具体描述
烘焙虽然充满乐趣，但是用料与制作要求精准复杂，如何将繁杂的烘
焙过程变得简单易行呢？
孙炜，双福主编的这本《简易烘焙图解宝典》精选出最受大众欢迎的
烘焙美食近100款，分为蛋糕篇、面包篇、饼干篇、其他篇，包括了基本蛋
糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、饼干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋
等，用全图解的方式对烘焙过程进行详细说明；千余幅精美步骤图对每款
烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、
工具、烘焙重点等内容。即使你是烘焙新人，依照《简易烘焙图解宝典》
，也能速成为烘焙达人。
另外，随书附赠VCD，高级西点师实景指导，简单易学。
作者简介
孙炜
红叶谷职业技能培训学校校长。由他领导的红叶谷职业技能培训学校，是以西点制作、花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地。总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校，在同行中均享有良好口碑。
目录信息
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读后感
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用户评价
我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但由于基础薄弱，总是不知道从何下手。市面上的烘焙书籍很多，但大多内容过于专业或者配方复杂，让我望而却步。偶然的机会，我看到了这本书，它的“图解”特色深深吸引了我。拿到书后，我立刻被它的排版和设计所惊艳。每一页都充满了精美的图片，将复杂的烘焙过程变得一目了然。例如，制作一款基础的玛芬蛋糕，书中会详细展示面粉、糖、鸡蛋、黄油等食材混合后的状态，从最初的粉末状到逐渐融合，再到最后形成浓稠的面糊，每一步都有清晰的图片作为参照。这对于我这种对食材状态不敏感的新手来说，简直是福音。我曾经因为对面糊浓稠度把握不准而导致蛋糕口感不佳，而这本书通过大量的图片，让我能够直观地理解“刚刚好”的状态是什么样的。除了配方本身，书中对烘焙基础知识的讲解也非常到位。它会详细介绍各种烘焙工具的用途，例如打蛋器、刮刀、裱花袋等，并给出正确的使用方法。对于烘焙新手来说，这些基础的知识非常重要，能避免很多不必要的弯路。此外，书中还穿插了很多“烘焙小贴士”，例如如何准确测量食材，如何判断烤箱温度是否合适，以及如何防止蛋糕烤焦或者塌陷等等。这些实用的小技巧，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，它不仅教会我“怎么做”，更教会我“为什么这么做”，让我能够真正地理解烘焙的奥秘。
评分我一直以来都对烘焙充满热情，但是动手能力和理论知识都比较欠缺，所以尝试了很多次，都以失败告终。直到我发现了这本书，它的“图解”特色，让我眼前一亮。这本书的设计，可以说非常人性化。它不像市面上很多烘焙书那样，一开始就介绍高难度的食谱，而是从最基础的食材和工具入手，详细讲解它们的特性和用法。每一项食材，从面粉、糖、鸡蛋到黄油，都配有清晰的图片，并标注其在烘焙中的作用。更让我惊喜的是，书中的每一个制作步骤，都辅以大量的实拍图片。例如，在制作一款简单的曲奇饼干时，书中会详细展示面团的混合过程，从干性材料和湿性材料的混合，到逐渐形成一个整体，再到最后的压扁成型，每一步的状态都通过图片清晰地呈现出来。这对于我这样对面团质感不敏感的人来说，简直是福音。我能够通过图片直观地判断面团是否达到了最佳状态，避免了因为对面团状态的误判而导致烘焙失败。此外，书中的文字说明也十分精炼，语言通俗易懂，没有那些过于专业的术语，让我在阅读时感到轻松愉快。书中还包含了很多烘焙小贴士，例如如何正确地测量液体，如何避免饼干烤得过干，以及如何让蛋糕口感更松软等等。这些实用的小技巧，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，它不仅教会我“怎么做”，更让我理解了“为什么这么做”，从而真正地提升了我的烘焙技能。
