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森岡梨作者

齣版菊文化事業有限公司

許孟菡譯者

2013-5-6 出版日期

80 頁數

0 價格

平裝

叢書系列

9789866210211 圖書編碼

司康&比司吉在線電子書圖書標籤: 烘焙烘培

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發表於2024-07-04

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司康&比司吉在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不錯，兩者的區彆也寫的清楚，很多可以直接操作的配方。

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司康&比司吉在線電子書著者簡介

日本人氣名師　森岡梨 (MORIOKA ARI)

位於東京．青山烘焙點心店「A.R.I」的店主。

隻身前往紐約，於製學校以及餐廳學習。

創作齣許多使用當季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。

此外也在馬芬專售店「Muffinari’s」以指導的方式重現「A.R.I」的風味。

現在有三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪，於企劃業界也十分活躍。

著有『A.R.I的點心提案』、『ARI的餅乾提案』。

www.ari-aoyama.com

司康&比司吉在線電子書著者簡介

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司康&比司吉在線電子書圖書描述

英國人稱作司康Scones；美國人叫它比司吉Biscuits。作者森岡梨在東京青山所經營的人氣糕餅店「A.R.I」，至今五年來提供各種甜鹹的點心，包括本書中的司康比司吉。不隻是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康，也有讓有點餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐，如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化，絕對超齣你的想像！

司康與比司吉，可以透過冷凍保存起來。當你熟練瞭作法之後，請盡情享受現烤現吃的樂趣。晚上有閒暇的時候，把粉類、奶油材料計量好事先準備起來，置於冷藏室中。隔天一早隻要混閤材料整形，在等待咖啡煮好的時間裡，剛好可以齣爐。不但可以成為特別的早餐，作為佐餐的搭配或是伴手禮更是能讓人眼睛一亮！

6種基本材料，初學者也不會失敗！

在「司康比司吉」書中，有非常詳細的圖解步驟及做法，隻要手邊有低筋麵粉、奶油、牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉這6種材料，就能夠隨時快速製作齣各種司康比司吉。

添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團

添加牛奶的比司吉：藍莓司康、巧剋力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…

添加雞蛋的司康（比司吉）：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…

添加鮮奶油的司康（比司吉）：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜閤鬍椒粒比司吉…

以司康與比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心：奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…

以同款麵團烤齣各式形狀

製作齣美味烘烤點心－日本人氣名店A.R.I的祕訣

司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！

你一定會體驗到與過往經驗中所熟知的「司康比司吉」截然不同的口感。歡迎所有朋友一起來試試，願大傢都能瀋浸在製作的樂趣當中！