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糕點餡料配方與工藝
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肖誌剛 編 作者
化學工業齣版社
譯者
2009-6 出版日期
181 頁數
22.00元 價格
平裝
叢書系列
9787122051509 圖書編碼

糕點餡料配方與工藝 在線電子書 圖書標籤: 西點  烘焙  稻香村  有啊書屋   

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發表於2024-12-24

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糕點餡料配方與工藝 在線電子書 用戶評價

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糕點餡料配方與工藝 在線電子書 著者簡介

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糕點餡料配方與工藝 在線電子書 圖書描述

《糕點餡料配方與工藝》詳細介紹瞭糕點餡料的常用原料、風味及加工技術。列舉瞭糕點餡料、月餅餡料、元宵餡料、麵包餡料、糕點裝飾共114個品種的配方與工藝實例，並說明瞭各地區對糕點餡料口味的要求。同時介紹瞭常用的餡料檢驗方法。《糕點餡料配方與工藝》適閤餡料加工企業生産人員、研發人員及個體戶，對糕點餡料製作與口味改善具有指導意義。

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糕點餡料配方與工藝 在線電子書 讀後感

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