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糕点馅料配方与工艺
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肖志刚 编 作者
化学工业出版社
译者
2009-6 出版日期
181 页数
22.00元 价格
平装
丛书系列
9787122051509 图书编码

糕点馅料配方与工艺 在线电子书 图书标签: 西点  烘焙  稻香村  有啊书屋   

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发表于2024-11-27

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糕点馅料配方与工艺 在线电子书 图书描述

《糕点馅料配方与工艺》详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例，并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。同时介绍了常用的馅料检验方法。《糕点馅料配方与工艺》适合馅料加工企业生产人员、研发人员及个体户，对糕点馅料制作与口味改善具有指导意义。

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糕点馅料配方与工艺 在线电子书 读后感

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