评分不得不说，这本书的出现，彻底改变了我对烘焙的固有印象。我之前一直觉得烘焙是一件非常“技术活”，需要很强的动手能力和专业的知识储备，所以我一直停留在“想”的阶段，很少真正去实践。然而，当我拿到这本书，被它那精美的图文并茂的设计所吸引时，我才意识到，原来烘焙可以如此“平易近人”。书中的每一个烘焙步骤，都如同精心绘制的艺术品，每一个动作，每一个细节，都通过清晰、高质量的图片得到了生动的展现。我曾经在尝试制作一些简单的甜点时，因为对食材的比例、面团的质地，或者烤箱的温度掌握不好而屡屡失败，那种挫败感真的挺打击人的。但这本书，就像一位经验丰富的朋友，耐心地引导我一步步来。它会非常细致地展示面粉、糖、黄油等食材混合后的状态，以及面团在不同揉捏程度下的变化。例如，在制作曲奇时，它会展示面团从松散到可以捏成团，再到压扁成型的每一个细微变化，并配以图片说明，让我能够清晰地分辨出“恰到好处”的状态。而且，书中的文字部分也同样出色，语言通俗易懂，没有太多专业性的术语，即使是第一次接触烘焙的人也能轻松理解。除了基础的配方，书中还穿插了许多实用的烘焙小贴士，例如如何正确地搅拌面糊，如何避免蛋糕烤出裂痕，以及如何在家中更准确地测量温度等。这些知识点虽然看似微小，但却能极大地提高烘焙的成功率，让我这个新手也能做出令人满意的作品。
评分这次购书的体验，可以说是非常惊喜。我一直对烘焙充满了好奇，但总是觉得那些繁复的配方和专业的术语让人望而却步，感觉自己总是隔着一道看不见的墙。在朋友的推荐下，我找到了这本书，本来只是抱着试试看的心态，没想到它彻底改变了我对烘焙的看法。首先，书的整体设计就非常吸引人，封面色彩柔和，给人一种温暖舒适的感觉。打开书页，最直观的感受就是它的“图解”二字绝非虚名。每一个步骤，无论多么细微，都配有清晰、逼真的图片，而且图片的质量非常高，色彩还原度也很到位，让我能清楚地看到食材的状态、面团的质感，甚至操作过程中可能出现的小细节。不像很多其他烘焙书，只提供文字说明，有时候一个动作或者一个状态的描述，看了半天还是云里雾里，完全不知道自己做得对不对。这本书则不同，它就像一个循循善诱的老师，手把手地教你，每一个步骤都拆解得非常细致，你会看到面粉和黄油如何混合，如何揉出光滑的面团，以及不同发酵阶段的面团应该呈现的状态。这种直观的引导，极大地降低了烘焙的门槛，让我这个新手也能充满信心地开始尝试。而且，我特别喜欢它对一些基础技巧的讲解，比如如何正确测量食材、如何区分不同种类的糖的作用、如何辨别蛋糕是否烤熟等等。这些看似微不足道的小知识点，却是烘焙成功的关键。以前我总是在网上搜集这些零散的信息，现在有了这本书，感觉像是有了一个可靠的“烘焙百科全书”。这本书真的让我觉得，烘焙不再是高高在上的艺术，而是每个人都可以享受的乐趣。
评分我一直对烘焙充满好奇，但又常常因为看不太懂复杂的配方而打消念头。直到我发现了这本书，它以“图解”为核心，完美解决了我的困扰。这本书的整体设计非常友好，封面清新，内页排版清晰，让人一眼就能感受到它的专业与用心。最让我印象深刻的是，书中每一个烘焙步骤都配有大量的实拍图片，而且图片的质量非常高，色彩饱满，细节清晰。举个例子，在制作一款简单的黄油曲奇时，它会非常细致地展示面团的混合过程，从干性材料与湿性材料的初步结合，到逐渐揉搓成一个光滑的面团，再到最后擀平、切割成型，每一个环节都有清晰的图片作为参照。这让我能够直观地了解面团的质地变化，从而更好地掌握揉面的火候。我曾经因为对面团的质地判断不准而导致曲奇烤出来过硬或过软，而这本书就像一位手把手的导师，通过图片引导我一步步做出完美的曲奇。除了配方本身，书中对烘焙基础知识的讲解也极其到位。它会详细介绍各种烘焙工具的用途，例如刮刀、打蛋器、抹刀等，并给出正确的操作方法。对于我这样烘焙新手来说，这些基础知识的讲解非常重要，能够帮助我避免很多不必要的错误。此外，书中还穿插了许多“烘焙小贴士”，例如如何让饼干烤得更均匀，如何防止蛋糕回缩，以及如何判断烤箱温度是否准确等等。这些实用的小技巧，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本烘焙百科全书，它不仅教会我“怎么做”，更让我理解了“为什么这么做”，从而让我能够真正地享受烘焙带来的乐趣，并做出令人骄傲的烘焙品。
