具体描述
《不用模型做点心》精选50余种最受欢迎的甜点，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类。蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心，你是否也想来一口？这些甜点有些并不难做，即使是初学者也能在短时间内学会。如果你是刚开始接触甜点的初学者，不想买太多的模型和工具，试试《不用模型做点心》中的甜点，可以让你不多花钱就能做出漂亮的点心。
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读后感
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用户评价
《不用模型做点心》这本书的名字，对我来说，是一种解放，更是一种极大的吸引力。作为一名业余烘焙爱好者，我一直以来都被烘焙世界里那些繁复的“模型”和精确的“公式”所困扰。每次尝试制作新点心，都会被各种关于面糊稳定性、发酵过程、巧克力温度控制的“模型”吓退，感觉自己永远也达不到那种“黄金比例”和“完美状态”。“不用模型”这几个字，就像一把钥匙，打开了我心中对烘焙的恐惧，让我看到了一个更轻松、更有趣的可能性。我开始想象，这本书会如何教导我，如何通过触摸、观察、甚至嗅闻来感知食材的状态，如何在没有精确数据的情况下，依然能够做出令人惊艳的点心。这是否意味着，这本书会更加注重食材本身的特性，以及我们与食材之间的互动和理解？这是一种回归到烘焙本真的方式吗？我迫不及待地想知道，作者是如何巧妙地规避那些复杂的“模型”，却依然能让点心达到令人赞叹的口感和风味。这本书，不仅仅是一份食谱，更像是一个关于如何“化繁为简”的烘焙指南，一次关于如何用更感性、更具创造力的方式去拥抱烘焙的邀请。
评分当我第一眼看到《不用模型做点心》这本书的时候，我就被它深深吸引了。在烘焙的世界里，“模型”这个词总是带着一种权威和复杂感，它往往意味着精确的计算、严格的比例以及对各种物理化学反应的深刻理解。对于许多像我一样，热爱烘焙却又对这些科学原理感到有些畏惧的爱好者来说，这无形中构成了一道门槛。而这本书的名字，恰恰打破了这道门槛，它就像一个温柔的邀请，告诉我：“嘿，其实你也可以！”“不用模型”这四个字，给我带来了巨大的想象空间。我开始设想，这本书是否会提供一种更侧重于感官体验的烘焙方式？是不是可以通过触摸面团的质感，观察食材的颜色变化，甚至是闻到空气中弥漫的香气，来判断制作过程是否成功，而不是依赖那些冰冷的数据和模型？这种想法让我感到既兴奋又好奇。我希望这本书能够带领我，重新认识烘焙，去感受食材本身的生命力，去倾听它们在制作过程中发出的“声音”，然后根据这些信号来做出最恰当的调整。这不仅仅是一本食谱，更可能是一次关于烘焙哲学的探索，一次关于如何与食材和谐共处的学习。我期待着这本书能为我打开一个全新的烘焙视角，让我摆脱对“模型”的束缚，更加自由、更加充满乐趣地享受烘焙的魅力。
评分《不用模型做点心》这个书名，简直像给我这个在厨房里挣扎的“小白”指了一条光明大道。我一直觉得烘焙是一件很神奇的事情，看着别人用面粉、鸡蛋、糖就能变出各种精美的点心，我心生向往，但每次自己动手，都像是在进行一场艰难的实验。最让我头疼的就是各种“模型”：什么筋度模型、发酵模型、烘烤模型，听得我云里雾里，最后做出来的东西，要么太硬，要么塌陷，要么口感奇怪，总之离“成功”二字总是差那么一点点。所以，当我在书店看到《不用模型做点心》的时候，眼睛瞬间就亮了！这不正是我一直以来所期盼的吗？“不用模型”意味着什么？意味着我们可以摆脱那些死板的条条框框，用更灵活、更自然的方式去理解和制作点心？我猜想，这本书可能会教我们如何通过观察食材的变化，比如面团的延展性、奶油的打发程度，来判断是否达到了最佳状态，而不是死守着某个固定的“模型”数据。这让我对烘焙的理解，从“科学实验”变成了“艺术创作”，充满了无限的可能性。我迫不及待想知道，这本书究竟会用怎样的方法，让我们摆脱对“模型”的依赖，却依然能做出媲美专业水准的点心。这对我来说，绝对是一本改变烘焙认知的必读书籍。
