分餐馆我吃过，一部分耳熟能详。剩下的相必也不差。 我未来一年的肚子和嘴就靠你了。每周跑几家，点菜都不用动脑筋。 傻人吃货的福利啊。 而且最主要的是，推荐的都是不贵的馆子。你推荐北京饭店，我知道那菜不错，但是我工...  

评分☆☆☆☆☆

做得很不错！从内容到设计。 版式细节安排很贴心，估计这个所谓的“非吃不可”系列能成气候。 重庆也应该来一本吧？ 顺便转发一下，11月27日周日下午3：30中关村图书大厦有《100元吃遍北京》2012升级版发布会，现场签售互动，还有精美礼品！

评分☆☆☆☆☆

网上偶尔瞄到这本书，买下。拿到手，高兴啊。里面有部分餐馆我吃过，一部分耳熟能详。剩下的相必也不差。 我未来一年的肚子和嘴就靠你了。每周跑几家，点菜都不用动脑筋。 傻人吃货的福利啊。 而且最主要的是，推荐的都是不贵的馆子。你推荐北京饭店，我知道那菜不错，但是我工...  

评分☆☆☆☆☆

本书质量很好，大红的封面底色，透着中国红的喜气，书页也是那种适合保存的材质。100元看起来一般都能接受，至少从字面上理解应该是可以的，实际上如何就要具体情况具体分析了^-^。本书不仅适合于来帝都游玩的过客，同样也适合于帝都居民参考，毕竟帝都的幅员算得上辽阔，即使...  

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它不仅仅是一本美食指南，更像是一部微型的人文历史记录片。作者在介绍每家餐馆时，总会穿插一些关于这条街巷、这个老店的历史渊源。比如，他会讲某个小吃是怎么从过去贫苦年代的果腹之物，一步步演变成如今的特色名片。这种叙事方式让冰冷的美食推荐变得有温度、有故事感。我是一个对城市文化很有兴趣的人，单纯吃饱已经无法满足我了，我更想了解食物背后的社会变迁和市井生活。这本书做到了这一点，它让你在品尝美味的同时，也能感受到北京这座城市深沉的底蕴。阅读的过程，就像是跟着一位博学的本地老友在老城区里穿梭，边走边聊，每吃一口，都仿佛能触摸到历史的脉络。这种结合了饕餮之乐与文化熏陶的体验，是我在其他同类书籍中极少获得的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太吸引人了！封面那鲜艳的色彩和充满活力的排版，一下子就抓住了我的眼球。我这个人吧，对美食探索特别有热情，但又是个典型的“月光族”，所以每次看到这种能帮我省钱又能吃好的攻略书，简直就是我的救星。这本书拿在手里很有质感，纸张的厚度和印刷的清晰度都让人很满意，看得出出版方还是用了心的。尤其是那些照片，拍得超级诱人，每张图都像是能透过纸面闻到食物的香味一样，让我恨不得马上就按照书上的地址去打卡。从目录上看，内容划分得很细致，从早点到夜宵，从街边小吃到精致小店都有涵盖，感觉就像是找到了一位既懂吃又精打细算的本地向导，带我深入城市的每一个美食角落。我特别期待它能揭秘那些隐藏在胡同深处的“苍蝇馆子”，那种地方往往才是真正地道美味的藏身之所，而且价格绝对亲民。这本书的整体视觉效果，无疑是为我这次北京美食之旅打下了第一个充满期待的基调。

评分☆☆☆☆☆

结构清晰度是这本书的另一个亮点，它完全颠覆了我对传统攻略书的刻板印象。它没有采用那种生硬的行政区域划分，而是根据“美食主题”和“消费场景”进行了非常巧妙的分类。比如说，“胡同里的早点江湖”、“地铁沿线一小时能量补给站”、“午休时间快手速食TOP 10”等等，这种分类逻辑非常贴合现代人的生活节奏和实际需求。我可以根据我当天的心情和所处的地理位置，迅速在书中找到最匹配的选项，而不需要在一堆信息中进行大海捞针式的筛选。这种以用户体验为中心的设计理念，让这本书的翻阅效率大大提高。我甚至觉得，就算不打算立刻去吃，光是随便翻阅一下，也能从中获得一种规划和掌控感，仿佛北京的美食世界已经被这本书梳理得井井有条，任我取用。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对“100元吃遍北京”这个标题是持怀疑态度的。北京的物价大家心里都有数，想靠这么少的预算吃得尽兴，简直是天方夜谭。但翻开内页后，我才发现自己错得离谱。作者显然是做了极其详尽的市场调研，他推荐的很多店，都不是那种靠名气炒作的网红店，而是真正靠味道和服务取胜的社区老店。他的记账方式和点餐技巧简直是教科书级别的“抠门”智慧。比如，他会告诉你某些店的团购套餐性价比最高，或者在哪几个特定的时段可以享受到第二份半价的优惠。这种实操性极强的“省钱秘籍”，远比单纯罗列餐馆名字要有用得多。我特别欣赏作者那种脚踏实地的分享精神，他不是在纸上谈兵，而是用自己的钱包和胃部体验，为我们绘制出了一条高效且经济的美食地图。这种真诚和实用性，让这本书的价值远远超出了其标价。

评分☆☆☆☆☆

更值得称赞的是作者在“避雷指南”部分的处理方式。很多攻略书都只敢报喜不报忧，但这本书却非常坦诚地列出了一些“网红陷阱”和“价格虚高”的店铺，并清晰地指出了为什么不推荐去，哪怕是在预算允许的情况下。这种客观公正的评判标准，极大地增强了我对这本书的信任度。一个好的美食家，不仅要会发现好店，更要敢于指出雷区。作者用自己的声誉担保了推荐的质量，这种“敢说真话”的态度，在信息泛滥的今天显得尤为可贵。它不仅仅是在教我“怎么吃”，更是在教我“如何辨别”，培养我独立判断美食价值的能力。带着这本书，我感觉自己像是获得了了一个能过滤掉浮华、直达本质的美食过滤器，对于任何想在北京进行一次高性价比美食探索的人来说，这绝对是一本不可多得的案头必备良书。

评分☆☆☆☆☆

多看福利里面颠覆思维的一本书，突然发现了一大堆好吃不贵的餐馆，各种品味，值得去细细品味！

评分☆☆☆☆☆

相较之《吃货》这种除了名字以外没有一点亲民之处的书，我还是喜欢小宽这本，实在、不装逼、有诚意。

评分☆☆☆☆☆

堪称美食界的LP

评分☆☆☆☆☆

书到手了，欢乐的吃货生涯要继续啊！！

评分☆☆☆☆☆

有大众点评还要这书干啥