评分我一直是个对烘焙充满热情，但又总是缺乏实践经验的人。市面上看过不少烘焙书，有的内容太学术化，有的配方又太复杂，总感觉自己像个门外汉，无法真正入门。直到我翻开了这本书，那种被“图解”两个字深深吸引的感觉，瞬间就被它的内容所证实。这本书在内容编排上，可以说是做到了极致的“循序渐进”。它没有一开始就抛出一些高难度的烘焙产品，而是从最基础、最常见的烘焙原料和工具介绍开始。每一个工具的作用，每一种面粉的特性，都进行了详细但又不失趣味的图文解释。比如，它会告诉你低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉在烘焙中的不同作用，以及为什么有些配方需要用到泡打粉而有些需要用到酵母。这些看似基础的知识，对于新手来说至关重要。更让我惊喜的是，书中的每一个烘焙步骤，都配有高质量的实拍图片，而且图片是那种“放大镜”式的清晰，能够捕捉到最细微的质感变化。例如，在讲到揉面的时候，它会展示不同程度的面团状态，从粗糙到光滑，再到可以拉出“手套膜”的过程，都用图片一一呈现。这对我来说简直是救星，因为我总是搞不清楚面团揉到什么程度才算合适。此外，书中还穿插了许多“小贴士”和“常见问题解答”，这些都是我在其他烘焙书中很少见到的。比如，为什么蛋糕会塌陷？为什么饼干会烤焦？这些经验性的指导，不仅能帮助我避免踩坑，还能让我更好地理解烘焙的原理。这本书就像一位耐心的烘焙导师，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，让我在享受烘焙乐趣的同时，也能学到扎实的烘焙知识。
评分作为一名烘焙新手，我一直以来都渴望能够做出美味的甜点，但总是因为缺乏指导而屡屡受挫。市面上的烘焙书籍琳琅满目，但很多都过于专业或配方复杂，让我不知道从何下手。直到我遇到了这本书，它的“图解”特色，彻底改变了我对烘焙的认知。这本书的每一页都充满了生动的图片，将原本可能令人望而生畏的烘焙过程，变得如同观看一部精彩的烹饪纪录片。它不像其他书籍那样只有简单的文字描述，而是通过高清、细腻的图片，展示了每一个细微的步骤。例如，在制作一款戚风蛋糕时，它会非常详细地展示打发蛋白的过程，从蛋白液逐渐变得蓬松，再到形成细腻的“湿性发泡”和“干性发泡”，每一个阶段的状态都通过图片清晰地呈现。这对于我来说，简直是如同拥有了一双“慧眼”，让我能够准确地判断蛋白打发的程度，避免了因为打发不足或过度而导致蛋糕口感不佳。除了精美的图片，书中的文字内容也同样出色。语言通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我在学习过程中感到轻松愉快。它能够将复杂的烘焙原理，用最简单的方式解释清楚，比如，为什么需要分次加入糖，为什么需要在特定温度下烘烤等等。这些基础但至关重要的知识点，让我在实践过程中能够得心应手。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多实用的烘焙技巧，例如如何避免蛋糕开裂，如何让饼干口感酥脆，以及如何在家中更准确地控制烤箱温度等等。这些经验性的指导，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙老师，它不仅教会我“怎么做”，更让我理解了“为什么这么做”，从而让我能够真正地爱上烘焙。
