食品免疫学

食品免疫学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:化学工业
作者:胥传来 编
出品人:
页数:254
译者:
出版时间:2007-8
价格:30.00元
装帧:
isbn号码:9787502596033
丛书系列:
图书标签:
  • 杂学
  • 食品
  • 免疫学
  • 营养
  • 健康
  • 免疫系统
  • 食品安全
  • 功能性食品
  • 免疫调节
  • 饮食科学
  • 健康饮食
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具体描述

食品免疫学是食品科学与工程、食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,本书是根据上述两个专业的教学特点,并参考生物医学专业的教学要求编写而成的。

编写本书的目的是使学生能够掌握生命机体免疫的基本规律,从免疫系统、免疫反应、食品免疫、免疫学技术多层次探讨食品免疫学及技术。为今后专业课的学习打下良好基础。全书共分7章38节,重点讨论了免疫学概论、抗原和抗体、食品营养和免疫、食物过敏、食品中毒物的免疫化学、新型现代食品和免疫、食品检验与免疫技术等,特别介绍了现代免疫学研究技术、单克隆抗体、基因工程和抗体库技术与生物科学的相互关系及应用等。

本书既可作为食品科学及其相关专业本科生、硕士研究生“食品免疫学”课程教材,也可作为农畜牧业、生物制药、卫生免疫等相关专业从事免疫学教学及科研工作者的参考用书。

《深海秘境:海洋生物多样性与生态保育》 导言:蓝色星球的脉动 地球表面超过百分之七十被海洋覆盖,这片广袤无垠的蓝色疆域,不仅是气候调节的巨大引擎,更是地球上最丰富、最神秘的生命宝库。从微小的浮游生物到地球上最大的生物蓝鲸,海洋生态系统承载着令人惊叹的多样性。然而,随着人类活动的加剧,这片蓝色家园正面临前所未有的挑战。 《深海秘境:海洋生物多样性与生态保育》并非关注于宏观的营养学或免疫学理论,而是将目光聚焦于海洋生命体的生存策略、它们在复杂水下环境中的适应机制,以及我们保护这些独特生态系统的紧迫性和可行路径。本书旨在为海洋生物学爱好者、环境政策制定者以及所有关心地球未来的读者,提供一个深入了解海洋生命之美与脆弱性的全面视角。 --- 第一部分:蔚蓝下的生命起源与进化 本部分将追溯海洋生命的起源,探索生命如何在原始海洋中萌芽,并逐步演化出如今光怪陆离的形态。 第一章:生命之摇篮——原始海洋的化学与地质背景 本章细致描绘了地球早期海洋的化学成分、温度和压力条件,探讨了生命分子如何自发形成的过程。我们将重点分析深海热液喷口作为潜在的生命起源地的理论依据,以及早期微生物群落在地球碳循环中的奠基作用。 第二章:从单细胞到多细胞的飞跃 聚焦于前寒武纪和寒武纪大爆发时期,海洋生物的形态学和生理学发生的巨大变革。重点解析了首次出现骨骼、视觉器官和复杂运动系统的意义,这些创新如何驱动了物种的快速分化。我们将详细对比不同门类早期海洋无脊椎动物(如三叶虫、奇虾)的身体结构和生活习性。 第三章:鱼类的崛起与海洋生态位的填充 本章深入研究了鱼类(包括软骨鱼和硬骨鱼)如何通过进化出高效的呼吸系统(鳃)和流线型的体型,成功占据了海洋食物网的中上层。讨论了侧线系统和鳔在适应不同深度和水流环境中的关键作用。 --- 第二部分:生物多样性的奇观:从潮间带到深渊 海洋环境的垂直分层和水平梯度造就了地球上最极端的生命适应案例。本部分将按栖息地类型,系统展示海洋生物的惊人多样性。 第四章:潮间带的生存艺术:极端环境下的生理韧性 潮间带是地球上环境波动最为剧烈的区域之一,涵盖了从完全淹没到长时间暴露于空气和阳光的剧烈变化。本章分析了藤壶、海星、蟹类等生物如何通过调节渗透压、分泌保护性黏液以及采用特殊的呼吸方式,来应对脱水、高温和紫外线辐射的挑战。我们将探讨它们在生态系统中作为关键物种的角色。 