评分《不用模型做点心》这个书名，简直是点醒了我这个在烘焙路上徘徊许久的人。我一直认为，烘焙就像一场严格的化学实验，稍有差池，就可能全盘皆输，而那些所谓的“模型”，比如面团的延展度模型、蛋白霜的稳定性模型，更是让我望而却步。每次看着烘焙教程里那些精确到小数点后几位的数字，以及对温度、湿度的严苛要求，我都会感到一阵眩晕，甚至不敢轻易尝试。但是，这本书的出现，给了我一种全新的希望。“不用模型”这四个字，就好像一道神奇的咒语，瞬间解除了我对烘焙的恐惧感。我开始想象，这本书会不会提供一种更具创造性、更随性的烘焙方法？是不是可以理解为，它更注重的是我们对食材特性的掌握，以及对制作过程中细微变化的感知，而不是死板地套用某个“模型”？或许，这本书会教我们如何用更直观的方式来判断面团的状态，如何用双手去感受食材的温度和湿度，从而达到最佳的制作效果。这种可能性让我感到非常兴奋。我渴望学习这种“以不变应万变”的烘焙智慧，能够根据实际情况灵活调整，而不是被固定的“模型”所限制。这不仅是学习制作点心，更像是在学习一种与食材沟通的语言，一种从实践中总结出来的宝贵经验。
评分《不用模型做点心》这个书名，在我看到的第一眼，就瞬间抓住了我的眼球，因为它触及了我作为一名烘焙爱好者内心深处的一个核心痛点。我一直以来都对烘焙抱有极大的热情，但同时，我也常常被那些看似高深莫测的“模型”所困扰。无论是面糊的粘稠度模型、蛋白霜的稳定性模型，还是巧克力调温的模型，这些概念总是让我感到一种无形的压力，似乎只有掌握了这些“模型”，才能做出合格的点心。然而，我更愿意将烘焙视为一种创造性的艺术，一种用双手和心去感受食材的过程。因此，这本书的出现，就像在我枯燥的烘焙学习过程中注入了一股清流。“不用模型”这几个字，让我看到了摆脱理论束缚的可能性，让我开始想象，是否可以通过更直观、更感性的方法来制作点心，比如通过观察食材的质地变化，感受面团的触感，甚至是依靠经验和直觉来做出判断？我非常期待这本书能够提供一套全新的烘焙理念和实践方法，它能够帮助我更好地理解食材的特性，培养对烘焙过程的敏感度，从而在不依赖于复杂“模型”的情况下，也能做出美味又令人赏心悦目的点心。这对我来说，不仅仅是一本书，更是一次对烘焙“自由”的探索和追求。
评分一直以来，我对烘焙的爱，就像一个小心翼翼的种子，总被那些“模型”这个词所带来的复杂和距离感压抑着。每次看到烘焙食谱中提及各种“模型”，比如蛋糕的膨胀模型、饼干的延展模型，我都会觉得自己的烘焙之路仿佛被一道无形的墙阻挡着，难以逾越。我总觉得，烘焙应该是一件充满乐趣和创意的事情，而不是一场枯燥的科学实验。因此，《不用模型做点心》这本书的书名，对我来说，简直就像一道曙光，让我看到了希望。它似乎在告诉我，烘焙并不一定要被那些所谓的“模型”所束缚，我们可以用更直观、更贴近生活的方式去感受和制作。我非常期待这本书能够传授一些不依赖于复杂理论的烘焙技巧，比如如何通过观察面团的光泽和弹性来判断发酵程度，如何通过感受奶油的软硬来判断是否打发到位，亦或是如何用简单的经验来控制烘烤的火候。这是一种更加接地气、更加人性化的烘焙方式，它让我感觉，烘焙是可以触碰的，是可以融入生活中的，而不仅仅是科学家的专利。我渴望从这本书中获得指引，摆脱对“模型”的依赖，真正享受到烘焙带来的纯粹快乐。
评分我是一个对烘焙充满热情，但技术水平却有些“捉襟见肘”的爱好者。每次看到那些精致的点心，我都跃跃欲试，但一接触到“模型”这个概念，我就感觉自己像一个小学没毕业的学生，面对着高深的数学题。什么 gluten development model（面筋发展模型）、fermentation model（发酵模型）、emulsification model（乳化模型），这些专业术语一出来，我就头昏脑胀，感觉自己永远也无法达到那种“精准”的状态。所以，《不用模型做点心》这本书的名字，简直是直击我的痛点，又仿佛是一剂强心针。它暗示着，原来烘焙可以不那么“模型化”，可以不那么依赖于复杂的科学原理。我开始好奇，这本书究竟会传授什么样的“秘籍”，能够让我们在抛开这些“模型”之后，依然能够做出美味的点心。是更加注重食材本身的特性，还是强调经验的积累和感官的判断？亦或是提供一些更简单易懂的替代方法？我非常期待能够通过这本书，摆脱对“模型”的依赖，学习如何用更灵活、更直观的方式去理解和操作烘焙过程，从而真正享受到制作点心的乐趣，而不是被那些抽象的理论所困扰。这对我来说，无疑是一次解放，一次对烘焙“自由”的向往。
