增高美食-8元老少私房菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:孙明杰

出品人:

页数:46

译者:

出版时间:2007-8

价格:8.00元

装帧:

isbn号码:9787538151725

丛书系列:

图书标签:

• 增高食谱
• 儿童食谱
• 家庭菜谱
• 私房菜
• 营养美食
• 8元菜谱
• 快手菜
• 简单易学
• 健康饮食
• 食疗

好的，这是一份针对一本名为《增高美食-8元老少私房菜》的图书所撰写的、不包含该书内容的详细图书简介。 --- 《舌尖上的时光：家庭烹饪的温度与传承》 这是一本关于如何在日常生活中，通过最朴素的食材，烹饪出饱含深情与生活智慧的食谱合集。它不追求米其林星级的繁复技巧，而是扎根于烟火人间的真实味道，记录着一代代人对于“家常”二字的深刻理解与实践。 烹饪哲学的回归：从“快餐”到“慢品” 在信息爆炸、节奏日益加快的今天，我们似乎习惯了效率至上的烹饪方式。然而，《舌尖上的时光》试图将我们拉回厨房的中心，重新审视食物与我们的关系。本书的核心理念是“慢工出细活”，强调食材的本味、火候的掌握以及烹饪过程中心境的沉淀。 我们相信，每一道家常菜都承载着一个家庭的故事，每一次翻炒都蕴含着掌勺人的用心。这本书并非简单的菜谱堆砌，而是对一种烹饪哲学的回归——即食物的价值，不仅在于其营养成分，更在于它所构建的情感连接。 我们将分享如何通过最基础的烹饪方法，最大程度地激发食材的潜力，让餐桌成为连接家庭成员、分享日常的温馨港湾。 第一部分：寻常巷陌的“味觉记忆” 本部分着重于那些看似简单，却最考验功力的基础菜式。这些菜肴是许多人童年记忆中的底色，它们往往出现在家庭聚会、日常三餐之中，是无数次重复练习才能达到的炉火纯青。 1. 经典炖煮的艺术：时间的馈赠 炖煮，是中式烹饪中最能体现耐心的一环。我们详细剖析了如何通过对火候的精准控制，让食材达到“酥而不烂，味透骨髓”的境界。书中收录了数种地域性的“老火靓汤”做法，重点不在于使用昂贵的药材，而在于如何利用季节性的蔬菜和基础的肉类（如老鸭、排骨），通过长时间的文火慢炖，使汤汁呈现出清澈却浓郁的质感。例如，对“如何区分小火、微火和文火”的详细图解，帮助读者建立对温度的直观感受。 2. 炒菜的“镬气”探秘 “镬气”（Wok Hei）是衡量中式炒菜水平的黄金标准。本书用接近于科学分析的方式，拆解了产生镬气的要素：油温的选择、锅具的材质、食材入锅的时机、以及翻炒的手法和节奏。我们提供了从大火快炒的“鱼香肉丝”到煸炒提香的“干煸四季豆”的详细步骤，强调了干燥食材和快速脱水的重要性，以确保菜肴口感的爽脆和风味的集中。 3. 腌制与发酵的古老智慧 现代生活中，我们常常依赖现成的调味料，却忽略了食物自身转化的魔力。