第五章:珊瑚礁:水下的热带雨林 珊瑚礁是全球海洋生物多样性的热点,其结构复杂性和物种密度无与伦比。本章不仅介绍珊瑚虫的生物学特性及其与虫黄藻的共生关系,还将深入剖析珊瑚礁生态系统中不同生物群体(如鹦嘴鱼、鲨鱼、海龟)之间的相互依赖网络。讨论了色彩斑斓的鱼类如何利用复杂的水下地形进行捕食、躲避和繁殖。 第六章:开阔大洋的浮游世界 浮游生物——海洋食物链的基石。本章详细区分了植物浮游生物(光合作用的驱动力)和动物浮游生物(生态能量的传递者)。我们将利用卫星遥感和水下采样技术数据,解释浮游生物在季节性爆发(Bloom)的生态意义,及其在全球碳循环中的不可替代的地位。 第七章:深海:黑暗、高压与冷光生命 深海是地球上最大但研究最少的生物栖息地。本章揭示了适应极端高压、低温和永恒黑暗的生物体如何进化出特有的生理机制,例如生物发光用于交流和捕食,以及对化学能的利用(化能合成)。重点介绍深海鮟鱇鱼、巨型乌贼以及利用化学能生存的管虫群落。 --- 第三部分:生态互联与保育挑战 海洋生态系统的健康依赖于物种间的平衡互动以及其对外部环境变化的响应能力。本部分将探讨这些关键的生态过程,并聚焦于当前最紧迫的保育议题。 第八章:捕食者、猎物与竞争:动态的海洋食物网 本章超越简单的食物链概念,探讨海洋生态系统中复杂的食物网结构。分析了顶级捕食者(如虎鲸、大型鲨鱼)对中层物种数量的“自上而下”调控效应,以及它们对维护生态系统稳定性的关键作用。研究了物种间的共存机制和资源竞争的生态学模型。 第九章:海洋哺乳动物的社会行为与迁徙 聚焦于鲸鱼、海豚和海豹等海洋哺乳动物。本章深入描述了它们复杂的声学交流系统、高度的社会结构(如家族群和合作捕猎),以及跨越数千公里的史诗般迁徙路线。探讨了这些高智商生物如何应对海洋噪音污染的威胁。 第十章:全球变化下的海洋生态响应 海洋环境正遭受气候变化的多重冲击。本章详细阐述了海水酸化(二氧化碳吸收造成)如何影响钙化生物(如贝类、有孔虫和珊瑚)的生存,以及海水温度上升对物种地理分布和繁殖周期的影响。重点分析了“海洋热浪”对特定生态系统(如海草床和珊瑚礁)造成的灾难性后果。 第十一章:人类活动与海洋生态的未来 本部分的核心是讨论人类对海洋生态系统造成的直接和间接压力,包括过度捕捞、塑料污染、富营养化和栖息地破坏。我们将审视可持续渔业管理策略的有效性,探讨建立海洋保护区(MPA)的科学基础,并提出基于生态系统方法(EBM)的综合性保育方案,以期保障这片蓝色宝库的长久繁荣。 --- 结论:拥抱责任,守护深蓝 海洋是生命的摇篮,是地球气候系统的调节器,其健康与人类的未来息息相关。本书以严谨的科学论述和对生命奇迹的赞美,引导读者理解海洋生态的复杂性与脆弱性。守护深海秘境,需要全球性的合作、持续的科学探索和果断的政策行动。我们不仅是海洋的观察者,更是其命运的共同塑造者。

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读后感

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用户评价

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从一个侧重于公共卫生和流行病学角度来看,这本书的宏观视野非常开阔,它不仅仅关注微观的细胞反应,更将免疫学置于人类健康史和社会背景下进行审视。作者在讨论疫苗的有效性与持久性时,非常透彻地分析了群体免疫的概念边界,以及不同免疫应答模式对疾病传播动力学的影响,这对于政策制定者或从事公共卫生干预的人员来说,是极具价值的参考。我特别欣赏书中对“免疫耐受”这一复杂概念的多维度探讨,它不仅仅局限于中枢耐受,还细致地描绘了外周耐受的各种调控机制,这种跨层次的整合分析,让整个免疫系统看起来像一个精密且适应性极强的生态系统。书中的案例研究也很贴合实际,比如针对特定区域爆发的传染病,书中会引用历史数据来佐证当前的免疫学解释,使得理论不再是空中楼阁,而是脚踏实地的科学工具。

