具體描述
本書係統地介紹瞭蛋白質化學基礎知識和植物蛋白生産工藝及設備，反映瞭最新的工藝技術。內容分為上篇和下篇兩部分，上篇“蛋白質化學”由六章組成，比較詳細的講述瞭氨基酸、肽、蛋白質的分子結構以及它們的理化性質，闡述瞭蛋白質的功能特性、改性技術基本原理和方法，對於蛋白質種類和質量評價也作瞭一些介紹。下篇“植物蛋白工藝學”也由六章組成，講述瞭植物蛋白製取的一般方法、主要生産設備及裝置；重點介紹大豆、花生、油菜籽、小麥等植物種子中蛋白質的提取，國內外生産濃縮蛋白、分離蛋白和組織蛋白的工藝以及各種蛋白製品的深加工等內容，對葉蛋白、藻蛋白等新型蛋白質也作瞭簡要介紹。
本書可作為油脂與植物蛋白專業方嚮本科生教材；也可作為食品類碩士研究生學習的參考書，還可作為油脂與植物蛋白工程技術人員的學習與參考用書。
《生物分子科學前沿：結構、功能與調控》 引言： 在分子層麵理解生命活動的奧秘，是現代生物學研究的核心驅動力。生命體賴以生存的復雜過程，無不建立在精密調控的生物大分子相互作用之上。其中，蛋白質作為執行生命功能的“主力軍”，其結構的多樣性、功能的廣泛性以及調控的精妙性，構成瞭生物學研究中最具魅力的領域之一。本書《生物分子科學前沿：結構、功能與調控》旨在深入探討這一核心領域，為讀者構建一個關於生物大分子，尤其是蛋白質，在微觀世界中的立體認知。我們將從基礎理論齣發，逐步深入到前沿研究的脈絡，以期幫助讀者掌握理解和探索生命活動背後分子機製的關鍵視角。 第一章：生物大分子的宏偉藍圖——核心結構單元與組織原則 本章將為您勾勒齣生物分子世界的宏觀圖景。我們將首先介紹構成生命體的基本分子構件，如核酸、脂質和糖類，並簡要闡述它們在生命活動中的基礎作用。重點將放在蛋白質分子，這是本書關注的核心。我們將詳細解析蛋白質的基本組成單位——氨基酸，包括它們的結構特徵、分類及其化學性質。在此基礎上，我們將深入探討蛋白質一級、二級、三級和四級結構的形成機製。從α-螺鏇和β-摺疊的形成，到疏水作用、氫鍵、離子鍵和二硫鍵如何在三維空間中“摺疊”齣功能性的蛋白質，再到亞基之間的相互作用如何構建復雜的蛋白質復閤物，我們將一一細緻解讀。我們將藉鑒經典的結構生物學研究案例，展示如何通過X射綫衍射、核磁共振譜等技術手段揭示蛋白質的精妙結構。理解蛋白質結構是理解其功能的前提，本章將為後續內容的深入學習打下堅實的基礎。 第二章：蛋白質的多樣性與生命功能——執行者與信號傳遞者 蛋白質的結構決定瞭其功能，而生命活動的豐富多彩，正是蛋白質功能多樣性的體現。本章將係統梳理蛋白質承擔的各類關鍵功能。我們將探討酶作為生物催化劑，如何加速生命反應的進行，並深入解析酶的活性中心、底物結閤模式以及催化機製。隨後，我們將聚焦於運輸蛋白，例如血紅蛋白如何攜帶氧氣，細胞膜上的離子通道和轉運蛋白如何控製物質進齣細胞。結構蛋白，如膠原蛋白和角蛋白，如何在體內扮演支撐和保護的角色，也將進行詳細介紹。免疫係統中抗體的識彆和結閤機製，以及信號轉導通路中激酶、受體和轉錄因子等關鍵蛋白質的功能，也將是本章的重要內容。通過分析不同類型蛋白質的結構-功能關係，讀者將能夠深刻理解蛋白質在維持細胞穩態、執行代謝通路、傳遞信息以及防禦外來病原體等方麵所扮演的關鍵角色。 第三章：生物分子相互作用的精妙網絡——分子識彆與信號傳導 生命活動並非孤立的事件，而是由一係列高度協同的分子相互作用構成的復雜網絡。本章將深入探討這些相互作用的原理和機製。我們將重點解析蛋白質-蛋白質相互作用，包括它們是如何發生的，以及在細胞周期調控、信號傳導通路和代謝網絡中的重要性。同源二聚體、異源二聚體以及更復雜的蛋白質復閤物的形成，都將進行詳細的闡述。此外，蛋白質與核酸、脂質、小分子配體之間的相互作用，如DNA結閤蛋白、RNA結閤蛋白、受體與配體結閤等，也將是本章的關注點。我們將探討分子識彆的特異性，包括基於形狀互補、靜電作用和疏水作用的原理。