序/ 004
第一讲 茶的起源与影响/ 013
一、茶为何物/ 014
（一）茶树是什么样的植物/ 014
（二）茶指什么/ 021
二、茶的起源/ 021
（一）茶的起源地点/ 022
（二）茶的起源时间/ 024
（三）茶的发现者/ 024
三、茶的影响/ 027
（一）茶与茶饮/ 027
（二）茶与文化/ 028
（三）茶与产业/ 029
茶知识漫谈/ 031
茶树上“花果相见”的现象/ 031
茶籽能榨油做食用油吗？/ 031
油茶树和茶树是同一种树吗？/ 031
茶叶年周期可以生长几轮？/ 031
对“茶为国饮”的期待/ 032
身边茶事/ 032
茶清心，可也/ 033
第二讲 认识茶成分/ 035
一、 茶叶中的化学成分/ 036
（一）产量成分/ 037
（二）品质成分/ 037
（三）营养成分/ 038
（四）功效成分/ 038
二、茶叶中的特征性成分/ 039
（一）茶氨酸：提高免疫力/ 039
（二）咖啡因：提神益思/ 040
（三）茶多酚：“人体保鲜剂”/ 044
三、环境因子对茶叶品质的影响/ 046
（一）影响茶叶品质的环境因素/ 046
（二）辩证看待“高山出好茶”/ 047
第三讲 万病之药：谈谈茶保健功效/ 049
一、从特征性成分对茶叶分类/ 050
二、六大茶类的保健功效/ 053
三、茶叶防辐射/ 055
四、茶对抗自由基/ 057
五、茶食品与保健品/ 059
（一）茶类保健品/ 059
（二）茶叶功效利用方式/ 062
六、茶为“万病之药”/ 066
（一）茶叶、茶药/ 066
（二）理论依据/ 067
七、茶保健九大功效/ 068
（一）延年益寿/ 068
（二）增强免疫力/ 071
（三）脑损伤保护/ 071
（四）降血脂/ 072
（五）养颜祛斑/ 072
（六）预防肥胖/ 072
（七）预防高血压/ 072
（八）解酒/ 073
（九）抗癌/ 073
茶知识漫谈/ 075
茶与新健康理念/ 075
第四讲 茶鉴赏与茶质量鉴评/ 077
一、从制茶工艺谈六大基本茶类/ 078
（一）绿茶/ 079
（二）黄茶/ 080
（三）黑茶/ 080
（四）白茶/ 082
（五）乌龙茶（青茶）/ 082
（六）红茶/ 085
二、茶鉴赏/ 088
（一）茶色/ 088
（二）茶香/ 096
（三）茶味/ 096
（四）茶形/ 097
三、茶叶质量鉴评/ 105
（一）对专业实验室环境条件要求/ 105
（二）茶叶质量的鉴定方法/ 106
（三）茶叶质量审评的结果评判/ 109
茶知识漫谈/ 112
茶品鉴晋级/ 112
第五讲 一泡一饮好茶香：从合理选茶到科学泡茶/ 115
一、合理选茶/ 116
（一）茶叶质量/ 116
（二）茶叶品鉴/ 118
（三）茶叶储藏和保鲜/ 119
二、科学泡茶/ 119
（一）科学泡茶——器/ 119
（二）科学泡茶——水质/ 122
三、茶艺欣赏/ 124
名优绿茶玻璃杯冲泡法/ 124
花茶盖碗冲泡法/ 128
乌龙茶壶盅双杯冲泡法/ 131
第六讲 因人喝茶：谈谈健康饮茶/ 137
一、看茶喝茶/ 138
二、看人喝茶/ 139
三、看时喝茶/ 143
四、饮茶贴士/ 144
（一）忌空腹饮茶 / 144
（二）忌睡前饮茶/ 144
（三）忌饮隔夜茶/ 144
（四）糖尿病患者宜多饮茶/ 145
（五）早晨起床后宜立即饮淡茶/ 145
（六）腹泻时宜多饮茶/ 145
第七讲 解读中国茶产业/ 147
一、中国茶叶产业的发展现状/ 148
（一）中国之最：茶产量最大、种茶面积最大的国家/ 148
（二）发展中的中国茶产业/ 149
二、中国茶产业面临的挑战/ 155
三、中国茶产业发展方向与对策/ 156
第八讲 中国茶文化：茶意生活/ 159
一、茶文化，生活文化/ 160
二、我们眼中的中国茶德/ 164
三、慢慢泡，慢慢品/ 165
茶知识漫谈/ 165
茶与道家/ 165
“天人合一”/ 166
茶与儒家：中和之境/ 167
茶与佛家：禅茶一味/ 170
禅茶一味/ 171
吃茶去的故事/ 172
第九讲 中国茶•世界道/ 175
一、茶饮/ 176
（一）煮茶法 / 177
（二）煎茶法 / 178
（三）点茶法/ 179
（四）泡茶法 / 180
二、世界茶俗/ 181
（一）中国茶俗举要/ 182
（二）国外茶俗/ 186
（三）茶俗中的“变”与“不变”/ 189
三、茶礼/ 190
（一）民间茶礼/ 190
（二）细茶粗吃，粗茶细吃/ 191
（三）浅茶满酒/ 191
（四）谢茶的叩指礼/ 191
（五）敬茶的平等心/ 192
四、茶艺/ 192
五、茶道/ 194
（一）“茶道”源起/ 194
（二）日本对茶道的解释/ 194
（三）我国学者对茶道的解释/ 196
（四）茶道“四谛”/ 196
（五）“和”，中国茶道哲学思想的核心/ 198
（六）“静”，中国茶道修习的必由之径/ 198
（七）“怡”，中国茶道中茶人的身心享受/ 199
（八）“真”，中国茶道的终极追求/ 200
茶知识漫谈/ 201
民间茶谚知多少？/ 201
我国55个少数民族的饮茶习俗/ 202
浮生若茶/ 204
人生如茶/ 204
附录 代表性问题与解答/ 205
同名讲座评价（部分）/ 211
后记/ 213
· · · · · · (收起)