评分作为一名烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我提高烘焙技巧的书籍。在浏览了众多烘焙书之后，我被这本书独特的“图解”方式所吸引，并决定尝试一下。拿到书的那一刻，我就被其精美的设计和清晰的排版所打动。与许多只有文字描述的书籍不同，这本书将每一个烘焙步骤都用高质量、细致的图片进行了完美呈现。例如，在制作一款需要揉面的甜点时，它会非常细致地展示面团从粗糙到光滑，再到能够拉出薄膜的每一个过程，每一个变化都配有清晰的图片，让我能够直观地感受到面团状态的细微差别。这对于我这样常常因为对面团状态的把握不准而导致失败的人来说，简直是如获至宝。书中的文字部分也同样精彩，语言简洁明了，易于理解，没有那些令人生畏的专业术语。它能够将复杂的烘焙原理，用通俗易懂的方式解释清楚，比如，为什么需要过筛面粉，为什么需要回温鸡蛋等等。这些看似基础的知识点，却是决定烘焙成败的关键。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多实用的烘焙技巧和注意事项，例如如何避免蛋糕烤出“裙边”，如何让饼干的形状更完美，以及如何在烘焙过程中保持最佳的湿度等等。这些经验性的指导，让我受益匪浅，能够帮助我更好地掌握烘焙的每一个细节，减少烘焙过程中的失误，从而更有信心地做出美味的烘焙品。
评分我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统的指导，常常是看了网上各种零散的教程，结果却是一团糟。偶然的机会，朋友推荐了这本书，说它特别适合新手。拿到书后，我首先被它的设计风格所吸引，封面柔和的色彩和清新的排版，让人一眼就觉得很舒服。翻开书页，更是惊喜连连。这本书最突出的特点就是它的“图解”能力。它不是那种简单的图文结合，而是将每一个步骤都细致入微地用图片呈现出来。比如，在制作一款简单的饼干时，它会非常细致地展示面团的软硬程度，从刚开始的粗糙混合，到逐渐变得细腻光滑，再到最后的成型，每一步都有清晰的图片作为参照。这对我来说太重要了，因为我常常因为对面团状态的把握不准而导致烘焙失败。书中的图片质量非常高，色彩真实，细节清晰，甚至能看到面粉颗粒和黄油的分布状态。此外，书中的文字说明也十分精炼，语言通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我这个初学者也能轻松理解。我尤其欣赏它对一些基础知识的讲解，比如各种烘焙工具的用途、不同面粉的特性，甚至是怎么才能让烤箱温度更准确。这些细节的处理，真的体现了作者的用心。而且，它还提供了一些非常实用的烘焙小技巧，比如如何判断蛋糕是否烤熟、如何防止蛋糕回缩等等，这些都是我在其他地方很难找到的宝贵经验。这本书彻底打消了我对烘焙的畏惧感，让我觉得烘焙可以很简单，而且充满乐趣。
评分我一直以来都对烘焙怀有浓厚的兴趣，但苦于没有系统性的指导，常常是看了网上各种零散的教程，结果却是一团糟。直到我发现了这本书，它的“图解”特色，彻底吸引了我。这本书的优点非常突出，首先是其图片质量极高，每一个步骤都配有非常清晰、逼真的实拍图片，能够直观地展示食材的状态和操作过程。例如，在制作一款基础的磅蛋糕时，书中会非常详细地展示鸡蛋、糖、黄油、面粉等食材混合后的状态，从最初的颗粒状到逐渐融合，再到形成一个均匀的面糊，每一步的变化都配有图片说明。这对于我这样对面糊质感不敏感的新手来说，简直是福音。我能够通过图片直观地判断面糊的浓稠度和均匀度，从而避免因为对面糊状态的误判而导致蛋糕口感不佳。其次，书中的文字部分也同样出色，语言通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我在学习过程中感到轻松愉快。它能够将复杂的烘焙原理，用最简单的方式解释清楚，例如，为什么需要打发黄油和糖，为什么需要分次加入鸡蛋等等。这些基础但至关重要的知识点，让我能够真正地理解烘焙的过程。更重要的是，书中还穿插了许多实用的烘焙小贴士，例如如何让蛋糕烤出来颜色更均匀，如何防止蛋糕表面开裂，以及如何在家中更准确地测量烤箱温度等等。这些经验性的指导，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，它不仅教会我“怎么做”，更让我理解了“为什么这么做”，从而能够真正地提升我的烘焙技能，并享受到烘焙带来的乐趣。
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