本部分深入探讨了家庭自制基础腌料和发酵品的流程。从基础的酱油、醋的简易酿制，到时令蔬菜的自然腌制（如酸菜、泡菜），展示了如何利用微生物的力量，为日常菜肴增添深邃而复杂的层次感，减少对工业添加剂的依赖。 第二部分：餐桌上的“情感构建” 食物不仅提供能量，更承载着文化和社会功能。这一部分聚焦于如何通过食物，表达爱意、庆祝节日、或仅仅是慰藉疲惫的心灵。 1. 节日庆典的“仪式感” 春节、中秋、端午……每一个传统节日都有其固定的“餐桌符号”。本书选取了几个最具代表性的节日菜肴进行深度挖掘。例如，在讲述“团圆饺子”时，我们侧重于不同馅料组合背后的家庭偏好和地域差异，以及包制过程中“捏合”的象征意义。对于这些菜肴，我们提供了如何提前准备、如何保持最佳口感的实用技巧，确保节庆大餐的从容不迫。 2. 针对不同生命阶段的营养搭配 “家常”也意味着对不同年龄段家庭成员需求的关照。本书特辟章节，探讨如何调整基础菜式的结构，以适应幼儿、青壮年和老年人的生理需求。例如，如何将高油高盐的传统菜肴“轻量化”处理，既不牺牲风味，又能确保膳食平衡。这部分内容基于营养学常识，旨在提供可操作的、生活化的调整方案，而非严格的卡路里计算。 3. 厨房的“无障碍”实践 烹饪不应是少数人的特权。本章探讨了如何设计“低门槛”的烹饪流程，让初学者或体力不便者也能轻松上手。我们引入了“模块化备菜”的概念，即将复杂的菜肴分解为几个可独立完成的小步骤，并推荐使用最基础的厨房工具，倡导即使只有简单的平底锅和电饭煲，也能做出令人满意的成果。 第三部分：食材的“在地性”与可持续性 《舌尖上的时光》鼓励读者放慢脚步，关注脚下的土地和身边的市场。 1. 认识“当季”的力量 我们详细介绍了如何根据气候变化和物候规律，选择最适合当前时令的蔬菜和肉类。当季食材不仅风味最佳，也最符合自然节律，并且通常价格更为合理。书中附有四季食材速查表，指导读者如何根据市场上的供应，灵活替换食谱中的特定原料，保持菜谱的新鲜感和适应性。 2. 从源头到餐桌的“信任链” 本书倡导“了解你的食物来源”。我们分享了与本地小农户、传统肉铺打交道的经验，如何通过简单的交流判断食材的新鲜度和处理方式。这不仅是关于购买更优质的食材，更是关于重建人与食物生产者的连接，对抗工业化带来的疏离感。 3. 零浪费的厨房哲学 高效利用食材是传统家庭智慧的重要组成部分。本书提供了大量关于如何利用“边角料”的创意方案——例如，蔬菜根茎制作高汤、肉骨熬制酱汁、剩米饭的多种转型（如泡饭、炒饭或制作米饼）。目标是让每一次下厨都接近“零浪费”，体现对资源的尊重。 --- 《舌尖上的时光：家庭烹饪的温度与传承》，献给所有热爱生活、珍视家庭味道的人。它是一本关于如何用时间和爱，慢炖出最美妙人间的指南。翻开它，您将收获的不仅是菜谱，更是一种回归本真的生活方式。