评分这本书的名字真是太吸引人了，《不用模型做点心》！我拿到这本书的时候，脑子里就闪过无数个画面，想象着作者如何巧妙地规避了那些复杂、令人望而却步的“模型”，直接教我们做出令人惊艳的点心。这不就是所有热爱烘焙却又对科学原理感到一丝畏惧的人的福音吗？我一直觉得烘焙就像一门艺术，需要灵感、手感，当然还有一些基础的知识，但“模型”这个词，总让人觉得它太专业，太有距离感。读着这本书的书名，我仿佛能闻到刚出炉的曲奇香，尝到绵密的蛋糕口感，而这一切，都是在摆脱那些枯燥的理论之后。我非常期待这本书能给我带来什么样的惊喜，它是否真的能让我摆脱对“模型”的恐惧，让我自信地走进厨房，用最简单、最直观的方式，做出让人赞不绝口的点心。这本书的存在，本身就充满了挑战传统烘焙认知的勇气，我很想知道，究竟是什么样的“不用模型”的方法，能达到媲美甚至超越使用模型的效果。这是一种对烘焙本质的回归吗？还是一种全新的、更接地气的探索？我迫不及待地想翻开它，去寻找答案，去解锁那些隐藏在“不用模型”背后的神奇魔法。
评分《不用模型做点心》这个书名，简直像一道神秘的邀请函，把我这个对烘焙既热爱又常常卡在“原理”上的门外汉，一下子拉了进去。我平时看烘焙书，最怕的就是那种一上来就讲一堆化学反应、物理变化，各种比重、比例、温控，搞得我像在做化学实验一样，最后成品还不一定尽如人意。而这本书，直接抛出了“不用模型”这个概念，这简直是在为我们这些“手残党”和“理论苦手”量身定做的！我脑海里浮现的，是那种随性而为，却能恰到好处地做出美味点心的场景。是不是意味着，那些所谓的“黄金比例”、“最佳配方”并非不可逾越的法则，而是有一些更灵活、更具创造性的方法，能够让我们凭着感觉和经验，就能做出令人惊喜的作品？我猜测，这本书或许会从食材本身的特性出发，教我们如何观察、如何感受，然后根据实际情况做出调整。这会不会是一种更接近大自然的烘焙方式？它是否能让我们更自由地发挥创意，而不是被固定的“模型”所束缚？我迫不及待地想知道，作者是如何做到“不用模型”的，又是如何通过这种方法，依然能保证点心的口感和风味达到极致。这是一种颠覆性的思路，我非常愿意跟随这本书的引导，去探索烘焙的另一种可能性。
评分拿到《不用模型做点心》这本书，我的第一感觉就是：“这简直是我一直在寻找的书！” 作为一名业余烘焙爱好者，我常常在制作点心时感到力不从心，尤其是在涉及到一些需要精确计算和掌握“模型”的环节。那些关于面糊的稳定性、蛋糕的膨胀率、巧克力的可塑性等等“模型”概念，虽然很重要，但对于像我这样更多是凭着对美食的热情而走进厨房的人来说，未免有些过于学术化和高深。这本书的名字，就像一股清流，直接点明了核心——“不用模型”。这让我立刻联想到，是否意味着这本书会提供一种更直观、更感性的烘焙方法？是不是可以通过观察食材的状态、感受面团的触感，甚至通过嗅觉和味觉的引导，来完成点心的制作，而无需依赖那些复杂的理论模型？我脑海中浮现的是那种更具创造性和灵活性的烘焙过程，仿佛每一个步骤都可以根据自己的直觉来调整，最终却能收获意想不到的美味。这是一种对烘焙的“返璞归真”吗？我非常期待作者能够分享那些“不用模型”却依然能够做出经典点心的秘诀，以及如何培养出那种能够“凭感觉”做出完美点心的能力。这本书，对我来说，不只是一本食谱，更是一次解放双手、释放创意的邀请。
评分不想当厨子的时差党不是好吃货
评分这得实操，要不看了也白看。
评分不想当厨子的时差党不是好吃货
评分突然觉得自己好闲会。。看这种画册。。。
评分突然觉得自己好闲会。。看这种画册。。。
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