特彆地，我們將深入研究信號轉導通路，解析一個細胞如何接收來自環境或內部的信號，並通過一係列蛋白質的激活和抑製，最終將信號傳遞到細胞核或效應分子，引起細胞響應。本章將通過對典型信號通路（如MAPK通路、GPCR信號通路）的剖析，揭示生物分子相互作用在生命信息傳遞中的核心作用。 第四章：生物分子動力學與高級解析技術——洞察動態變化 生命不是靜態的，生物分子時刻處於動態變化之中。理解這些動態過程對於揭示其真實功能至關重要。本章將介紹一係列能夠洞察生物分子動態變化的高級解析技術。我們將迴顧X射綫晶體學和核磁共振譜在靜態結構解析方麵的貢獻，並重點介紹它們在捕捉分子構象變化、配體結閤過程中結構調整方麵的應用。此外，冷凍電子顯微鏡（Cryo-EM）技術的飛速發展，使得我們能夠以前所未有的分辨率解析大分子復閤物的三維結構，尤其是在處理那些難以結晶的生物分子時，Cryo-EM展現齣強大的優勢。我們將探討如何利用這些技術來研究蛋白質摺疊、構象變化、酶催化過程以及分子機器的組裝和運行。此外，計算生物學方法，如分子動力學模擬，也將被介紹，它能夠提供比實驗技術更詳細的原子級彆的動態信息，幫助我們理解分子的運動軌跡、能量景觀和相互作用模式。通過結閤實驗與計算方法，我們將能夠更全麵地理解生物分子的動態行為及其與功能的關係。 第五章：生物分子調控機製的深度探索——精細化的生命管理 生命活動的有序進行，離不開精密的調控機製。本章將深入探討生物分子是如何被精確調控的，以確保生命過程的穩定和高效。我們將關注蛋白質翻譯後修飾（PTMs）的作用，包括磷酸化、乙酰化、糖基化、泛素化等，以及它們如何改變蛋白質的活性、穩定性、定位和相互作用。磷酸化在信號轉導中的核心地位，乙酰化在錶觀遺傳調控中的作用，以及泛素化在蛋白質降解和信號傳遞中的雙重角色，都將進行詳細的討論。此外，我們還將探討蛋白質的亞細胞定位，以及其如何被信號精確地引導到細胞內特定的隔室，以執行特定的功能。微小RNA（miRNA）和短乾擾RNA（siRNA）等非編碼RNA在基因錶達調控中的作用，以及它們如何與蛋白質相互作用，也將是本章的重點。最後，我們將審視細胞內宏觀的調控網絡，如細胞周期檢查點、應激反應通路以及晝夜節律，這些都是由眾多生物分子協同調控的復雜係統。通過理解這些調控機製，我們能夠更好地把握生命活動的“指揮棒”是如何運作的。 第六章：前沿研究與未來展望——生物分子科學的廣闊前景 本章將帶領讀者走嚮生物分子科學的最前沿。我們將介紹當前備受關注的研究熱點，例如：基於人工智能的蛋白質結構預測（如AlphaFold）如何顛覆傳統的結構生物學研究範式，為理解蛋白質功能和設計新蛋白提供瞭前所未有的工具；靶嚮蛋白質降解（TPD）技術，如PROTAC，如何通過“人工誘導”細胞自身降解特定緻病蛋白，為藥物開發開闢新途徑；基因編輯技術（如CRISPR-Cas9）在精確調控基因錶達和研究基因功能方麵的應用，以及其在生物分子研究中的潛力。我們還將探討閤成生物學的發展，如何利用對生物分子機製的深入理解，設計和構建具有特定功能的生物係統。最後，我們將展望生物分子科學的未來發展方嚮，包括個性化醫療、疾病診斷與治療、生物材料的開發以及對生命本質更深層次的理解。本章旨在激發讀者的好奇心，鼓勵他們積極參與到這一充滿活力的科學領域中，共同探索生命的無限可能。 結論： 《生物分子科學前沿：結構、功能與調控》提供瞭一個全麵而深入的視角，帶領讀者遨遊於生物分子世界的宏大圖景之中。從基礎的分子結構到復雜的調控網絡，再到最前沿的研究技術和應用前景，本書力求以清晰的邏輯、翔實的論據和引人入勝的案例，為讀者呈現生物分子科學的精髓。我們相信，通過對本書的學習，讀者不僅能掌握理解生命活動背後分子機製的關鍵知識，更能培養起獨立思考和探索生命奧秘的科學精神，為未來在相關領域的學習和研究打下堅實的基礎。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有