京味儿(增订版)

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崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。

出版者:三联书店
作者:崔岱远
出品人:
页数:248
译者:
出版时间:2018-10
价格:37.00元
装帧:精装
isbn号码:9787108059932
丛书系列:
图书标签:
  • 北京 
  • 美食 
  • 文化 
  • 食物 
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“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。

具体描述

读后感

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刚来北京的时候,对吃一窍不通,自以为尝过烤鸭、喝过豆汁,就算知道了地道的北京味儿。后来,喜欢根据陈晓卿在TIME OUT的京城美食专栏,按图索骥、逐个追踪,自认为能以此遍访地道的京城餐馆。如今想来,这两种方法都太OUT了。北京的饮食文化,并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全...  

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记下几个食谱,以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿,做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后,用葱花儿、姜丝炝了锅,煸炒猪肉丝,加上点料酒、酱油,为的是提味儿...  

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我最讨厌看一切关于美食的书,作者文笔不好,味如嚼蜡,许多没吃过的吃食都会被我彻底封杀;作者文笔太好,每次都搞得饿得慌,只想佟湘玉的溜肥肠。   买《京味儿》之前在网上闲逛,突然看到三联这么一本书,挺薄的,结果一查,美食书,嗨,倒胃口。   不过后来实在忍...  

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总结出作者这么几点: 一、北京爷儿们的那种自傲根深蒂固地表现出来 二、似乎对四川的麻辣有偏见 三、很爱吃大蒜 四、对南方人貌似有偏见 好吧~说了这么几点之后,似乎应该遭我讨厌,但是谁对自己的家乡没有眷顾骄傲之情呢!更何况是那土生土长的“京城人”。就让他骄傲去...  

用户评价

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哇!这本书太棒了,我跟着他做了虾皮酱油面,真的太好吃了。 在阅读的过程中我收获了好多食谱,有的看起来很难,希望有机会我可以一一尝试。我喜欢北京,喜欢北京话的腔调,喜欢北京的各种美食,喜欢北京各种建筑的历史,以前去南京的时候,每一栋建筑都好像有很多相关的历史故事,我相信北京也是如此。我也喜欢北京的四合院和胡同,有好多次在文学作品中和影视剧中看到关于北京的历史文化。我喜欢的演员张一山和摄影师TenGuSan都是北京人,选择了去上海念书,独自一人去上海周围的城市旅行,在西北长大,对北京充满了向往。记得以前大概是童年看的电视剧好像都与北京有关呢。希望可以品尝地道的北京小吃。京味儿为我了解北京的饮食文化提供了一个很好的平台,读来是一种享受。

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从未想到吃与文化的交融这么深,吃的是味道、是地位、是习俗也是生活,北京这座作为政治中心的都城,吃的更是精细、讲究,就连普通的吃食,都透露出一种文化人的品味,只是书中的好多食物在现在已经不是那个味道了,遗憾啊~

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一本好吃的书。每一篇每一个美食都让我欣喜。有回忆、有趣味,而且这些味道大多现在还能寻到。

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感觉北京菜就跟英国菜似得,大多跟宫廷有关,充满着历史和故事,本地人都骄傲得不得了,就是不好吃。写得还不错,长了见识,但北京菜不好吃就是不好吃!

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废纸。

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