苦荞麦食品生产技术研究在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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肖诗明编作者

西南交通大学出版社

译者

2007-6 出版日期

290 页数

20.00元价格

丛书系列

9787811046434 图书编码

苦荞麦食品生产技术研究在线电子书图书标签: 产品

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发表于2024-11-27

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苦荞麦食品生产技术研究在线电子书图书描述

《苦荞麦食品生产技术研究》是有关苦荞麦食品生产技术研究的部分成果汇编，主要从工艺研究、产品研制、质量控制、产品标准等方面展示了我们在苦荞麦食品生产技术研究方面的成果。全书共分五个部分，第一部分为专题综述，从苦荞麦的营功能、保健功能、食品开发、凉山苦荞麦产业等方面对其进行了论述；第二部分为工艺研究，研究不同加工方法对苦荞麦成分的影响、苦荞麦方便食品的生产工艺、苦荞麦挤压膨化的工艺参数、苦荞麦粉与其他物料配合的性能、苦荞麦浸出汁的稳定性、苦荞麦黄酮的提取工艺条件等；第三部分为产品研制，对苦荞饼干、苦荞羹、苦荞茶等产品的配方和工艺进行了筛选和优化；第四部分为质量控制，阐述了HACCP质量控制方法在苦荞麦食品生产中的应用；第五部分为产品标准，结合生产实际情况制订了苦荞粉、苦荞快餐粉、苦荞馒头粉、不同苦荞茶等产品的质量标准。

《苦荞麦食品生产技术研究》可供食品科技人员、苦荞麦食品生产企业及大专院校食品科学与工程师生参考。

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