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这本书的阅读体验,最大的感受就是“信息量巨大但组织有序”。它像是一本精心编纂的百科全书,但阅读起来又丝毫没有百科全书的僵硬感。作者在叙述疾病机制时,总能巧妙地穿插一些历史性的回顾,比如某个关键免疫学发现是如何颠覆了当时的认知,这种叙事手法极大地增强了阅读的趣味性,让人仿佛在跟随科学史的脚步前行。我特别留意了关于免疫记忆形成和衰退的章节,作者对不同类型免疫细胞记忆潜能的差异进行了细致的比较,分析得非常到位。虽然全书篇幅不短,但排版设计非常人性化,字体大小适中,行间距合理,即使长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。总而言之,这本书兼具了严谨的学术深度和出色的可读性,是一本难得的、能够引导读者建立起对复杂生命防御系统全面认知的优秀著作。

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这本书的装帧设计得相当别致,封面采用了柔和的米白色调,搭配着精致的插图,给人一种既专业又亲切的感觉。我原本以为这是一本非常枯燥的学术专著,但翻开后发现,作者的文笔流畅,语言生动,即便是对于初次接触免疫学领域的读者来说,也能轻松理解。书中对于基础免疫学概念的阐述深入浅出,比如讲解细胞因子网络和抗体生成机制时,作者巧妙地运用了大量的比喻和生活化的例子,让复杂的生物过程变得可视化。特别是关于肠道微生物群与宿主免疫系统相互作用的章节,内容非常扎实,不仅引用了最新的研究进展,还对未来的研究方向进行了展望,这点让我非常惊喜。我尤其欣赏作者在构建知识体系上的匠心,章节之间的逻辑衔接非常自然,读起来丝毫没有跳跃感,就像是循着一条精心铺设的路径在探索知识的宝库。整个阅读过程非常愉悦,感觉自己不仅学习到了知识,更像是和一位博学的导师进行了一次深入的对话。

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我购买这本书主要是想了解现代营养学和免疫调节之间的交叉点,这本书在这方面确实提供了令人耳目一新的视角。作者没有停留在简单的“某种维生素增强免疫力”的层面,而是深入探讨了特定膳食成分如何调控先天性免疫细胞的功能,以及宏量营养素比例失衡如何诱发慢性低度炎症状态。特别是关于脂质代谢与免疫细胞活化之间的双向调控机制的阐述,逻辑清晰,论据充分,让我对营养干预的精准化有了更深层次的理解。书中的图表制作得极其精美且信息密度高,很多复杂的信号通路图,通过色彩和布局的巧妙设计,使得原本密不透风的分子网络变得一目了然,这极大地提高了学习效率。虽然部分生物化学名词需要我时常查阅,但这恰恰说明了内容的专业性和严谨性,它迫使读者主动去思考和连接知识点,而非被动接受。

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这本书的深度远远超出了我的预期,它绝非市面上那些泛泛而谈的科普读物可以比拟。对于那些希望在特定领域深耕的专业人士来说,这本书无疑是一座知识的富矿。书中对T细胞亚群的分子机制进行了极其细致的剖析,从信号转导通路到表观遗传修饰的影响,每一个细节都被梳理得井井有条。我花了整整一个下午来研读关于炎症小体激活和自身免疫性疾病发病机制的那几页,作者引用的文献资料非常权威且全面,甚至包括了一些最近两年才发表的前沿成果,这充分体现了作者紧跟学术脉搏的能力。更难得的是,书中对实验设计和数据解读的讨论也相当到位,比如如何通过流式细胞术区分不同的免疫细胞表型,以及如何正确评估体内稳态失衡的指标,这些实操层面的见解,对于实验室工作者而言,具有极高的参考价值。读完后,我感觉对现有研究的理解上了一个新的台阶,解决了许多之前一直困扰我的理论盲点。

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科普,和营养师手册有交叉

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