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西式面点师操作技能考试手册
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王美萍主编 作者
中央广播电视大学
译者
2005-1 出版日期
73 页数
18.00元 价格
丛书系列
9787304029364 图书编码

西式面点师操作技能考试手册 在线电子书 图书标签: 烘焙  西式面点师  马卡龙  饼干  面包  蛋糕  芝士  烤箱   

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发表于2024-12-23

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西式面点师操作技能考试手册 在线电子书 图书描述

《职业技能鉴定国家题库:西式面点师(初级中级高级)操作技能考试手册》着重从职业活动对从业人员操作技能要求的本质入手，以职业操作技能的技术内涵为基本标准，采用模块化结构，具备了在保证鉴定内容的统一质量水平的基础上，能够同时兼顾各种实际鉴定考核需要，并能够随着新技能、新技术、新工艺的发展变化实时调整命题考核内容的特点。从整体上解决了操作技能考核内容的可测量性和对鉴定质量的控制等问题，解决了目前普遍存在的在不同领域、不同鉴定条件下操作技能试题的适用性问题。

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