京味儿(增订版) 在线电子书 图书标签: 北京 美食 文化 食物 借阅 dz
发表于2025-06-05
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从未想到吃与文化的交融这么深,吃的是味道、是地位、是习俗也是生活,北京这座作为政治中心的都城,吃的更是精细、讲究,就连普通的吃食,都透露出一种文化人的品味,只是书中的好多食物在现在已经不是那个味道了,遗憾啊~
评分感觉北京菜就跟英国菜似得,大多跟宫廷有关,充满着历史和故事,本地人都骄傲得不得了,就是不好吃。写得还不错,长了见识,但北京菜不好吃就是不好吃!
评分习惯睡前喜马拉雅听书,听这一本的时候,就想着早上醒来一定把书买回来。书中提到的店很多都已不在,所以他并不是一本吃货指南。但书里描述吃东西时的讲究,还是可以当成宝典一般。任何食物,都要吃出层次
评分从未想到吃与文化的交融这么深,吃的是味道、是地位、是习俗也是生活,北京这座作为政治中心的都城,吃的更是精细、讲究,就连普通的吃食,都透露出一种文化人的品味,只是书中的好多食物在现在已经不是那个味道了,遗憾啊~
评分感觉北京菜就跟英国菜似得,大多跟宫廷有关,充满着历史和故事,本地人都骄傲得不得了,就是不好吃。写得还不错,长了见识,但北京菜不好吃就是不好吃!
崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。
“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。
刚来北京的时候,对吃一窍不通,自以为尝过烤鸭、喝过豆汁,就算知道了地道的北京味儿。后来,喜欢根据陈晓卿在TIME OUT的京城美食专栏,按图索骥、逐个追踪,自认为能以此遍访地道的京城餐馆。如今想来,这两种方法都太OUT了。北京的饮食文化,并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全...
评分很长一段时间对于京城的美食都不太感冒,每每觉得北方的菜肴不如南方的精细,烤鸭,火锅算是特色菜肴了,也因此家中的美食书籍鲜有北方的。 第一次看到崔老的书,还是在季风书园。在厚厚的书架间,无意中看到那朴素的充满古韵的封面,竟然有一丝莫名的悸动。迫不及待的翻阅了...
评分评《京味儿》飨于口,情于心 作为一枚胖子,在大众眼中多是好吃懒做,流连于口食之欲难以自拔的存在。虽然我最初还试图辩解一番,但无奈误解的存在早已根深蒂固,与偏见的人数相比,我解释的力量实在过于单...
评分看崔先生写到火锅的时候,身临其境,仿佛儿时冬天的气息弥漫在身边,那时候出了豁口就不热闹了,擦黑就行人稀少。 冬天的晚上一进豁口,平房生炉子的煤烟味儿渐渐浓郁,夜色浓了以后,街边小馆子在窗下摆开一溜火锅升起炭火,火苗被拔得高高的,随着屋里点菜锅子就被伙计远远举...
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