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从装帧和版式设计上看，这本书的设计风格也极为朴素，几乎没有使用现代印刷中常见的炫彩图片，取而代之的是一些手绘的、线条简单的插图，这些插图精确地勾勒出了主要食材的形态和一些关键步骤的动作要领，风格带着强烈的时代印记，仿佛是从上世纪八九十年代的家庭烹饪手册中直接提取出来的一样。这种克制的视觉呈现方式，反而将读者的注意力全部拉回到了文字本身——那些详尽的、充满生活智慧的文字。它成功地营造了一种“秘密分享”的氛围，仿佛你无意中得到了一份失传已久的家族食谱。虽然书名中的“增高”概念在内容中并未得到直接的科学论证，但这并不妨碍它成为一本探讨如何通过精心烹制的家常菜，来滋养全家人身心健康，提升日常幸福感的宝典。它用最朴实的手段，传递了最深沉的关爱。

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说实话，这本书的语言风格非常独特，它没有太多华丽的辞藻堆砌，反而像是在一本旧笔记本上看到的随笔记录，充满了手写体的温度。那种质朴到近乎直白的描述，反而让人感觉作者毫无保留地分享了她的独门秘籍。比如，在介绍一道看似简单的“炝炒时蔬”时，作者花了整整半页篇幅来描述如何挑选当季最新鲜的菜叶，以及炒菜时锅要烧到多热、油要放多少，甚至连“颠锅的力度和角度”都有详细的图文解析，虽然文字描述略显啰嗦，但字里行间透露出的那种对烹饪艺术的执着和一丝不苟，着实令人佩服。它不是那种教你速成的快餐式指南，而是鼓励读者慢下来，去感受食材的生命力和烹饪的过程。读完这些段落，我甚至觉得，做菜不仅仅是为了果腹，更是一种与自然对话、与家人连接的仪式。这本书的魅力就在于，它把每一次下厨都提升成了一种值得用心对待的“修行”。

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这本书的“私房”二字，体现得淋漓尽致，它避开了所有菜谱书上常见的那些千篇一律的经典大菜，转而聚焦于那些“只有我们家做过”的独特风味。其中有一道名为“雨后初晴的秘密汤”，其做法极其反直觉，作者用了一种极为罕见的草药和基础食材进行熬煮，描述其功效时，她巧妙地引用了一些民间谚语和古老的养生小常识，听起来既玄妙又让人深信不疑。更令人印象深刻的是，作者在附注中总是会穿插一些小故事，比如这道菜是她祖母在某个特定天气里发明的，又或者是在某个重要的家庭聚会上惊艳了所有亲戚。这些轶事为食谱增添了浓厚的故事性和人情味，让每一道菜都有了属于自己的“前世今生”。这使得读者在尝试制作时，不仅仅是在复制味道，更像是在参与一场家庭历史的重演，那种代入感是冰冷的技术指导书无法比拟的。

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这本名为《增高美食-8元老少私房菜》的书，光看名字就让人心生好奇，仿佛走进了一个充满生活气息的市井厨房，那“8元”的定价更添了一份亲民的烟火气。然而，当我翻开书页，期待着那些能让个子蹭蹭往上涨的神秘食谱时，却发现这本书的重点似乎完全不在于“增高”这个噱头上。它更像是一本深藏不露的家常菜谱合集，里面记录的都是那些朴实无华、却承载着无数家庭记忆的美味佳肴。比如，那道用最普通的时令蔬菜搭配几片五花肉炖煮出来的“农家小炒”，文字描述得极其细致，从选材的火候到调味的轻重，无不体现出作者对于生活的热爱和对食物的敬畏。读着这些文字，我仿佛能闻到空气中弥漫着的油烟香气和食材碰撞的清脆声响，那是一种久违的、踏实的满足感。书里并没有复杂的烹饪技巧，没有那些需要特殊进口调料才能完成的“网红”菜式，有的只是最接地气的“私房智慧”，教你如何在有限的预算内，做出让全家人都拍手叫绝的“硬菜”。这种对日常饮食的深度挖掘和温情记录，远比那些故作高深的“健康秘籍”来得实在。这本书更像是一位慈爱的长辈，手把手教你如何把日子过得有滋有味。

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我原本是抱着一种“试试看”的心态买下这本书的，毕竟“增高”这个词汇在食品界往往伴随着夸大其词的宣传。但当我深入阅读后，我发现这本书的价值完全体现在了它对“老少”这个群体的关注上。它细致入微地考虑了不同年龄段的咀嚼能力和消化需求。例如，针对牙口不好的长者，作者推荐了用慢炖手法将排骨酥烂至脱骨的“山药莲子粥”，那描述的口感软糯绵密，简直能让人感到一种被温柔呵护的暖意。而对于活泼好动的孩子，书中又提供了几款色彩鲜明、营养搭配均衡的“元气便当”，光是看着图片描述，就能想象到孩子们拿到饭盒时眼睛里闪烁的光芒。这种对家庭成员健康和幸福感的细致考量，让这本书超越了一般的菜谱范畴，更像是一本家庭膳食指南。它的结构并非按菜系划分，而是更像是一个生活的时间轴，记录着从清晨的唤醒到深夜的安眠，餐桌上应该出现的食物百态。这种以人为本的编排方式，比起单纯的“食疗理论”，更具操作性和情感共鸣。

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